Вести

1. Совршено пакување на митот за стерилно јајце

Маркетинг машината на стерилни јајца прецизно конструираше мит за безбедност. На платформите за е-трговија, промотивните пароли како „Јапонска технологија“, „72-часовна стерилизација“ и „безбедни за бремените жени да јадат суровини“ се сеприсутни, при што секое јајце продава за 8 до 12 јуани, што е 4 до 6 пати поголема од цената на обичните јајца. Сребрени изолирани кутии за испорака на ладен ланец, јапонско минималистичко пакување и придружни „сертификати за сертификација на сурова потрошувачка“, заеднички ја ткаат илузијата за потрошувачка за храна со висок степен.

Маркетинг стратегиите поддржани од капиталот постигнаа извонредни резултати. Продажбата на водечкиот бренд надмина 230 милиони јуани во 2022 година, со сродни теми на социјалните медиуми кои создаваат над 1 милијарда прегледи. Истражувањата на потрошувачите укажуваат дека 68% од купувачите веруваат дека се „побезбедни“ и 45% веруваат дека имаат „поголема хранлива вредност. 

1. Лабораториските податоци ја солеваат маската на безбедноста

Институциите за тестирање на трети страни спроведоа слепи тестови на стерилни јајца од осум главни брендови на пазарот, а резултатите беа шокантни. Од 120 примероци, 23 тестирани позитивни заСалмонела, со позитивна стапка од 19,2%, а три брендови го надминаа стандардот за 2 до 3 пати. Иронично, позитивната стапка за обични јајца земени примероци во истиот период беше 15,8%, што не покажува позитивна корелација помеѓу разликата во цените и коефициентот на безбедност.

Тестовите за време на производниот процес откриле дека во работилниците кои тврдат дека се „целосно стерилни“, 31% од опремата всушност имала претеранаПребројување на вкупно бактериска колонија. Работник во фабриката за подизведувачи откри: „Таканаречениот стерилен третман е само обични јајца што минуваат низ раствор на натриум хипохлорит“. За време на транспортот, на тврдениот постојан ладен ланец на температурата на 2-6 ° C, 36% од логистичките возила имаа реални измерени температури над 8 ° C.

Заканата од салмонела не може да се потцени. Меѓу приближно 9 милиони случаи на заболување од храна во Кина секоја година, инфекциите со салмонела сочинуваат над 70%. Во инцидент со колективно труење во јапонски ресторан во Ченгду во 2019 година, виновникот беше јајца означени како „безбедни за сурова потрошувачка“.

1. Индустриската вистина зад безбедносната загатка

Недостатокот на стандарди за стерилни јајца го поттикна хаосот на пазарот. Во моментов, Кина нема специфични стандарди за јајца што можат да се консумираат сурови, а претпријатијата претежно поставуваат свои стандарди или се однесуваат на земјоделските стандарди на Јапонија (ЈАС). Како и да е, тестовите покажуваат дека 78% од производите кои тврдат дека „во согласност со стандардите на ЈАС“ не го исполниле барањето на Јапонија за откривање на нула салмонела.

Постои сериозна нерамнотежа помеѓу трошоците за производство и инвестициите во безбедноста. Оригиналните стерилни јајца бараат управување со целосен процес од вакцина против одгледувач и контрола на добиточна храна до производната околина, при што трошоците се од 8 до 10 пати од оние на обични јајца. Сепак, повеќето производи на пазарот ја усвојуваат „кратенката“ на стерилизација на површината, со реални зголемувања на трошоците за помалку од 50%.

Заблудите меѓу потрошувачите ги влошуваат ризиците. Истражувањата укажуваат дека 62% од потрошувачите веруваат дека „скапите средства безбедни“, 41% сè уште ги чуваат во преградата на вратата на фрижидерот (областа со најголеми температурни флуктуации), а 79% не се свесни дека Салмонела сè уште може полека да се репродуцира на 4 ° C.

Оваа контроверзија на стерилно јајце ја одразува длабоката противречност помеѓу иновацијата на храната и регулативата за безбедност. Кога капиталот ги експлоатира псевдо-концептите за собирање на пазарот, извештаите за тестот во рацете на потрошувачите стануваат најмоќниот откривач на вистината. Нема кратенка за безбедноста на храната. Она што навистина вреди да се следи не е „стерилен“ концепт спакуван во маркетинг жаргон, туку солидно одгледување низ целиот ланец на индустријата. Можеби треба да преиспитаме: додека ги следиме трендовите во исхраната, зарем не треба да се вратиме на почит за суштината на храната?