Nesen, tēmaaflatoksīnsAugšana uz sasalušām tvaicētām maizītēm pēc tam, kad tās tiek turētas vairāk nekā divas dienas, izraisīja sabiedrības bažas. Vai ir droši patērēt saldētas tvaicētas maizītes? Kā tvaicētās maizītes būtu jāuzglabā zinātniski? Un kā mēs varam novērst aflatoksīna iedarbības risku ikdienas dzīvē? Žurnālisti ir meklējuši pārbaudi par šiem jautājumiem.
"Saldētas tvaicētas bulciņas normālos apstākļos nerada aflatoksīnu, jo aflatoksīnu galvenokārt ražo tādas veidnes kā Aspergillus flavus augstas temperatūras, augstas humiditātes vidē. Saldēta vide (apmēram -18 ° C) neveicina augšanu, augšanu, augšanu, augšanu, augšanu, augšanu, augšanu, pelējuma, augšanu, pelējuma, augšanas, pelējuma, pelējuma, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, augšanas, veidotos-veido veidošanā, veidojot augšanu, augšanu. "Sacīja Wu Jia, Ķīnas Veselības veicināšanas un izglītības asociācijas uztura lasītprasmes nodaļas ģenerālsekretāra vietnieks. Ja tvaicētās bulciņas jau ir piesārņotas pelējuma piesārņojumā pirms sasalšanas, pelējuma toksīni netiks novērsti, pat ja tie ir sasaldēti. Tāpēc sasaldētas tvaicētas maizītes, kas ir svaigas un nemainīgas pirms sasalšanas, var tikt patērētas ar pārliecību. Ja tvaicētām maizītēm ir neparasta smaka, krāsu maiņa vai patoloģiska virsma pēc atkausēšanas, tās ir jāizmet, lai izvairītos no patēriņa.
Saskaņā ar "uztura un pārtikas higiēnu", aflatoksīns ir metabolīts, ko ražo Aspergillus flavus un Aspergillus Parasiticus, kas ir parastās sēnītes graudos un barībā. Ķīnā Aspergillus Parasiticus ir salīdzinoši rets. Aspergillus flavus temperatūras diapazons augt un ražot aflatoksīnu ir 12 ° C līdz 42 ° C, optimālā temperatūra aflatoksīna ražošanai ir no 25 ° C līdz 33 ° C, un optimālā ūdens aktivitātes vērtība ir no 0,93 līdz 0,98.
Aflatoksīnu galvenokārt ražo veidnes siltā un mitrā vidē. Piesardzības pasākumu veikšana ikdienas dzīvē var efektīvi samazināt aflatoksīna iedarbības un norīšanas risku. Eksperti iesaka izvēlēties cienījamus zīmolus un pārdevējus, iegādājoties pārtiku, lai nodrošinātu svaigumu un drošību. Uzglabājot pārtiku, uzmanība jāpievērš glabāšanas laikam, un pārtika jāuzglabā sausā, labi vēdinātā un tumšā vidē, lai samazinātu pelējuma augšanas iespēju. Īpaši svarīgi ir atzīmēt, ka pārtikas glabāšana ledusskapī nav muļķīga metode, jo pārtikas produktiem ir optimāls uzglabāšanas laiks. Pārtikas pārstrādes un ēdiena gatavošanas laikā pārtikas produkti ir rūpīgi jānomazgā, un jāpievērš uzmanība ēdiena gatavošanas metodēm.
Turklāt, ņemot vērā labo aflatoksīna termisko stabilitāti, parasto vārīšanu un sildīšanu to nav viegli sadalīt. Jāizvairās no pelējuma ēdieniem, un pat ja pelējuma daļa tiek noņemta, pārējo nedrīkst patērēt. Turklāt būtu jāuzlabo izpratne par pārtikas drošību, un virtuves piederumi, piemēram, irbulīši un griešanas dēļi, nekavējoties jātīra un regulāri jānomaina, lai novērstu pelējuma un baktēriju augšanu.
Attiecībā uz tvaicētu maizīšu zinātnisko uzglabāšanu Wu Jia paziņoja, ka saldētā glabāšana ir salīdzinoši drošākā un vislabāk garša. Tomēr jāatzīmē, ka tvaicētas maizītes ir jānoskaidro pārtikas maisiņos vai plastmasas iesaiņojumā, lai izvairītos no saskares ar gaisu, novērstu ūdens iztvaikošanu un izvairītos no smaku piesārņojuma. Tvaicētas maizītes, kuras nav piesārņotas pelējumā, var patērēt sešu mēnešu laikā, ja tās tiek glabātas sasaldētā vidē zem -18 ° C. Atdzesētā vidē tos var turēt vienu līdz divas dienas, bet arī tie ir jāatzīmē, lai izvairītos no mitruma.
Pasta laiks: decembris-19-2024