Лебот има долга историја на потрошувачка и е достапен во широк спектар. Пред 19 век, како резултат на ограничувањата во технологијата на мелење, обичните луѓе можеа да консумираат само леб од пченица направен директно од брашно од пченица. По втората индустриска револуција, напредокот во новата технологија за мелење доведе до бел леб постепено да го заменува целиот пченица леб како главна храна. Во последниве години, со зголемената здравствена свест за пошироката јавност и подобрените животни стандарди, целиот пченичен леб, како претставник на храна од цели жито, направи кам -бек во јавниот живот и се здоби со популарност. Со цел да им се помогне на потрошувачите да прават разумни набавки и научно да консумираат леб од пченица, се дадени следниве совети за потрошувачка.
- Целиот пченица леб е ферментирана храна со целото пченично брашно како главна состојка
1) Целиот пченичен леб се однесува на мека и вкусна ферментирана храна направена главно од брашно од пченица, пченица брашно, квасец и вода, со дополнителни состојки како што се млеко во прав, шеќер и сол. Процесот на производство вклучува мешање, ферментација, обликување, докажување и печење. Клучната разлика помеѓу целиот леб од пченица и белиот леб лежи во нивните главни состојки. Целиот пченица леб првенствено е направен од целото пченично брашно, кое се состои од ендосперм, микроб и трици од пченица. Цело пченично брашно е богато со диетални влакна, Б витамини, елементи во трагови и други хранливи материи. Како и да е, микроб и трици во целото пченично брашно ја попречуваат ферментацијата на тестото, што резултира во помала големина на леб и релативно груба текстура. Спротивно на тоа, белиот леб првенствено е направен од рафинирано пченично брашно, кое се состои главно од ендоспермот на пченица, со мали количини на микроб и трици.
2) Врз основа на текстура и состојки, целиот пченица леб може да се категоризира во мек леб од цело пченица, тврд леб од цело пченица и зачинет леб од цело пченица. Мекиот леб од целото пченица има меки текстура со рамномерно дистрибуирани воздушни дупки, при што тост од пченица е најчестиот вид. Цврстиот леб од целото пченица има кора што е или тврда или испукана, со мек ентериер. Некои сорти се попрскаат со чиа семе, семе од сусам, семе од сончоглед, бор ореви и други состојки за подобрување на вкусот и исхраната. Зачинет леб од целото пченица вклучува додавање состојки како што се крем, масла за јадење, јајца, сушен конец од месо, какао, џем и други на површината или внатрешноста на тестото пред или по печење, што резултира во разновиден опсег на вкусови.
- Разумно купување и складирање
На потрошувачите им се советува да купуваат леб од целиот пченица преку формални пекари, супермаркети, пазари или платформи за шопинг, со внимание на следниве две точки:
1) Проверете го списокот со состојки
Прво, проверете ја количината на додадено целото пченично брашно. Во моментов, производите на пазарот кои тврдат дека се леб од пченица содржат целото пченица од 5% до 100%. Второ, погледнете ја позицијата на целото пченично брашно во списокот со состојки; Колку е повисоко, толку е поголема неговата содржина. Ако сакате да купите леб од целата пченица со висока содржина на целото пченица брашно, можете да изберете производи каде што целото пченица брашно е единствената состојка на житни култури или е наведена прво во списокот со состојки. Важно е да се напомене дека не можете да процените дали станува збор за леб од пченица врз основа на нејзината боја.
2) Безбедно складирање
Целиот пченичен леб со релативно долг рок на траење обично има содржина на влага под 30%, што резултира во посува текстура. Неговиот рок на траење обично се движи од 1 до 6 месеци. Треба да се чува на суво, ладно место на собна температура, подалеку од високи температури и директна сончева светлина. Не е препорачливо да се чува во фрижидер за да се спречи тоа да стане застоен и да влијае на неговиот вкус. Треба да се потроши што е можно поскоро во рамките на неговиот рок на траење. Целиот пченичен леб со релативно краток рок на траење има поголема содржина на влага, обично трае од 3 до 7 дена. Има добро задржување на влагата и подобар вкус, па затоа е најдобро да го купите и јадеме веднаш.
- Научна потрошувачка
Кога консумирате леб од пченица, треба да се посвети внимание на следниве три точки:
1) Постепено прилагодете се на неговиот вкус
Ако штотуку почнувате да консумирате леб од пченица, прво може да изберете производ со релативно мала содржина на брашно од целото пченица. Откако ќе се навикнете на вкусот, можете постепено да се префрлате на производи со поголема содржина на брашно од целото пченица. Ако потрошувачите повеќе ја ценат исхраната на целиот леб од пченица, тие можат да изберат производи со повеќе од 50% содржина на брашно од пченица.
2) Умерена потрошувачка
Општо земено, возрасните можат да консумираат 50 до 150 грама храна од цело зрно, како што е леб од пченица на ден (пресметано врз основа на содржината на цели зрна/целото пченица), а децата треба да консумираат соодветно намалена количина. Луѓето со послаби дигестивни способности или заболувања на дигестивниот систем можат да ја намалат количината и фреквенцијата на потрошувачката.
3) соодветна комбинација
Кога консумирате леб од пченица, треба да се посвети внимание за да се комбинира разумно со овошје, зеленчук, месо, јајца и млечни производи за да се обезбеди избалансиран внес на исхрана. Ако симптомите како што се надуеност или дијареја се појават по консумирање на леб од пченица, или ако некој е алергичен на глутен, се препорачува да се избегне потрошувачката.
Време на објавување: Јануари-02-2025