Лебот има долга историја на потрошувачка и е достапен во широк спектар. Пред 19 век, поради ограничувањата во технологијата на мелење, обичните луѓе можеле да консумираат само интегрален леб направен директно од пченично брашно. По Втората индустриска револуција, напредокот во новата технологија на мелење доведе до тоа белиот леб постепено да го замени интегралниот леб како основна храна. Во последниве години, со зголемената здравствена свест кај пошироката јавност и подобрениот животен стандард, интегралниот леб, како претставник на храната со цело зрно, се врати во јавниот живот и се здоби со популарност. Со цел да им се помогне на потрошувачите да направат разумни купувања и научно да консумираат интегрален леб, дадени се следните совети за потрошувачка.
- Интегралниот леб е ферментирана храна со интегрално пченично брашно како главна состојка
1) Пченичен леб се однесува на мека и вкусна ферментирана храна направена главно од интегрално пченично брашно, пченично брашно, квасец и вода, со дополнителни состојки како што се млеко во прав, шеќер и сол. Процесот на производство вклучува мешање, ферментација, обликување, заштита и печење. Клучната разлика помеѓу интегралниот леб и белиот леб лежи во нивните главни состојки. Пченичниот леб првенствено се прави од интегрално пченично брашно, кое се состои од ендосперм, микроб и трици од пченица. Пченичното брашно е богато со диетални влакна, витамини од групата Б, елементи во трагови и други хранливи материи. Сепак, никулците и триците во интегралното пченично брашно ја попречуваат ферментацијата на тестото, што резултира со помала големина на лебот и релативно груба текстура. Спротивно на тоа, белиот леб првенствено се прави од рафинирано пченично брашно, кое главно се состои од ендосперм на пченица, со мали количини на микроб и трици.
2) Врз основа на текстурата и состојките, интегралниот леб може да се категоризира на мек интегрален леб, тврд интегрален леб и со вкус на интегрален леб. Мекиот интегрален леб има бујна текстура со рамномерно распоредени отвори за воздух, а најчестиот вид е тостот од целата пченица. Цврстиот интегрален леб има кора што е или тврда или испукана, со мека внатрешност. Некои сорти се попрскани со семе од чиа, сусам, семки од сончоглед, борови ореви и други состојки за да се подобри вкусот и исхраната. Ароматизираниот интегрален леб вклучува додавање на состојки како што се крем, масла за јадење, јајца, конец од сушено месо, какао, џем и други на површината или внатрешноста на тестото пред или по печењето, што резултира со разновидна палета на вкусови.
- Разумно купување и складирање
На потрошувачите им се советува да купат интегрален леб преку формални пекари, супермаркети, маркети или платформи за пазарење, со внимание на следните две точки:
1) Проверете го списокот со состојки
Прво, проверете ја количината на додадено интегрално пченично брашно. Во моментов, производите на пазарот кои тврдат дека се интегрален леб содржат интегрално пченично брашно кое се движи од 5% до 100%. Второ, погледнете ја позицијата на интегралното пченично брашно во списокот со состојки; колку е повисоко, толку е поголема неговата содржина. Ако сакате да купите интегрален леб со висока содржина на интегрално брашно, можете да изберете производи каде што интегралното пченично брашно е единствената состојка на житарките или е наведено прво во списокот со состојки. Важно е да се напомене дека не можете само да процените дали е интегрален леб врз основа на неговата боја.
2) Безбедно складирање
Пченичниот леб со релативно долг рок на траење обично има содржина на влага под 30%, што резултира со посува текстура. Неговиот рок на траење обично се движи од 1 до 6 месеци. Треба да се чува на суво, ладно место на собна температура, подалеку од високи температури и директна сончева светлина. Не е препорачливо да се чува во фрижидер за да се спречи да застари и да влијае на неговиот вкус. Треба да се конзумира што е можно поскоро во рокот на траење. Пченичниот леб со релативно краток рок на траење има поголема содржина на влага, која обично трае од 3 до 7 дена. Има добро задржување на влагата и подобар вкус, па најдобро е веднаш да го купите и јадете.
- Научна потрошувачка
При конзумирање на интегрален леб, треба да се обрне внимание на следните три точки:
1) Постепено се прилагодува на неговиот вкус
Ако штотуку почнувате да консумирате интегрален леб, прво можете да изберете производ со релативно ниска содржина на интегрално брашно. Откако ќе се навикнете на вкусот, можете постепено да се префрлите на производи со поголема содржина на интегрално пченично брашно. Доколку потрошувачите повеќе ја ценат исхраната на интегралниот леб, тие можат да изберат производи со повеќе од 50% содржина на интегрално пченично брашно.
2) Умерена потрошувачка
Општо земено, возрасните можат да консумираат од 50 до 150 грама храна од цело зрно, како што е лебот од цело зрно дневно (пресметано врз основа на содржината на цели зрна/интегрално пченично брашно), а децата треба да консумираат соодветно намалена количина. Луѓето со послаби дигестивни способности или болести на дигестивниот систем можат да го намалат и количеството и зачестеноста на конзумирањето.
3) Правилна комбинација
При конзумирање на интегрален леб, треба да се обрне внимание на разумно комбинирање со овошје, зеленчук, месо, јајца и млечни производи за да се обезбеди балансиран нутритивен внес. Доколку се појават симптоми како надуеност или дијареа по консумирање интегрален леб или ако некој е алергичен на глутен, се препорачува да се избегнува конзумирање.
Време на објавување: јануари-02-2025 година