Неодамна, темата наафлатоксинРастењето на замрзнати бухти со пареа, откако беа чувани повеќе од два дена предизвика загриженост во јавноста. Дали е безбедно да се консумираат замрзнати бухти од пареа? Како треба да се чуваат парен бухти научно? И, како можеме да го спречиме ризикот од изложеност на афлатоксин во секојдневниот живот? Репортерите побараа верификација за овие теми.
„Замрзнатите пареа бухти не произведуваат афлатоксин во нормални услови, бидејќи афлатоксин главно се произведува од калапи како што е аспергилус флав во високо-температура, високо-влажни околини. Замрзнатата околина (околу -18 ° C) не е погодна за раст на калапот, „Рече Ву iaија, заменик-генерален секретар на филијалата за писменост во исхраната на кинеската асоцијација за унапредување и образование на здравјето. Ако пареата бухти веќе биле загадени со мувла пред замрзнување, токсините од калапот нема да бидат елиминирани дури и ако се замрзнати. Затоа, замрзнатите бухти со пареа кои се свежи и незаконски пред замрзнување може да се потрошат со доверба. Ако пареата бухти имаат необичен мирис, промена на бојата или абнормална површина по топењето, тие треба да бидат отфрлени за да се избегне потрошувачката.
Според „Хигиена на исхраната и храната“, афлатоксин е метаболит произведен од Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, кои се вообичаени габи во жито и добиточна храна. Во Кина, Aspergillus parasiticus е релативно редок. Температурниот опсег за Aspergillus flavus да расте и да се произведува афлатоксин е од 12 ° C до 42 ° C, при што оптималната температура за производство на афлатоксин е од 25 ° C до 33 ° C, а оптималната вредност на активност на водата е од 0,93 до 0,98.
Афлатоксин главно се произведува од калапи во топли и влажни околини. Преземањето мерки на претпазливост во секојдневниот живот може ефикасно да го намали ризикот од изложеност и ингестија на афлатоксин. Експертите препорачуваат избор на реномирани брендови и продавачи при купување храна за да се обезбеди свежина и безбедност. При складирање на храна, треба да се посвети внимание на рокот на траење, а храната треба да се чува во суво, добро проветрено и темно опкружување за да се намали можноста за раст на мувла. Особено е важно да се напомене дека складирањето на храна во фрижидер не е непропустлив метод, бидејќи храната има оптимално време на складирање. За време на преработката и готвењето на храна, храната треба темелно да се измие, а треба да се посвети внимание на методите за готвење.
Понатаму, поради добрата термичка стабилност на афлатоксин, таа не се распаѓа лесно со конвенционалното готвење и греење. Треба да се избегне мувлосана храна, па дури и ако се отстрани мувлосаниот дел, остатокот не треба да се консумира. Покрај тоа, треба да се подобри свеста за безбедноста на храната, а кујнските прибор, како што се стапчиња за јадење и табли за сечење треба да се чистат навремено и редовно да се заменуваат за да се спречи растот на мувла и бактерии.
Што се однесува до научното складирање на пареа бухти, Ву iaиа изјави дека замрзнатото складирање е релативно најбезбедна и највисока опција. Како и да е, треба да се напомене дека пареата бухти треба да бидат запечатени во торби за храна или пластична обвивка за да се избегне контакт со воздухот, да се спречи испарување на водата и да се избегне загадување од мириси. Парен бухти кои не се загадени со мувла, можат да се конзумираат во рок од шест месеци ако се чуваат во замрзната околина под -18 ° C. Во фрижидерна околина, тие можат да се чуваат еден до два дена, но исто така треба да бидат запечатени за да се избегне влага.
Време на објавување: Декември-19-2024 година