Неодамна, додатокот за храна „дехидрооцетна киселина и нејзината натриумова сол“ (натриум дехидроацетат) во Кина ќе внесе широк опсег на забранети вести, во микроблогирање и други големи платформи за да предизвика жешка дискусија кај корисниците.
Според Националниот стандард за безбедност на храната за употреба на адитиви во храната (GB 2760-2024) издаден од Националната здравствена комисија во март оваа година, прописите за употреба на дехидрооцетна киселина и нејзината натриумова сол во производите од скроб, леб, колачи , филовите за печена храна и другите прехранбени производи се избришани, а максималното ниво на употреба кај киселиот зеленчук исто така е прилагодено од 1 g/kg на 0,3 g/kg. Новиот стандард ќе стапи на сила на 8 февруари 2025 година.
Експертите од индустријата анализираа дека обично има четири причини за прилагодување на стандардот за адитиви за храна, прво, новите научни истражувања покажаа дека безбедноста на одреден додаток на храна може да биде загрозена, второ, поради промената на количината на потрошувачка во диететската структура на потрошувачите, трето, адитивот за храна повеќе не беше технички неопходен, и четврто, поради вознемиреноста на потрошувачот за одреден додаток на храна, а може да се разгледа и повторна евалуација за да се одговори на загриженоста на јавноста.
„Натриум дехидроацетат е прехранбена мувла и додаток на конзерванс, признат од Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) и Светската здравствена организација (СЗО) како конзерванс со ниска токсичност и високо ефективен широк спектар, особено во однос на тип на адитив. Може подобро да ги инхибира бактериите, мувлата и квасецот за да избегне мувла. Во споредба со конзерванси како што се натриум бензоат, калциум пропионат и калиум сорбат, кои генерално бараат кисела средина за максимален ефект, натриум дехидроацетатот има многу поширок опсег на применливост, а неговиот ефект на бактериска инхибиција е тешко засегнат од киселоста и алкалноста, и има одлично во рН опсег од 4 до 8.' 6 октомври, кинескиот Земјоделски универзитет, наука за храна и нутриционистичко инженерство вонреден професор Жу Ји изјави за новинарот на People's Daily Health Client, според спроведувањето на политиката на Кина, постепено ја ограничува употребата на натриум дехидроацетат категории на храна, но не сите се забранети употребата на печива во иднина не е дозволено да се користи, за кисела зеленчук и друга храна, можете да продолжите да го користите износот на разумни во рамките на новите строги ограничувања. Ова го зема предвид и големиот пораст на потрошувачката на пекарски производи.
„Кинеските стандарди за употреба на адитиви за храна строго ги следат меѓународните упатства за безбедност на храната и се ажурираат во догледно време со еволуцијата на стандардите во развиените земји и континуираното појавување на најновите резултати од научни истражувања, како и промените во структурата на домашната потрошувачка на храна. . Приспособувањата направени на натриум дехидроацетат овој пат се насочени кон обезбедување дека кинескиот систем за управување со безбедноста на храната е подобрен во тандем со напредните меѓународни стандарди.' - рече Жу Ји.
Главната причина за прилагодување на натриум дехидроацетат е тоа што оваа ревизија на стандардот за натриум дехидроацетат е сеопфатно разгледување за заштита на јавното здравје, усогласеност со меѓународните трендови, ажурирање на стандардите за безбедност на храната и намалување на здравствените ризици, што ќе помогне да се подобрување на здравјето на храната и промовирање на прехранбената индустрија да се движи кон зелен и одржлив развој.
Жу Ји исто така рече дека американската ФДА на крајот на минатата година повлече дел од претходната дозвола за употреба на натриум дехидроацетат во храната, моментално во Јапонија и Јужна Кореја, натриум дехидроацетат може да се користи само како конзерванс за путер, сирење, маргарин и друга храна, а максималната големина на порција не може да надмине 0,5 грама по килограм, во САД, дехидрооцетната киселина може да се користи само за сечење или лупење тиква.
Жу Ји предложи потрошувачите кои се вознемирени во шест месеци да можат да ја проверат листата на состојки кога купуваат храна, а секако компаниите треба активно да се надоградуваат и повторуваат во текот на тампон-периодот. „Зачувувањето на храната е систематски проект, конзервансите се само еден од методите со пониска цена, а компаниите можат да постигнат конзервирање преку технолошкиот напредок.
Време на објавување: Октомври-16-2024 година