Neseniai maisto priedas „dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska“ (natrio dehidroacetatas) Kinijoje pateiks daugybę uždraustų naujienų, mikrotinklaraščių ir kitose pagrindinėse platformose, sukels karštų internautų diskusijų.
Remiantis šių metų kovo mėnesį Nacionalinės sveikatos komisijos išleistu Nacionaliniu maisto saugos standartu dėl maisto priedų naudojimo standarto (GB 2760-2024), galioja dehidroacto rūgšties ir jos natrio druskos naudojimo krakmolo gaminiuose, duonoje, kepiniuose nuostatuose. , kepinių įdarai ir kiti maisto produktai buvo išbraukti, o marinuotose daržovėse taip pat pakoreguotas maksimalus naudojimo lygis nuo 1g/kg iki 0,3g/kg. Naujasis standartas įsigalios 2025 m. vasario 8 d.
Pramonės ekspertai išanalizavo, kad maisto priedo standarto koregavimo priežastys dažniausiai buvo keturios: pirma, nauji moksliniai tyrimai parodė, kad gali kilti pavojus tam tikro maisto priedo saugai, antra, dėl vartojimo kiekio pasikeitimo. vartotojų mitybos struktūra, trečia, maisto priedas nebebuvo techniškai reikalingas, ketvirta, dėl vartotojo nerimo dėl tam tikro maisto priedo, taip pat gali būti svarstomas pakartotinis vertinimas, siekiant reaguoti į visuomenės susirūpinimą.
„Natrio dehidroacetatas yra maisto pelėsių ir konservantų priedas, kurį Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) pripažino mažai toksišku ir labai veiksmingu plataus spektro konservantu, ypač atsižvelgiant į priedo tipas. Jis gali geriau slopinti bakterijas, pelėsius ir mieles, kad išvengtų pelėsių. Palyginti su konservantais, tokiais kaip natrio benzoatas, kalcio propionatas ir kalio sorbatas, kurių maksimaliam poveikiui paprastai reikia rūgščios aplinkos, natrio dehidroacetatas turi daug platesnį pritaikomumo spektrą, o jo bakterijų slopinamajam poveikiui rūgštingumas ir šarmingumas beveik įtakos neturi, todėl jis puikiai veikia. puikiai tinka pH intervale nuo 4 iki 8. Spalio 6 d., Kinijos žemės ūkio universiteto Maisto mokslo ir mitybos inžinerijos docentas Zhu Yi sakė „People's Daily Health Client“ žurnalistui, atsižvelgiant į Kinijos politikos įgyvendinimą, palaipsniui riboja natrio dehidroacetato maisto kategorijų naudojimą, tačiau ne visi uždrausti naudoti kepinių ateityje neleidžiama naudoti, marinuotoms daržovėms ir kitiems maisto produktams galite ir toliau naudoti protingą kiekį, atsižvelgiant į naujus griežtus apribojimus. Taip pat atsižvelgiama į didelį duonos gaminių vartojimo padidėjimą.
„Kinijos maisto priedų naudojimo standartai griežtai atitinka tarptautines maisto saugos gaires ir yra laikui bėgant atnaujinami atsižvelgiant į standartų raidą išsivysčiusiose šalyse ir nuolat atsirandant naujausių mokslinių tyrimų rezultatams, taip pat keičiantis šalies maisto vartojimo struktūrai. . Šį kartą atliktais natrio dehidroacetato koregavimais siekiama užtikrinti, kad Kinijos maisto saugos valdymo sistema būtų tobulinama kartu su pažangiais tarptautiniais standartais. Zhu Yi sakė.
Pagrindinė natrio dehidroacetato koregavimo priežastis yra ta, kad šis natrio dehidroacetato standarto persvarstymas yra visapusiškas visuomenės sveikatos apsaugos, tarptautinių tendencijų laikymosi, maisto saugos standartų atnaujinimas ir rizikos sveikatai mažinimas, kuris padės gerinti maisto sveikumą ir skatinti maisto pramonę pereiti prie ekologiško ir tvaraus vystymosi.
Zhu Yi taip pat sakė, kad JAV FDA praėjusių metų pabaigoje atšaukė kai kuriuos ankstesnius leidimus naudoti natrio dehidroacetatą maiste, šiuo metu Japonijoje ir Pietų Korėjoje natrio dehidroacetatas gali būti naudojamas tik kaip konservantas sviestui, sūriui, margarino ir kitų maisto produktų, o didžiausias porcijos dydis negali viršyti 0,5 gramo kilograme, JAV dehidroacto rūgštį galima naudoti tik moliūgų pjaustymui ar lupimui.
Zhu Yi pasiūlė vartotojams, kurie nerimauja per šešis mėnesius, pirkdami maistą, patikrinti ingredientų sąrašą ir, žinoma, įmonės turėtų aktyviai atnaujinti ir kartoti buferio laikotarpį. "Maisto konservavimas yra sistemingas projektas, konservantai yra tik vienas iš pigesnių būdų, o įmonės gali pasiekti konservavimą per technologijų pažangą."
Paskelbimo laikas: 2024-10-16