Maizei ir sena patēriņa vēsture, un tā ir pieejama ļoti daudzveidīgā. Pirms 19. gadsimta, sakarā ar frēzēšanas tehnoloģijas ierobežojumiem, parastie cilvēki varēja patērēt tikai pilngraudu maizi, kas izgatavota tieši no kviešu miltiem. Pēc otrās rūpnieciskās revolūcijas jaunās frēzēšanas tehnoloģijas sasniegumi noveda pie tā, ka baltmaize pakāpeniski aizstāja pilngraudu maizi kā skavu ēdienu. Pēdējos gados ar paaugstinātu sabiedrības izpratni par veselību un uzlabotu dzīves līmeni, pilngraudu ēdienu pārstāvis, kas ir pilngraudu pārtikas pārstāvis, ir atgriezies sabiedriskajā dzīvē un ieguvis popularitāti. Lai palīdzētu patērētājiem zinātniski veikt saprātīgus pirkumus un patērēt pilngraudu maizi, tiek sniegti šādi patēriņa padomi.
- Pilngraudu maize ir raudzēts ēdiens ar pilngraudu miltiem kā galveno sastāvdaļu
1) pilngraudu maize attiecas uz mīkstu un garšīgu raudzētu ēdienu, kas galvenokārt izgatavots no pilngraudu miltiem, kviešu miltiem, rauga un ūdens ar papildu sastāvdaļām, piemēram, piena pulveri, cukuru un sāli. Ražošanas process ietver sajaukšanu, fermentāciju, veidošanu, pierādīšanu un cepšanu. Galvenā atšķirība starp pilngraudu maizi un baltmaizi slēpjas to galvenajās sastāvdaļās. Pilngraudu maize galvenokārt tiek izgatavota no pilngraudu miltiem, kas sastāv no endospermas, dīgļiem un kviešu klijām. Pilngraudu milti ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, B vitamīniem, mikroelementiem un citām barības vielām. Tomēr dīglis un klijas pilngraudu miltos kavē mīklas fermentāciju, kā rezultātā rodas mazāks klaipu lielums un salīdzinoši rupja tekstūra. Turpretī baltmaize galvenokārt tiek izgatavota no rafinētiem kviešu miltiem, kas galvenokārt sastāv no kviešu endospermas ar nelielu daudzumu dīgļu un kliju.
2) Balstoties uz tekstūru un sastāvdaļām, pilngraudu maizi var iedalīt mīkstā pilngraudu maizē, cietajā pilngraudu maizē un aromatizētā pilngraudu maizē. Mīkstai pilngraudu maizei ir pūkaina tekstūra ar vienmērīgi sadalītiem gaisa caurumiem, un visizplatītākais tips ir pilngraudu grauzdiņš. Cietās pilngraudu maizei ir garoza, kas ir vai nu cieta, vai saplaisājusi, ar mīkstu interjeru. Dažas šķirnes ir pārkaisa ar chia sēklām, sezama sēklām, saulespuķu sēklām, priežu riekstiem un citām sastāvdaļām, lai uzlabotu garšu un uzturu. Aromatizēta pilngraudu maize ietver tādu sastāvdaļu kā krējuma, ēdamās eļļas, olas, žāvētas gaļas diegu, kakao, ievārījuma un citu pievienošanu mīklas virsmai vai iekšpusei pirms vai pēc cepšanas, kā rezultātā tiek izveidots daudzveidīgs garšu klāsts.
- Saprātīga pirkšana un uzglabāšana
Patērētājiem ieteicams iegādāties pilngraudu maizi, izmantojot oficiālas maizes ceptuves, lielveikalus, tirgus vai iepirkšanās platformas, pievēršot šādiem diviem punktiem:
1) Pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu
Pirmkārt, pārbaudiet pievienoto pilngraudu miltu daudzumu. Pašlaik tirgū esošie produkti, kas apgalvo, ka ir pilngraudu maize, satur pilngraudu miltus no 5% līdz 100%. Otrkārt, apskatiet pilngraudu miltu stāvokli sastāvdaļu sarakstā; Jo augstāks tas ir, jo augstāks ir tā saturs. Ja vēlaties iegādāties pilngraudu maizi ar augstu pilngraudu miltu saturu, varat izvēlēties produktus, kur pilngraudu milti ir vienīgā graudaugu sastāvdaļa vai vispirms tiek uzskaitīta sastāvdaļu sarakstā. Ir svarīgi atzīmēt, ka jūs nevarat tikai spriest, vai tā ir pilngraudu maize, pamatojoties uz tās krāsu.
2) Droša uzglabāšana
Pilngraudu maizei ar salīdzinoši ilgu glabāšanas laiku mitruma saturs parasti ir zem 30%, kā rezultātā rodas sausāka tekstūra. Tā glabāšanas laiks parasti svārstās no 1 līdz 6 mēnešiem. Tas jāuzglabā sausā, vēsā vietā istabas temperatūrā, prom no augstas temperatūras un tiešiem saules stariem. Nav ieteicams to uzglabāt ledusskapī, lai neļautu tam kļūt novecojošam un ietekmēt tā garšu. Tas būtu jālieto pēc iespējas ātrāk tā glabāšanas laikā. Pilngraudu maizei ar salīdzinoši īsu glabāšanas laiku ir lielāks mitruma saturs, kas parasti ilgst no 3 līdz 7 dienām. Tam ir laba mitruma aizture un labāka garša, tāpēc vislabāk ir to nekavējoties iegādāties un ēst.
- Zinātnisks patēriņš
Patērējot pilngraudu maizi, uzmanība jāpievērš šādiem trim punktiem:
1) Pakāpeniski pielāgojieties tās gaumei
Ja jūs tikai sākat patērēt pilngraudu maizi, vispirms varat izvēlēties produktu ar salīdzinoši zemu pilngraudu miltu saturu. Pēc tam, kad esat pieradis pie garšas, jūs varat pakāpeniski pārslēgties uz produktiem ar lielāku pilngraudu miltu saturu. Ja patērētāji vairāk vērtē pilngraudu maizes uzturu, viņi var izvēlēties produktus ar vairāk nekā 50% pilngraudu miltu saturu.
2) Mērens patēriņš
Vispārīgi runājot, pieaugušie var patērēt no 50 līdz 150 gramiem pilngraudu pārtikas produktu, piemēram, pilngraudu maizi dienā (aprēķināts, pamatojoties uz veselu graudu/pilngraudu miltu saturu), un bērniem vajadzētu patērēt attiecīgi samazinātu daudzumu. Cilvēki ar vājākām gremošanas spējām vai gremošanas sistēmas slimībām var samazināt gan patēriņa daudzumu, gan biežumu.
3) Pareiza kombinācija
Patērējot pilngraudu maizi, jāpievērš uzmanība, lai to saprātīgi apvienotu ar augļiem, dārzeņiem, gaļu, olām un piena produktiem, lai nodrošinātu līdzsvarotu uzturvērtību. Ja simptomi, piemēram, vēdera uzpūšanās vai caureja, rodas pēc pilngraudu maizes lietošanas vai ja kādam ir alerģija pret lipekli, ieteicams izvairīties no patēriņa.
Pasta laiks: janvāris-02-2025