Nesen Valsts tirgus regulēšanas administrācija paziņoja par "detalizētiem noteikumiem par gaļas produktu ražošanas licences pārbaudi (2023. izdevums)" (turpmāk saukts par "detalizētiem noteikumiem"), lai vēl vairāk nostiprinātu gaļas produktu ražošanas licences pārskatīšanu, nodrošināt Gaļas produktu kvalitāte un drošība, kā arī veicina gaļas produktu nozares augstas kvalitātes attīstību. "Detalizēti noteikumi" galvenokārt tiek pārskatīti šādos astoņos aspektos:
1. Pielāgojiet atļaujas apjomu.
• Ēdami dzīvnieku apvalki ir iekļauti gaļas produktu ražošanas licences.
• Pārskatītajā licences jomā ietilpst siltumizstrādāti vārīti gaļas produkti, raudzēti gaļas produkti, iepriekš sagatavoti kondicionēti gaļas produkti, izārstēti gaļas produkti un ēdami dzīvnieku apvalki.
2. Stiprināt ražošanas vietu pārvaldību.
• Paskaidrojiet, ka uzņēmumiem ir pamatoti jāizveido atbilstošas ražošanas vietnes atbilstoši produkta īpašībām un procesa prasībām.
.
• Noskaidrojiet prasības gaļas ražošanas darbības zonu nodaļai un pārvaldības prasībām personāla fragmentiem un materiālu pārvadāšanas fragmentiem.
3. stiprināt aprīkojumu un objektu pārvaldību.
• Uzņēmumiem ir nepieciešams saprātīgi aprīkot aprīkojumu un aprīkojumu, kuru veiktspēja un precizitāte var atbilst ražošanas prasībām.
.
• Precizējiet iestatīšanas prasības ģērbtuvēm, tualetēm, dušas telpām un roku mazgāšanai, dezinfekcijai un roku žāvēšanas aprīkojumam ražošanas darbības zonā.
4. Stiprināt aprīkojuma izkārtojumu un procesa vadību.
• Uzņēmumiem ir nepieciešams racionāli sakārtot ražošanas aprīkojumu atbilstoši procesa plūsmai, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu.
• Uzņēmumiem jāizmanto bīstamības analīzes metodes, lai noskaidrotu pārtikas nekaitīguma galvenās saites ražošanas procesā, formulētu produktu formulas, procesu procedūras un citus procesa dokumentus un jāizveido atbilstoši kontroles pasākumi.
• Lai ražotu gaļas produktus, sagriežot, uzņēmumam ir jānoskaidro sistēmā prasības, lai samazinātu gaļas produktu pārvaldību, marķēšanu, procesu kontroli un higiēnas kontroli. Noskaidrojiet kontroles prasības tādiem procesiem kā atkausēšana, marinēšana, termiskā apstrāde, fermentācija, dzesēšana, sālītu apvalku sālīšana un iekšējo iepakojuma materiālu dezinfekcija ražošanas procesā.
5. Stiprināt pārtikas piedevu lietošanas pārvaldību.
• Uzņēmumam jānorāda produkta minimālais klasifikācijas numurs GB 2760 "Pārtikas klasifikācijas sistēmā".
6. Stiprināt personāla vadību.
• Galvenā persona, kas atbild par uzņēmumu, pārtikas nekaitīguma direktoru un pārtikas nekaitīguma inspektoru, ievēro "noteikumus par uzņēmumu uzraudzību un pārvaldību, kas īsteno pārtikas nekaitīguma subjektu pienākumus".
7. stiprināt pārtikas nekaitīguma aizsardzību.
• Uzņēmumiem jāizveido un jāīsteno pārtikas drošības aizsardzības sistēma, lai samazinātu bioloģisko, ķīmisko un fizisko risku pārtikai, ko izraisa tādi cilvēku faktori kā tīšu piesārņojums un sabotāža.
8. Optimizējiet pārbaudes un pārbaudes prasības.
• Tiek noskaidrots, ka uzņēmumi var izmantot ātru noteikšanas metodes, lai veiktu izejvielas, daļēji pabeigtus produktus un gatavus produktus, kā arī regulāri salīdzināt vai pārbaudīt tos ar pārbaudes metodēm, kas noteiktas nacionālajos standartos, lai nodrošinātu testa rezultātu precizitāti.
.
Pasta laiks: 28.-2023. Augusts