Ny mofo dia manana tantara lava momba ny fanjifana ary azo alaina amin'ny karazany maro. Talohan'ny taonjato faha-19, noho ny fetrany amin'ny fikosoham-bary amin'ny fikojakojana ny teknolojia, ny olon-tsotra dia afaka mandany mofo varimbazaha iray manontolo fotsiny avy amin'ny lafarinina varimbazaha. Taorian'ny revolisiona indostrialy faharoa, ny fandrosoana tao amin'ny Technology Technology News dia nitarika mofo fotsy nanalavitra ny mofo varimbazaha iray manontolo ho sakafo. Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, miaraka amin'ny fenitry ny fiainana ara-pahasalamana sy fanatsarana ny fenitra ara-pahasalamana ankapobeny, ny mofo varimbazaha, amin'ny maha solontenan'ny sakafo varimbazaha, dia nanao fiverenana amin'ny fiainam-bahoaka ary nahazo lazivazy. Mba hanampiana ny mpanjifa amin'ny fanaovana fividianana mety sy mandany mofo vary ara-tsiansa, dia omena ireo toro-hevitra momba ny fanjifana manaraka ireto.
- Ny mofo varimbazaha manontolo dia sakafo masiaka miaraka amin'ny lafarinina varimbazaha iray manontolo ho toy ny zavatra lehibe indrindra
1) Ny mofo varimbazaha iray dia manondro sakafo feno menaka malefaka sy matsiro indrindra avy amin'ny lafarinina feno, lafarinina, varimbazaha, ary rano fanampiny, miaraka amina menaka fanampiny toy ny vovon-dronono, siramamy ary sira. Ny fizotran'ny famokarana dia misy fifangaroana, feta, mamolavola, porofo, porofo ary mofo. Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny mofo sy mofo fotsy sy mofo fotsy dia mipetraka ao amin'ny zavatra lehibe. Ny mofo varimbazaha iray manontolo dia natao tamin'ny lafarinina varimbazaha iray manontolo, izay ahitana ny endosperm, mikraoba ary branp. Ny lafarinina varimbazaha manontolo dia manan-karena amin'ny fibre sakafo, vitamina, ny singa iray, ary ny otrikaina hafa. Na izany aza, ny kitay sy ny braner amin'ny lafarinina varimbazaha dia manakana ny fermentation koba, ka ny habeny kely sy ny haingam-pandeha kely. Mifanohitra amin'izany, ny mofo fotsy dia natao tamin'ny lafarinina varimbazaha voadio, izay ahitana ny endosperm of wheat, misy kanto kely sy bran.
2) Miorina amin'ny takelaka sy ny akora, ny mofo varimbazaha iray dia azo sokajiana ny mofo varimbazaha malefaka, mofo varimbazaha ary mofo varimbazaha. Ny mofo varimbazaha feno dia misy haingam-pandeha matevina miaraka amin'ny lavaka rivotra mipetaka Ny mofo varimbazaha mafy dia misy crust na mafy orina na voahitsakitsaka, miaraka amin'ny atitany malefaka. Ny karazany sasany dia afangaro amin'ny voany Chia, ny masomboly, ny voan-jaza, ny voan-tsaka, ny voan-tsoavaly, ary ny zavatra hafa mba hampivoarana ny tsiro sy ny sakafo mahasalama. Ny mofo varimbazaha varimbazaha dia misy ny fanosotra toy ny crème, menaka azo hanina, atody, koba maina, kakao, kôkôla, ary ny hafa amin'ny sofina na aorian'ny fanendasana, dia misy tsiro isan-karazany.
