ziņas

Nesen Tirgus regulējuma valsts pārvalde izsludināja "Detalizētus gaļas produktu ražošanas licences ekspertīzes noteikumus (2023.gada redakcija)" (turpmāk tekstā "Detalizēti noteikumi"), lai vēl vairāk pastiprinātu gaļas produktu ražošanas licenču pārskatīšanu, nodrošinātu gaļas produktu ražošanas licences izskatīšanu. gaļas produktu kvalitāti un drošumu, kā arī veicināt kvalitatīvu gaļas produktu nozares attīstību. "Detalizētie noteikumi" galvenokārt ir pārskatīti šādos astoņos aspektos:

1. Pielāgojiet atļaujas apjomu.

• Pārtikas dzīvnieku zarnas ir iekļautas gaļas produktu ražošanas licenču ietvaros.

• Pārskatītā licences darbības joma ietver termiski apstrādātus termiski apstrādātus gaļas produktus, raudzētus gaļas produktus, iepriekš sagatavotus kondicionētus gaļas produktus, konservētus gaļas produktus un ēdamos dzīvnieku zarnas.

2. Stiprināt ražošanas vietu pārvaldību.

• Precizēt, ka uzņēmumiem būtu saprātīgi jāizveido atbilstošas ​​ražotnes atbilstoši produktu īpašībām un procesa prasībām.

• Izvirzīt prasības attiecībā uz kopējo ražošanas ceha izkārtojumu, uzsverot pozicionālās attiecības ar palīgražošanas zonām, piemēram, notekūdeņu attīrīšanas iekārtām un putekļiem pakļautām vietām, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas.

• Precizēt prasības gaļas ražošanas darbības zonu sadalījumam un vadības prasības personāla ejām un materiālu transportēšanas ejām.

3. Stiprināt iekārtu un objektu pārvaldību.

• Uzņēmumiem ir saprātīgi jāaprīko iekārtas un iekārtas, kuru veiktspēja un precizitāte atbilst ražošanas prasībām.

• Precizēt pārvaldības prasības ūdens apgādes (drenāžas) iekārtām, izplūdes iekārtām, uzglabāšanas iekārtām un temperatūras/mitruma monitoringam ražošanas cehos vai saldētavās.

• Precizēt iestatīšanas prasības ģērbtuvēm, tualetēm, dušas telpām un roku mazgāšanas, dezinfekcijas un roku žāvēšanas iekārtām ražošanas darbības zonā.

4. Stiprināt iekārtu izkārtojumu un procesu vadību.

• Uzņēmumiem ir nepieciešams racionāli sakārtot ražošanas iekārtas atbilstoši procesa plūsmai, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.

• Uzņēmumiem jāizmanto bīstamības analīzes metodes, lai noskaidrotu galvenās pārtikas nekaitīguma saiknes ražošanas procesā, formulētu produktu formulas, procesa procedūras un citus procesu dokumentus un noteiktu atbilstošus kontroles pasākumus.

• Gaļas produktu ražošanai griežot, uzņēmumam sistēmā ir jāprecizē prasības griežamo gaļas produktu apsaimniekošanai, marķēšanai, procesa kontrolei un higiēnas kontrolei. Precizēt kontroles prasības tādiem procesiem kā atkausēšana, kodināšana, termiskā apstrāde, fermentācija, dzesēšana, sālītu apvalku sālīšana un iekšējo iepakojuma materiālu dezinfekcija ražošanas procesā.

5. Stiprināt pārtikas piedevu lietošanas pārvaldību.

• Uzņēmumam GB 2760 "Pārtikas klasifikācijas sistēma" jānorāda produkta minimālais klasifikācijas numurs.

6. Stiprināt personāla vadību.

• Uzņēmuma galvenā atbildīgā persona, pārtikas nekaitīguma direktors un pārtikas drošības speciālists ievēro "Pārtikas nekaitīguma subjektu pienākumus īstenojošo uzņēmumu uzraudzības un vadības noteikumus".

7. Stiprināt pārtikas nekaitīguma aizsardzību.

• Uzņēmumiem jāizveido un jāievieš pārtikas nekaitīguma aizsardzības sistēma, lai līdz minimumam samazinātu bioloģiskos, ķīmiskos un fiziskos riskus pārtikai, ko izraisa cilvēka faktori, piemēram, tīša piesārņošana un sabotāža.

8. Optimizējiet pārbaudes un testēšanas prasības.

• Noskaidrots, ka uzņēmumi var izmantot ātrās noteikšanas metodes, veicot izejvielu, pusfabrikātu un gatavo produkciju, un regulāri salīdzināt vai pārbaudīt tos ar nacionālajos standartos noteiktajām pārbaudes metodēm, lai nodrošinātu testu rezultātu precizitāti.

• Uzņēmumi var vispusīgi apsvērt produkta raksturlielumus, procesa īpašības, ražošanas procesa kontroli un citus faktorus, lai noteiktu pārbaudes priekšmetus, pārbaužu biežumu, pārbaudes metodes utt., kā arī aprīkot atbilstošu pārbaudes aprīkojumu un iekārtas.