naujienos

Neseniai valstybinė rinkos reguliavimo administracija paskelbė „išsamias mėsos produktų gamybos licencijos tyrimo taisykles (2023 m. Leidimas)“ (toliau Mėsos produktų kokybė ir sauga bei skatina aukštos kokybės mėsos produktų pramonės plėtrą. „Išsamios taisyklės“ daugiausia yra peržiūrimos šiais aštuoniais aspektais:

1. Pakoreguokite leidimo apimtį.

• Valgomųjų gyvūnų apvalkalai yra įtraukti į mėsos produktų gamybos licencijų sritį.

• Peržiūrėta licencijos apimtis apima šilumos apdorotus virtus mėsos produktus, fermentuotus mėsos produktus, iš anksto paruoštus kondicionuotus mėsos produktus, išgydytus mėsos produktus ir valgomųjų gyvūnų apvalkalus.

2. Stiprinkite gamybos svetainių valdymą.

• Paaiškinkite, kad įmonės pagrįstai turėtų nustatyti atitinkamas gamybos vietas pagal produkto charakteristikas ir proceso reikalavimus.

• Pateikite reikalavimus bendram gamybos dirbtuvių išdėstymui, pabrėždami padėties ryšį su pagalbinėmis gamybos zonomis, tokiomis kaip nuotekų valymo įrenginiai ir dulkėms linkusios vietos, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

• Paaiškinkite mėsos gamybos veikimo teritorijų padalijimo reikalavimus ir personalo ištraukų ir medžiagų transportavimo ištraukų valdymo reikalavimus.

3. Stiprinkite įrangą ir įrenginių valdymą.

• Reikalaujama, kad įmonės pagrįstai aprūpintų įrangą ir įrenginius, kurių veikimas ir tikslumas gali atitikti gamybos reikalavimus.

• Paaiškinkite vandens tiekimo (kanalizacijos) įrenginių, išmetimo įrenginių, saugojimo įrenginių ir temperatūros/drėgmės stebėjimo gamybos dirbtuvių ar šaltų sandorių valdymo reikalavimus.

• Patobulinkite persirengimo kambarių, tualetų, dušo kambarių ir rankų plovimo, dezinfekavimo ir rankų džiovinimo įrangos nustatymo reikalavimus gamybos operacijos srityje.

4. Stiprinkite įrangos išdėstymą ir proceso valdymą.

• Į įmonės privalo racionaliai sutvarkyti gamybos įrangą pagal proceso srautą, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

• Įmonės turėtų naudoti pavojaus analizės metodus, kad paaiškintų pagrindines maisto saugos nuorodas gamybos procese, suformuluotų produkto formules, proceso procedūras ir kitus proceso dokumentus ir nustatyti atitinkamas kontrolės priemones.

• Mėsos gaminių gamybai pjaustant, įmonė privalo sistemoje išsiaiškinti, kad mėsos gaminių valdymo reikalavimai bus supjaustyti, ženklinimas, proceso kontrolė ir higienos kontrolė. Paaiškinkite tokių procesų, kaip atšildymo, marinavimo, šiluminio perdirbimo, fermentacijos, aušinimo, sūdytų apvalkalų sūdymo ir vidinių pakavimo medžiagų dezinfekavimo į gamybos procesą, valdymo reikalavimus.

5. Stiprinkite maisto priedų naudojimo valdymą.

• Įmonė turėtų nurodyti minimalų produkto klasifikavimo numerį GB 2760 „Maisto klasifikavimo sistema“.

6. Stiprinkite personalo valdymą.

• Pagrindinis asmuo, atsakingas už įmonę, maisto saugos direktorių ir maisto saugos pareigūną, laikosi „įmonių priežiūra ir valdymo taisyklės, įgyvendinančios maisto saugos asmenų atsakomybę“.

7. Stiprinkite maisto saugos apsaugą.

• Įmonės turėtų sukurti ir įgyvendinti maisto saugos apsaugos sistemą, kad būtų sumažinta biologinė, cheminė ir fizinė rizika maistui, kurį sukelia žmogaus veiksniai, tokie kaip tyčinis užteršimas ir sabotažas.

8. Optimizuokite tikrinimo ir bandymo reikalavimus.

• Paaiškinta, kad įmonės gali naudoti greito aptikimo metodus žaliavoms, pusiau baigtiems produktams ir gatavų produktams atlikti bei reguliariai palyginti arba patikrinti jas su tikrinimo metodais, numatomais Nacionaliniais standartais, siekiant užtikrinti bandymo rezultatų tikslumą.

• Įmonės gali išsamiai apsvarstyti produkto charakteristikas, proceso charakteristikas, gamybos proceso valdymą ir kitus veiksnius, kad nustatytų tikrinimo elementus, tikrinimo dažnį, tikrinimo metodus ir kt., Ir aprūpinti atitinkamą tikrinimo įrangą ir įrenginius.