rongo

1. Ko te taro witi katoa he kai rewena me te paraoa witi katoa hei whakaurunga matua

1) Ko te taro witi katoa e pa ana ki tetahi kai ngawari me te reka te rewena i mahia mai i te paraoa witi katoa, te paraoa witi, te rewena, me te wai, me etahi atu kai penei i te miraka paura, te huka, me te tote. Ko te tukanga whakaputa ko te ranu, te fermentation, te hanga, te tohu, me te tunu. Ko te rereketanga nui i waenga i te taro witi katoa me te taro ma kei roto i a raatau kai matua. Ko te taro witi katoa he mea hanga mai i te paraoa witi katoa, kei roto ko te endosperm, te iroriki, me te parani o te witi. He nui te paraoa witi i te muka kai, nga huaora B, nga huānga tohu, me etahi atu matūkai. Heoi, ko te iroriki me te parani i roto i te paraoa witi katoa ka aukati i te fermentation o te paraoa pokepoke, ka iti ake te rahi o te taro me te ahua o te kakano. He rereke, he mea hanga te taro ma mai i te paraoa witi parakore, kei roto te nuinga o te endosperm o te witi, me te iti o te iroriki me te parani.

2) I runga i te kakano me nga kai, ka taea te whakarōpūtia te parāoa witi katoa ki te parāoa wīti ngohengohe ngohengohe, te parāoa witi mārō, me te parāoa wīti whai hā. Ko te taro witi katoa he kakano puhoi me nga kohao hau toha riterite, ko te tohi witi katoa te momo tino noa. He kirinuku te parāoa wīti mārō, he mārō, he ngatata ranei, he ngohengohe o roto. Ko etahi momo ka tauhiuhia ki te kakano chia, kakano hamana, kakano putirā, nati paina, me etahi atu kai hei whakanui i te reka me te kai. Ko te taro witi kua oti te whakakakahu he whakauru i nga kai penei i te kirīmi, te hinu kai, te hēki, te miro mīti maroke, te kakao, te tāmi, me ētahi atu ki te mata, ki roto ranei o te paraoa pokepoke i mua i muri ranei i muri i te tunu, ka puta he momo momo reka.

1. Te hoko tika me te rokiroki

Ka tohutohuhia nga kaihoko ki te hoko taro witi katoa i roto i nga whare tunu kai, hokomaha, maakete, papa hokohoko ranei, me te aro ki nga waahanga e rua e whai ake nei:

1) Tirohia te Rarangi Kai

Tuatahi, tirohia te nui o te paraoa witi ka tapiritia. I tenei wa, ko nga hua kei runga i te maakete e kii ana he taro witi katoa kei roto i te paraoa witi katoa mai i te 5% ki te 100%. Tuarua, tirohia te noho o te paraoa witi katoa i roto i te rarangi kai; ka teitei ake, ka nui ake te ihirangi. Mena kei te pirangi koe ki te hoko taro witi katoa he nui te kiko o te paraoa witi katoa, ka taea e koe te kowhiri i nga hua ko te paraoa witi katoa te whakauru totokore anake, ka rarangi tuatahi ranei ki te rarangi kai. He mea nui kia mohio koe kaore e taea e koe te whakatau ko te taro witi katoa i runga i tona tae.

2) Rokiroki Haumaru

He makuku kei raro iho i te 30% te parāoa wīti katoa he roa te roa o te ora, ka maroke ake te kakano. Ko te nuinga o te waa kei te 1 ki te 6 marama. Me penapena ki tetahi wahi maroke, whakamatao i te pāmahana rūma, kia matara atu i nga wera nui me te ra tika. Kaore i te pai ki te penapena i roto i te pouaka pouaka kia kore ai e pirau, ka pa ki tona reka. Me pau wawe i roto i tona oranga. He nui ake te makuku i roto i te taro witi katoa he poto te wa e noho ana, mai i te 3 ki te 7 ra. He pai te pupuri i te makuku me te reka ake o te reka, no reira he pai ake te hoko me te kai tonu.

1. Te kai Putaiao

I te wa e kai ana i te taro witi katoa, me aro ki nga waahanga e toru e whai ake nei:

1) Akei te urutau ki tona reka

Mena ka timata koe ki te kai taro witi katoa, ka taea e koe te whiriwhiri i tetahi hua he iti noa te ihirangi o te paraoa witi katoa. I muri i te waia ki te reka, ka taea e koe te huri haere ki nga hua he nui ake te ihirangi o te paraoa witi katoa. Mena ka nui ake te utu o nga kaihoko ki te kai o te taro witi katoa, ka taea e ratou te kowhiri i nga hua neke atu i te 50% te ihirangi paraoa witi.

2) Whakamahinga Whakatau

Ko te tikanga, ka taea e nga pakeke te kai i te 50 ki te 150 karamu o nga kai witi katoa penei i te taro witi katoa ia ra (kua tatauhia i runga i te ihirangi o te witi katoa/paraoa witi katoa), a me kai nga tamariki i te nui o te whakaiti. Ka taea e nga tangata he ngoikore te kaha o te nakunaku me nga mate o te punaha nakunaku te whakaiti i te nui me te auau o te kai.

3) Whakakotahitanga Tika

I te wa e kai ana i te taro witi katoa, me aro ki te whakakotahi tika me nga hua, huawhenua, mīti, hēki, me nga hua miraka kia pai ai te kai o te kai. Mena ka puta mai nga tohu penei i te pupuhi me te korere i muri i te kai taro witi katoa, ki te mate ranei tetahi ki te gluten, ka tūtohu kia karohia te kai.