- Fividianana sy fitahirizana mitahiry
Nanoro hevitra ny mpanjifa mba hividy mofo varimbazaha amin'ny alàlan'ny bakera ofisialy, ny tsena, tsena, na sehatra miantsena, ary mifantoka amin'ireto teboka roa ireto:
1) Hamarino ny lisitry ny fangaro
Voalohany, zahao ny habetsaky ny lafarinina varimbazaha varimbazaha. Amin'izao fotoana izao, ny vokatra eny an-tsena izay milaza fa ny mofo varimbazaha dia misy lafarinina feno varimbazaha amin'ny 5% ka hatramin'ny 100%. Faharoa, jereo ny toerana misy ny lafarinina feno varimbazaha ao anaty lisitry ny akora; Ny avo kokoa dia ny avo kokoa ny atiny. Raha te-hividy mofo varimbazaha amin'ny lafarinina varimbazaha iray manontolo ianao, dia afaka misafidy vokatra izay misy lafarinina varimbazaha iray ihany no voan'ny cereal iray na voatanisa voalohany ao amin'ny lisitry ny sary. Zava-dehibe ny manamarika fa tsy afaka mitsara fotsiny ianao na ny mofo varimbazaha mifototra amin'ny lokony.
2) fitahirizana azo antoka
Ny mofo varimbazaha feno amin'ny fiainam-baravarana lava be dia be dia be ny votoatin'ny hamandoana eo ambany 30%, ka misy hentitra mando. Ny fiainany talantony dia matetika manomboka amin'ny 1 ka hatramin'ny 6 volana. Tokony hotehirizina ao amin'ny toerana maina sy mangatsiaka amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, lavitra ny hafanana avo sy ny tara-masoandro mivantana. Tsy tsara ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana mba hisorohana ny tsy hahatongavana ary misy fiantraikany amin'ny tsirony. Tokony ho levona haingana araka izay azo atao ao anatin'ny fiainany. Ny mofo varimbazaha feno amin'ny fiainam-baravarankely somary fohy dia manana votoaty hamandoana avo kokoa, mazàna manomboka amin'ny 3 ka hatramin'ny 7 andro. Manana fihazonana hamandoana tsara sy tsiro tsara kokoa izy io, ka tsara kokoa ny mividy sy mihinana azy avy hatrany.
- Ny fanjifana siantifika
Rehefa mandany mofo varimbazaha iray manontolo dia tokony haloa amin'ireto teboka telo ireto ny saina:
1) Ampifamadiho tsikelikely ny tsirony
Raha vao manomboka mihinana mofo feno varimbazaha ianao, dia mety hisafidy vokatra voalohany amin'ny votoaty somary ambany amin'ny lafarinina varimbazaha feno. Rehefa zatra ny tsirony dia afaka mihodina tsikelikely ny vokatra misy votoaty avo kokoa amin'ny lafarinina varimbazaha. Raha manome lanja ny sain'ny mofo varimbazaha ny mpanjifa dia afaka misafidy vokatra misy votoaty lafarinina maherin'ny 50% izy ireo.
2) Ny fanjifana antonony
Amin'ny ankapobeny, ny olon-dehibe dia afaka mandany 50 ka hatramin'ny 150 grama ny sakafo varimbazaha iray manontolo, ny mofo varimbazaha iray isan'andro (kajy mifototra amin'ny votoatin'ny voan-tsofina sy ny lafarinina varimbazaha), ary ny ankizy dia tokony hampihena vola mifanandrify. Ny olona manana fahaiza-mandanjalanja sy ny fandevonan-kanina mihamalemy dia mampihena ny habetsaky ny fanjifana sy ny fidiram-bolan'ny.
3) fitambaran-javatra mety
Rehefa mandany mofo varimbazaha manontolo dia tokony handoa ny fiheverana ny mitambatra azy amin'ny voankazo, legioma, hena, atody ary vokatra vita amin'ny ronono mba hahazoana antoka ny fihinan-kanina ara-pahasalamana. Raha misy soritr'aretina toy ny famonosana na fivalanana rehefa avy mandany mofo feno, na raha tsy mahazaka gluten ny iray, dia aroso ny fisorohana ny fanjifana.
Paositra: Jan-02-2025