Бидејќи голем број на брендови специјализирани за чај од меурчиња продолжуваат да се шират и на домашно и на меѓународно ниво, чајот од меурчиња постепено се здоби со популарност, при што некои брендови дури и отвораат „продавници за специјализирани чај од меурчиња“. Бисерите со тапиока отсекогаш биле едно од вообичаените топки во чајните пијалоци, а сега има нови регулативи за чај од меурчиња.
По објавувањето на Националниот стандард за безбедност на храна за употреба на адитиви за храна (GB2760-2024) (во понатамошниот текст како „стандард“) во февруари 2024 година, стандардот неодамна беше официјално спроведен. Споменува дека дехидроцетската киселина и неговата натриум сол не можат да се користат во путер и концентриран путер, производи од скроб, леб, колачи, печени храна и глазури, префабрикувани производи од месо и сокови од овошје и зеленчук (пиреа). Покрај тоа, максималната ограничување на употребата на оваДодаток на хранаВо кисела зеленчук е прилагоден од 1G/kg до 0,3 g/kg.
Кои се дехидроцетната киселина и неговата натриум сол?Дехидроцетна киселинаа неговата натриум сол се користи како конзерванси со широк спектар, познати по нивните предности на безбедност и висока стабилност. Тие не се засегнати од киселинските услови и се релативно стабилни на светлината и топлината, ефикасно ја инхибираат репродукцијата на квасец, калапи и бактерии. Дехидроцетската киселина и неговата натриум сол имаат мала токсичност и се безбедни кога се користат во рамките на обемот и количината наведена според стандардите; Сепак, долгорочниот прекумерен внес може да му наштети на здравјето на луѓето.
Која е врската помеѓу ова и чајот од меурчиња? Всушност, како една од вообичаените состојки во чајните пијалоци, „бисерите“ во чајот од меурчиња, кои се производи од скроб, исто така ќе им биде забрането да користи натриум дехидроцетат. Во моментов, постојат три типа на „бисерни“ врвови на пазарот за чајни пијалоци: бисери од собна температура, замрзнати бисери и бисери со брзо готвење, со првите две што содржат конзервативни адитиви. Претходно, во извештаите во медиумите се наведува дека некои продавници за чај од меурчиња не успеале инспекции заради присуството на дехидроцетна киселина во продадените бисери од тапиока. Појавата на новите регулативи исто така значи дека бисерите произведени по 8 -ми февруари кои содржат натриум дехидроцетат може да се соочат со казни.
Слични активности може, до одреден степен, да ја принудат индустријата да напредува. Имплементацијата на стандардот ќе ги принуди релевантните претпријатија да го прилагодат процесот на производство на бисерите на тапиока и да бараат алтернативи за дехидроцетна киселина и нејзината натриум сол за да обезбедат безбедност на храна, несомнено да ги зголемуваат трошоците за производство. Во исто време, за да се одржи вкусот и квалитетот на бисерите, претпријатијата можеби ќе треба да инвестираат повеќе ресурси во истражување и развој за да истражат нови технологии за зачувување.
Некои мали претпријатија или оние кои немаат техничка моќ може да не можат да ги сносат високите трошоци за истражување и развој и производство, принудувајќи ги да излезат од пазарот. Спротивно на тоа, големите брендови со силни истражувачки и развојни способности и управување со синџирот на снабдување се очекува да ја искористат оваа можност да го прошират својот удел на пазарот и понатаму да ја консолидираат нивната позиција на пазарот, а со тоа да го забрзаат реструктуирањето на индустријата.
Бидејќи брендовите со чај се фокусираат на надградба на здравјето и квалитетот, безбедноста на храната стана движечка сила за развој на брендот. Иако производите од бисер се само една компонента меѓу многуте состојки во чајните пијалоци, нивната контрола на квалитетот не може да се занемари. Брендовите со чај мора строго да го контролираат квалитетот на суровините и да изберат добавувачи на бисери од тапиока кои ги исполнуваат стандардите за да обезбедат усогласеност. Во исто време, брендовите треба активно да се вклучат во истражување и развој за да пронајдат поздрави и поприродни методи за зачувување, како што се употреба на природни растителни екстракти за зачувување. Во маркетингот, тие треба да ги потенцираат здравствените и безбедносните карактеристики на нивните производи за да ги исполнат потрагата по здравјето на потрошувачите и да го подобрат имиџот на брендот. Покрај тоа, брендовите мора да обрнат внимание на зајакнувањето на обуката на вработените за да ги запознаат со новите регулативи и прилагодувањата на производите, избегнување на проблемите со безбедноста на храната заради неправилно работење и одржување на угледот на брендот.
Време на објавување: февруари-10-2025 година