Nesen pārtikas piedeva “dehidroetiķskābe un tās nātrija sāls” (nātrija dehidroacetāts) Ķīnā ieviesīs plašu aizliegto ziņu klāstu, mikroemuāru rakstīšanā un citās lielākajās platformās, lai izraisītu tīmeklī karstas diskusijas.
Saskaņā ar Nacionālās veselības komisijas šā gada martā izdoto Nacionālo pārtikas nekaitīguma standartu pārtikas piedevu lietošanai (GB 2760-2024), noteikumi par dehidroetiķskābes un tās nātrija sāls lietošanu cietes produktos, maizē, konditorejas izstrādājumos. , ceptu pārtikas pildījumi un citi pārtikas produkti ir dzēsti, un arī marinētos dārzeņos ir pielāgots maksimālais lietošanas līmenis no 1g/kg uz 0,3g/kg. Jaunais standarts stāsies spēkā 2025. gada 8. februārī.
Nozares eksperti analizēja, ka pārtikas piedevu standarta pielāgošanai parasti ir četri iemesli, pirmkārt, jauni zinātniski pētījumi atklāja, ka noteiktas pārtikas piedevas nekaitīgums varētu būt apdraudēts, otrkārt, sakarā ar izmaiņām patēriņa apjomā. patērētāju uztura struktūra, treškārt, pārtikas piedeva vairs nebija tehniski nepieciešama, un, ceturtkārt, patērētāja satraukuma dēļ par noteiktu pārtikas piedevu, kā arī varētu apsvērt atkārtotu novērtēšanu. reaģēt uz sabiedrības bažām.
"Nātrija dehidroacetāts ir pārtikas pelējuma un konservantu piedeva, ko Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) atzinusi par zemu toksicitāti un ļoti efektīvu plaša spektra konservantu, jo īpaši attiecībā uz piedevas veids. Tas var labāk kavēt baktērijas, pelējumu un raugus, lai izvairītos no pelējuma. Salīdzinājumā ar konservantiem, piemēram, nātrija benzoātu, kalcija propionātu un kālija sorbātu, kuru maksimālai iedarbībai parasti nepieciešama skāba vide, nātrija dehidroacetātam ir daudz plašāks pielietojuma diapazons, un tā baktēriju inhibējošo efektu skābums un sārmainība gandrīz neietekmē, un tas darbojas. teicami pH diapazonā no 4 līdz 8”. 6. oktobris Ķīnas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas zinātnes un uztura inženierijas asociētais profesors Zhu Yi pastāstīja People's Daily Health Client reportieris, saskaņā ar Ķīnas politikas īstenošanu, pakāpeniski ierobežo nātrija dehidroacetāta pārtikas produktu kategorijas, bet ne visi aizliedza izmantot konditorejas izstrādājumus turpmāk nav atļauts lietot, marinētiem dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem var turpināt lietot saprātīgā daudzumā saskaņā ar jauni stingri ierobežojumi. Šeit ņemts vērā arī lielais maizes izstrādājumu patēriņa pieaugums.
"Ķīnas pārtikas piedevu lietošanas standarti stingri ievēro starptautiskās pārtikas nekaitīguma vadlīnijas un tiek savlaicīgi atjaunināti, ņemot vērā standartu attīstību attīstītajās valstīs un jaunāko zinātnisko pētījumu rezultātu nepārtrauktu rašanos, kā arī vietējās pārtikas patēriņa struktūras izmaiņas. . Šoreiz nātrija dehidroacetātam veikto pielāgojumu mērķis ir nodrošināt, ka Ķīnas pārtikas nekaitīguma pārvaldības sistēma tiek uzlabota kopā ar progresīviem starptautiskajiem standartiem. Džu Ji teica.
Galvenais nātrija dehidroacetāta pielāgošanas iemesls ir tas, ka šī nātrija dehidroacetāta standarta pārskatīšana ir visaptverošs apsvērums par sabiedrības veselības aizsardzību, atbilstību starptautiskajām tendencēm, pārtikas nekaitīguma standartu atjaunināšanu un veselības risku mazināšanu, kas palīdzēs uzlabot pārtikas veselību un veicināt pārtikas rūpniecības virzību uz zaļu un ilgtspējīgu attīstību.
Zhu Yi arī sacīja, ka ASV FDA pagājušā gada beigās atsauca daļu no iepriekšējām atļaujām nātrija dehidroacetāta lietošanai pārtikā, pašlaik Japānā un Dienvidkorejā nātrija dehidroacetātu var izmantot tikai kā konservantu sviestam, sieram, margarīnu un citus pārtikas produktus, un maksimālais porcijas lielums nedrīkst pārsniegt 0,5 gramus uz kilogramu, ASV dehidroetiķskābi var izmantot tikai griešanai vai ķirbju mizošana.
Zhu Yi ieteica patērētājiem, kuri sešos mēnešos ir noraizējušies, pērkot pārtiku, pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, un, protams, uzņēmumiem bufera periodā būtu aktīvi jāveic jauninājumi un jāatkārto. "Pārtikas konservēšana ir sistemātisks projekts, konservanti ir tikai viena no lētākajām metodēm, un uzņēmumi var panākt konservēšanu, izmantojot tehnoloģiju attīstību."
Izlikšanas laiks: 16. oktobris 2024