Ny mofo dia manana tantara lava momba ny fihinanana ary misy karazany maro. Talohan'ny taonjato faha-19, noho ny fetran'ny teknolojia fikosoham-bary, ny sarambabem-bahoaka dia tsy afaka nihinana afa-tsy mofo varimbazaha vita mivantana tamin'ny lafarinina varimbazaha. Taorian'ny Revolisiona Indostria Faharoa, ny fandrosoana amin'ny teknolojia fikosoham-bary vaovao dia nitarika ny mofo fotsy nisolo tsikelikely ny mofo varimbazaha ho sakafo fototra. Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, miaraka amin'ny fahatsiarovan-tena ara-pahasalamana ho an'ny besinimaro sy ny fanatsarana ny fari-piainana, ny mofo varimbazaha manontolo, amin'ny maha solontenan'ny sakafo voamaina manontolo, dia niverina indray teo amin'ny fiainam-bahoaka ary nanjary nalaza. Mba hanampiana ny mpanjifa amin'ny fividianana ara-drariny sy ny fihinanana mofo varimbazaha manontolo ara-tsiansa dia omena ireto toro-hevitra momba ny fihinanana ireto.
- Ny mofo vita amin'ny varimbazaha dia sakafo misy lalivay miaraka amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo ho akora fototra
1) Ny mofo vita amin'ny varimbazaha dia ilazana sakafo malefaka sy matsiro vita amin'ny lafarinina, lafarinina varimbazaha, lalivay ary rano, ary misy akora fanampiny toy ny vovo-dronono, siramamy ary sira. Ny dingan'ny famokarana dia ny fampifangaroana, ny fermentation, ny famolavolana, ny fanamarinana ary ny fandrahoan-tsakafo. Ny maha samy hafa ny mofo vita amin'ny varimbazaha sy ny mofo fotsy dia ao anatin'ireo akora fototra. Ny mofo vita amin'ny varimbazaha manontolo dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo, izay misy ny endosperma, ny mikraoba ary ny bran amin'ny varimbazaha. Ny lafarinina varimbazaha manontolo dia manan-karena amin'ny fibre, vitaminina B, singa madinidinika ary otrikaina hafa. Na izany aza, ny mikraoba sy ny bran ao amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo dia manakana ny fikorianan'ny koba, ka mihakely ny haben'ny mofo ary somary manjavozavo. Mifanohitra amin'izany kosa, ny mofo fotsy dia natao voalohany indrindra amin'ny lafarinina varimbazaha voadio, izay ahitana indrindra ny endosperma amin'ny varimbazaha, misy mikraoba sy bran kely.
2) Miorina amin'ny endrika sy ny akora ilaina, ny mofo varimbazaha dia azo sokajiana ho mofo varimbazaha malefaka, mofo varimbazaha mafy ary mofo varimbazaha misy tsirony. Ny mofo vita amin'ny varimbazaha malemilemy dia manana endrika malefaka miaraka amin'ny lavaka rivotra mizarazara, ary ny mofo vita amin'ny varimbazaha manontolo no karazana mahazatra indrindra. Ny mofo vita amin'ny varimbazaha mafy dia manana crust na mafy na triatra, miaraka amin'ny atiny malefaka. Ny karazany sasany dia voafafy voan'ny chia, voanio sesame, voan'ny tanamasoandro, voanjo kesika, ary akora hafa hanatsarana ny tsirony sy ny sakafo. Ny mofo vita amin'ny varimbazaha manontolo misy tsiro dia ahitana ny fampidirana ireo akora toy ny crème, menaka azo hanina, atody, kofehy vita amin'ny hena maina, kakao, jam, ary ny hafa eny ambonin'ny ambonin'ny na ao anaty koba alohan'ny na aorian'ny fandrahoan-tsakafo, ka miteraka tsiro isan-karazany.
