Šiandienos žaliavinio maisto vartojimo kultūroje rinkai tyliai užėmė vadinamasis „sterilus kiaušinis“, interneto garso produktas. Prekybininkai teigia, kad šie specialiai apdoroti kiaušiniai, kuriuos galima suvartoti žaliavos, tampa naujuoju „Sukiyaki“ ir minkštai virtų kiaušinių mėgėjų mėgstamiausiu. Tačiau kai autoritetingos įstaigos ištyrė šiuos „sterilius kiaušinius“ po mikroskopu, bandymo pranešimai atskleidė tikrąjį veidą, paslėptą po blizgia pakuote.
- Puiki steriliojo kiaušinių mito pakuotė
Sterilių kiaušinių rinkodaros mašina kruopščiai sukonstravo saugumo mitą. El. Prekybos platformose reklaminiai šūkiai, tokie kaip „Japonijos technologijos“, „72 valandų sterilizavimas“ ir „Saugi nėščioms moterims valgyti žalias“ yra visur, o kiekvienas kiaušinis parduodamas nuo 8 iki 12 juanių, tai yra nuo 4 iki 6 kartus didesnė už įprastų kiaušinių kainą. Sidabrinės izoliuotos dėžutės šaltoms grandinėms pristatyti, japonų minimalistinė pakuotė ir pridedami „neapdorotų vartojimo sertifikavimo sertifikatai“ kartu auda aukščiausios klasės maisto vartojimo iliuziją.
Rinkodaros strategijos, paremtos kapitalu, pasiekė puikių rezultatų. Pagrindinio prekės ženklo pardavimai 2022 m. Viršijo 230 milijonų juanių, susijusių temų apie socialinę žiniasklaidą, sukuriančią daugiau nei 1 milijardą peržiūrų. Vartotojų apklausos rodo, kad 68% pirkėjų mano, kad jie yra „saugesni“, o 45% tikina, kad jie turi „didesnę mitybos vertę.
- Laboratoriniai duomenys nuplėšia saugos kaukę
Trečiųjų šalių testavimo įstaigos atliko aklus sterilių kiaušinių testus iš aštuonių pagrindinių prekių ženklų rinkoje, o rezultatai šokiravo. Iš 120 pavyzdžių 23 išbandė teigiamą užSalmonella, kurio teigiamas rodiklis buvo 19,2%, o trys prekės ženklai viršijo standartą 2–3 kartus. Ironiškiau, bet teigiamas paprastų kiaušinių, atrinktų per tą patį laikotarpį, procentas buvo 15,8%, ir tai nereiškė teigiamos koreliacijos tarp kainų skirtumo ir saugos koeficiento.
Testai Gamybos proceso metu nustatė, kad dirbtuvėse, kuriose teigiama, kad yra „visiškai sterili“, 31% įrangos iš tikrųjų buvo per daugBendras bakterijų kolonijų skaičius. Subrangavimo gamyklos darbuotojas atskleidė: „Vadinamasis sterilus gydymas yra tik įprasti kiaušiniai, einantys per natrio hipochlorito tirpalą“. Pervežimo metu nurodytos nuolatinės temperatūros šaltos grandinės 2–6 ° C temperatūroje 36% logistikos transporto priemonių faktiškai išmatuota temperatūra buvo aukštesnė nei 8 ° C.
Negalima neįvertinti Salmonella grėsmės. Tarp maždaug 9 milijonų ligos, kuriose gyvena Kinijoje, kiekvienais metais „Salmonella“ infekcijos sudaro daugiau kaip 70%. Kolektyvinio apsinuodijimo įvykyje 2019 m. Chengdu japonų restorane, kaltininkas buvo kiaušiniai, pažymėti kaip „saugūs žaliaviniams vartojimui“.
- Pramoninė tiesa už saugos dėlionės
Sterilių kiaušinių standartų trūkumas paskatino rinkos chaosą. Šiuo metu Kinija neturi specifinių kiaušinių standartų, kurie gali būti suvartoti žaliavos, ir įmonės dažniausiai nustato savo standartus arba nurodo Japonijos žemės ūkio standartus (JAS). Tačiau testai rodo, kad 78% produktų, teigiančių, kad „laikosi JAS standartų“, neatitiko Japonijos reikalavimo, kad būtų galima aptikti nulinį Salmonella.
Tarp gamybos išlaidų ir saugos investicijų yra didelis disbalansas. Tikriems steriliems kiaušiniams reikalingas viso proceso valdymas nuo veisėjų vakcinos ir pašarų kontrolės iki gamybos aplinkos, o išlaidos yra nuo 8 iki 10 kartų didesnė už įprastus kiaušinius. Tačiau dauguma rinkos produktų priima paviršiaus sterilizacijos „nuorodą“, o faktinis išlaidų padidėjimas yra mažesnis nei 50%.
Vartotojų klaidingos nuomonės padidina riziką. Tyrimai rodo, kad 62% vartotojų mano, kad „brangūs reiškia saugų“, 41% vis dar saugo juos šaldytuvo durų skyriuje (plotas su didžiausiais temperatūros svyravimais), o 79% nežino, kad Salmonella vis dar gali lėtai daugintis 4 ° C temperatūroje.
Šis sterilus kiaušinių ginčas atspindi gilų prieštaravimą tarp maisto naujovių ir saugos reguliavimo. Kai kapitalas išnaudoja pseudo koncepcijas, skirtas rinkai surinkti rinką, bandymų ataskaitos vartotojų rankose tampa galingiausiu tiesos apreiškėju. Nėra maisto saugos nuorodos. Tai, ko tikrai verta siekti, nėra „sterili“ koncepcija, supakuota į rinkodaros žargoną, bet tvirtas auginimas visoje pramonės grandinėje. Galbūt turėtume persvarstyti: ar siekdami mitybos tendencijų, ar neturėtume grįžti į pagarbą už maisto esmę?
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 10 d