вести

Разбирливо е дека вредноста на пероксидот главно го одразува степенот на оксидација на мастите и маслата и е ран показател за ранцидноста на мастите и маслата. Конзумирањето храна со прекумерна вредност на пероксид генерално не е штетно за човековото здравје, но продолженото консумирање храна со прекумерна вредност на пероксид може да доведе до гастроинтестинални непријатности и дијареа. Причината за надминување на вредноста на пероксидот (во однос на маснотиите) може да биде тоа што маснотиите во суровината се оксидирале или може да се поврзани со несоодветна контрола на условите за складирање на производот. Комплет за брз тест за безбедност на храната со вредност на Квинбон пероксид може да се користи за откривање на вредноста на пероксид во примероци како што се масла за јадење, колачи, бисквити, крекери од ракчиња, чипс и месни производи.