Ma te whakapai ake o nga paerewa ora, kei te piki haere te aro o nga kaihoko ki te kounga me te haumaru o te kai. Ka rite ki nga hua kai e rua, ko te kai paraoa me te kai totika te nuinga o te tautohetohe mo o raatau "reka" me te "haumaru". He pai ake te kai pai i te kai makariri? Mahi atu i nga kaimoana paraoa i te nui ake o nga huakita mo te rokiroki roa? Ma tenei tuhinga e tātari whanui ana i nga rereketanga o te haumarutanga i waenga i nga raraunga whakamatautau e rua ma te maatauranga o te aoiao, nga whakamaarama a te tohunga, me te tuku i nga kaihoko me te whai kiko mo te whakatau kaupapa.
- Kai paraoa vs crozzen: whakataurite o nga whakamāramatanga me nga tikanga tukatuka
1)Kai paraoa: Ka tiakina houhia i te pāmahana iti puta noa i te mahinga
Ko te kai tapatapahi, e kiia ana ano ko te kai makariri kua oti te rongoa, e whai ana i enei waahanga tukatuka:
- Ka tere te makariri i muri i te patunga: I muri i te patunga, ka tere te tere o te tinana ki te 0-4 ° C i roto i te 2 haora ki te aukati i te whakaputa uri.
- Tango waikawa lactic: Ka mahue ki te okioki i roto i te ao pāmahana pāmahana mo te 24-48 haora ki te whakakore i te waikawa Lactic, he ngoikore te reka, ka whakarei ake te reka.
- Te waka rererangi makariri puta noa i: mai i te tukatuka ki te hoko, ka mau tonu te pāmahana i roto i te 0-4 ° C, me te koiora o te 3-7 ra.
2)Kai Taua: Nga raka koreutu i roto i te "State taketake"
Ko te matua o te tukatuka kai tioata kei roto i te "Hangarau Whakakorea":
- Te Huringa Tere: Te kai hou i muri i te kohurutanga i muri o te kohurutanga i raro -28 ° C, ka raru te wai tioata, te whakaiti i te kino o te kounga kai.
- Rokiroki mo te wa-roa: Ka taea te penapena i roto i te pouaka pouaka whakaata tere i te -18 ° C mo te 6-12 marama ka pau i te wa e tere ana i muri i te tuku.
Nga rereketanga matua:Ko te kai tapatapahi e whakaatu ana i te "hou me te reka" engari he matapihi rokiroki poto. Ko te kai makariri he patunga mo etahi reka mo te ora roa.
- Tapeke Tapeke Taputapu KoreutuWhakamatau: Te wero o te waa me te pāmahana
Ki te whakataurite i te Haumaru Microbial o nga momo kai e rua, he kaiwhakamaori whai mana i runga i te poaka mai i te taua puranga, i te whakarite i nga tikanga rokiroki kaainga:
Hoahoa Whakamatau
- Ko te roopu tauira: I wehea te poaka poaka hou ki te roopu kai paraoa (ka whakahekehia i te 0-4 ° C) me te roopu kai paraoa (i te Frozen i te -18 ° C).
- Te Whakamutunga Whakamutunga Whakaaturanga: Day 1 (State tuatahi), Ra 3, Ra, Ra, A 14 (mo te roopu noa).
- Whakaaturanga Whakaaturanga: Tapeke Tapeke Tapeke (CFU / G), nga huakita coliform, me nga huakita pathogen (HamanumeStaphylococcus Aureus).
Nga Hua Whakamatau
| Te wa whakamatautau | Tapeke Tapeke Tapeke mo te kai tapatapahi (CFU / G) | Tapeke Tapeke Tapeke mo te kai paraoa (CFU / G) |
| Ra 1 | 3.2 × 10⁴ | 1.1 × 10⁴ |
| Ra 3 | 8.5 × 10⁵ | 1.3 × 10⁴ (kaore i te) |
| Rangi 7 | 2.3 × 10⁷ (nui atu i te rohe paerewa a-motu) | 1.5 × 10 × 10⁴ (Kaore i te) |
| Rangi 14 | - | 2.8 × 10⁴ (kaore) |
Whakamatau o te kai tio i muri i te tuku:
I muri i te whiu me te whakanoho i roto i te taiao 4 ° C mo te 24 haora, ko te katoa o te Bactoriatua ka tu ki te 4.8 × 10⁵ cfu / g, ka whakatata ki te taumata o te kai tapatapahi i te ra 3.
Te whakatau whakatau
1) Ko te kai paraoa: Ko te katoa o te Tapeke Bactorial ka piki ake i roto i te waa, neke atu i te rohe o te 1 × 10⁷ cfu / g kua tohua i Haina "(GB 2707-2016) i te ra 7.
2) Ko te kai paraoa: te hinu huakita ka tata te tino ohorere i te -18 ° C
3) Te raru huakita pathogen: Kaore he huakita patmogen penei i te salmonella i kitea i roto i te roopu tauira. Heoi, ko te mea nui rawa atu pea ka arahi ki te aukati me nga oriwa, ka piki haere te mate.
- Te kohi i nga hapa me nga tohu hokoiaoiao
Misconception 1: He pai ake te kai pai i te kai makariri?
Pono: Ko te haumaru o te tokorua e whakawhirinaki ana ki nga tikanga rokiroki. Mena ka pa te kai paraoa ki nga papa o te hokomaha mo te roa, ka penapena ranei i roto i te whare e toru neke atu i te toru nga ra, ka teitei ake te tupono atu i te kai totika.
Misconception 2: Ko te kai paraoa ka mate te mate nui?
Pono: Ka taea e te hangarau huringa tere hou te pupuri i te 90% o nga kai, i te wa e heke ana te kai paraoa penei i te urupare me te whakauru i nga tauhohenga me te whakauru i nga tauhonga hydrolysis.
Te Tauhokohoko me nga Whakaaetanga rokirokiiao
1) Mo te kai tapatapahi:
I te wa e hoko ana, tirohia te tae (whero kanapa me te karaihe), kakano (maaka (paku ngoikore me te hauhā.
Mo te rokiroki kaainga, hiri i te kai me te takai kirihou ka waiho ki te wahi tino makariri o te pouaka whakamātao (e tata ana ki te pakitara o muri), e toru nga ra.
2Mo te kai totika:
Whiriwhiria nga hua me nga tioata tioata iti me te kohinga kaore i pakaru, te karo i te "kai zombie" kua rewa ka whakahou.
I te wa e tukuna ana, whakamahia te "Ara Whakatika" Whakatika ": Whakawhiti mai i te pouaka tio ki te pouaka whakamātao mo te 12 haora, ka horoi ki te tote.
3)Nga Tikanga Matua:
Horoia te mata o te kai me te wai rere i mua i te tunu kai, engari kia kore e pai mo nga waa roa.
Me whakarite kia tae atu te pāmahana tunu o roto ki runga ake i te 75 ° C kia tino kore ai te huakita.
Te wa tuku: Mar-04-2025