- Fividianana ara-drariny sy fitahirizana
Manoro hevitra ny mpanjifa hividy mofo vita amin'ny varimbazaha amin'ny alàlan'ny fivarotana mofo, fivarotana lehibe, tsena, na sehatra fiantsenana, amin'ny fijerena ireto teboka roa manaraka ireto:
1) Jereo ny lisitry ny Ingredients
Voalohany, jereo ny habetsaky ny lafarinina varimbazaha manontolo nampiana. Amin'izao fotoana izao, ny vokatra eny an-tsena milaza ho mofo varimbazaha manontolo dia misy lafarinina varimbazaha manomboka amin'ny 5% hatramin'ny 100%. Faharoa, jereo ny toerana misy ny lafarinina varimbazaha manontolo ao amin'ny lisitry ny akora; arakaraky ny ambonimbony no avo kokoa ny votoatiny. Raha te hividy mofo vita amin'ny varimbazaha misy votoaty avo lenta amin'ny lafarinina varimbazaha ianao dia azonao atao ny misafidy vokatra izay ny kobam-bary manontolo no hany akora voamaina na voatanisa voalohany ao amin'ny lisitry ny akora. Zava-dehibe ny manamarika fa tsy afaka mitsara fotsiny ianao na mofo varimbazaha manontolo mifototra amin'ny lokony.
2) fitahirizana azo antoka
Ny mofo varimbazaha manontolo izay maharitra ela dia manana hamandoana latsaky ny 30%, ka miteraka endrika maina kokoa. Matetika 1 ka hatramin'ny 6 volana ny faharetany. Tokony hotehirizina ao amin'ny toerana maina sy mangatsiatsiaka amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, lavitry ny hafanana ambony sy ny tara-masoandro mivantana. Tsy azo atao ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana mba tsy ho lo sy hisy fiantraikany amin'ny tsirony. Tokony hohanina haingana araka izay azo atao ao anatin'ny androm-piainany. Ny mofo varimbazaha miaraka amin'ny andro fitehirizana fohy dia manana hamandoana ambony kokoa, matetika maharitra 3 ka hatramin'ny 7 andro. Manana fihazonana hamandoana tsara sy tsiro tsara kokoa izy io, ka tsara kokoa ny mividy sy mihinana azy avy hatrany.
- Fanjifana siantifika
Rehefa mihinana mofo vita amin'ny varimbazaha manontolo dia tokony hojerena ireto teboka telo manaraka ireto:
1) Mampifanaraka tsikelikely amin'ny tsirony
Raha vao manomboka mihinana mofo vita amin'ny varimbazaha ianao, dia azonao atao ny misafidy vokatra iray izay misy lafarinina varimbazaha kely. Rehefa avy zatra ny tsirony ianao dia afaka mivadika tsikelikely amin'ny vokatra misy votoaty ambony kokoa amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo. Raha manome lanja bebe kokoa ny sakafon'ny mofo varimbazaha ny mpanjifa, dia afaka misafidy vokatra misy lafarinina varimbazaha maherin'ny 50% izy ireo.
2) Fanjifana antonony
Amin'ny ankapobeny, ny olon-dehibe dia afaka mihinana sakafo voamaina 50 ka hatramin'ny 150 grama toy ny mofo varimbazaha manontolo isan'andro (kajiana mifototra amin'ny votoatin'ny voamaina manontolo / lafarinina varimbazaha), ary ny ankizy dia tokony hihena mitovy amin'izany. Ny olona manana fahasahiranana fandevonan-kanina malemy kokoa na aretin'ny rafi-pandevonan-kanina dia mety hampihena ny habetsahana sy ny fatran'ny fihinanana azy.
3) Mitambatra mety
Rehefa mihinana mofo vita amin'ny varimbazaha manontolo, dia tokony hojerena ny fampifangaroana azy ara-dalàna amin'ny voankazo, legioma, hena, atody, ary vokatra vita amin'ny ronono mba hahazoana antoka ny fihinanana sakafo voalanjalanja. Raha misy soritr'aretina toy ny fivontosana na aretim-pivalanana mitranga aorian'ny fihinanana mofo varimbazaha manontolo, na raha misy tsy mahazaka gluten, dia asaina misoroka ny fihinanana.
Fotoana fandefasana: Jan-02-2025