Maizei ir sena patēriņa vēsture, un tā ir pieejama plašā klāstā. Pirms 19. gadsimta malšanas tehnoloģiju ierobežojumu dēļ parastie cilvēki varēja ēst tikai pilngraudu maizi, kas gatavota tieši no kviešu miltiem. Pēc Otrās rūpnieciskās revolūcijas jaunu malšanas tehnoloģiju attīstība noveda pie tā, ka baltmaize pakāpeniski aizstāja pilngraudu maizi kā galveno pārtiku. Pēdējos gados, palielinoties sabiedrības informētībai par veselību un uzlabojoties dzīves līmenim, pilngraudu maize kā pilngraudu pārtikas produktu pārstāvis ir atgriezusies sabiedriskajā dzīvē un ieguvusi popularitāti. Lai palīdzētu patērētājiem veikt saprātīgus pirkumus un zinātniski patērēt pilngraudu maizi, tiek sniegti šādi patēriņa padomi.
- Pilngraudu maize ir raudzēts ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir pilngraudu milti
1) Pilngraudu maize attiecas uz mīkstu un garšīgu raudzētu pārtiku, kas izgatavota galvenokārt no pilngraudu miltiem, kviešu miltiem, rauga un ūdens, ar papildu sastāvdaļām, piemēram, piena pulveri, cukuru un sāli. Ražošanas process ietver sajaukšanu, raudzēšanu, formēšanu, nogatavināšanu un cepšanu. Galvenā atšķirība starp pilngraudu maizi un baltmaizi slēpjas to galvenajās sastāvdaļās. Pilngraudu maizi galvenokārt gatavo no pilngraudu miltiem, kas sastāv no kviešu endospermas, dīgļiem un klijām. Pilngraudu milti ir bagāti ar šķiedrvielām, B vitamīniem, mikroelementiem un citām uzturvielām. Tomēr pilngraudu miltos esošie dīgļi un klijas kavē mīklas fermentāciju, kā rezultātā samazinās klaipa izmērs un salīdzinoši rupja tekstūra. Turpretim baltmaizi galvenokārt gatavo no rafinētiem kviešu miltiem, kas galvenokārt sastāv no kviešu endospermas ar nelielu daudzumu dīgļu un kliju.
2) Pamatojoties uz tekstūru un sastāvdaļām, pilngraudu maizi var iedalīt mīkstajā pilngraudu maizē, cietajā pilngraudu maizē un aromatizētajā pilngraudu maizē. Mīkstajai pilngraudu kviešu maizei ir pūkaina tekstūra ar vienmērīgi sadalītiem gaisa caurumiem, un visizplatītākais ir pilngraudu grauzdiņš. Cietai pilngraudu maizei ir cieta vai saplaisājusi garoza ar mīkstu iekšpusi. Dažas šķirnes pārkaisa ar čia sēklām, sezama sēklām, saulespuķu sēklām, priežu riekstiem un citām sastāvdaļām, lai uzlabotu garšu un uzturvērtību. Aromatizēta pilngraudu maize ietver tādu sastāvdaļu pievienošanu kā krējums, pārtikas eļļas, olas, žāvētas gaļas diegs, kakao, ievārījums un citas mīklas virsmai vai iekšpusei pirms vai pēc cepšanas, tādējādi iegūstot daudzveidīgu garšu klāstu.
- Saprātīga iegāde un uzglabāšana
Patērētājiem ieteicams iegādāties pilngraudu maizi oficiālās maiznīcās, lielveikalos, tirgos vai iepirkšanās platformās, pievēršot uzmanību šādiem diviem punktiem:
1) Pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu
Vispirms pārbaudiet pievienoto pilngraudu miltu daudzumu. Pašlaik tirgū esošie produkti, kas apgalvo, ka tie ir pilngraudu maize, satur pilngraudu miltus no 5% līdz 100%. Otrkārt, apskatiet pilngraudu miltu stāvokli sastāvdaļu sarakstā; jo augstāk tas atrodas, jo augstāks ir tā saturs. Ja vēlaties iegādāties pilngraudu maizi ar augstu pilngraudu miltu saturu, varat izvēlēties produktus, kuros pilngraudu milti ir vienīgā graudaugu sastāvdaļa vai ir norādīti sastāvdaļu sarakstā pirmajā vietā. Ir svarīgi atzīmēt, ka jūs nevarat spriest tikai pēc tās krāsas, vai tā ir pilngraudu maize.
2) Droša uzglabāšana
Pilngraudu maizes ar salīdzinoši ilgu glabāšanas laiku mitruma saturs parasti ir zem 30%, kā rezultātā tekstūra ir sausāka. Tās glabāšanas laiks parasti svārstās no 1 līdz 6 mēnešiem. Tas jāuzglabā sausā, vēsā vietā istabas temperatūrā, prom no augstām temperatūrām un tiešiem saules stariem. Nav vēlams to uzglabāt ledusskapī, lai tas nenovecotu un neietekmētu tā garšu. Tas ir jāizlieto pēc iespējas ātrāk tā derīguma termiņa laikā. Pilngraudu maizei ar salīdzinoši īsu glabāšanas laiku ir augstāks mitruma saturs, kas parasti ilgst no 3 līdz 7 dienām. Tam ir laba mitruma noturība un labāka garša, tāpēc vislabāk to iegādāties un ēst uzreiz.
- Zinātniskais patēriņš
Lietojot pilngraudu maizi, jāpievērš uzmanība šādiem trim punktiem:
1) Pakāpeniski pielāgojieties tā gaumei
Ja jūs tikko sākat lietot pilngraudu maizi, vispirms varat izvēlēties produktu ar salīdzinoši zemu pilngraudu miltu saturu. Pēc garšas pieradināšanas pamazām var pāriet uz produktiem ar lielāku pilngraudu miltu saturu. Ja patērētāji vairāk novērtē pilngraudu maizes uzturvērtību, viņi var izvēlēties produktus, kuros pilngraudu miltu saturs pārsniedz 50%.
2) Mērens patēriņš
Vispārīgi runājot, pieaugušie dienā var patērēt 50 līdz 150 gramus pilngraudu pārtikas, piemēram, pilngraudu maizes (aprēķinot, pamatojoties uz pilngraudu/pilngraudu miltu saturu), un bērniem vajadzētu patērēt attiecīgi samazinātu daudzumu. Cilvēki ar vājākām gremošanas spējām vai gremošanas sistēmas slimībām var samazināt gan patēriņa daudzumu, gan biežumu.
3) Pareiza kombinācija
Lietojot pilngraudu maizi, jāpievērš uzmanība tam, lai to saprātīgi kombinētu ar augļiem, dārzeņiem, gaļu, olām un piena produktiem, lai nodrošinātu sabalansētu uzturvielu uzņemšanu. Ja pēc pilngraudu maizes lietošanas rodas tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās vai caureja vai ja cilvēkam ir alerģija pret lipekli, ieteicams no lietošanas izvairīties.
Izlikšanas laiks: Jan-02-2025