Žodis „ekologiškas“ kelia gilius vartotojų lūkesčius dėl gryno maisto. Bet kai suaktyvinami laboratoriniai tyrimų instrumentai, ar tos daržovės su žaliomis etiketėmis iš tikrųjų yra tokios nepriekaištingos, kaip įsivaizduojama? Naujausioje nacionalinėje ekologiškų žemės ūkio produktų kokybės stebėjimo ataskaitoje paaiškėja, kad tarp 326 paimtų ekologiškų daržovių partijų buvo nustatyta, kad maždaug 8,3% yra pėdsakųpesticidų liekanos. Šie duomenys, kaip ir akmuo, įmestas į ežerą, sukėlė virpesių vartotojų rinkoje.
I. Organinių standartų „pilka zona“
Atidarius „Organinio produkto sertifikavimo įgyvendinimo taisykles“, 2 skyriaus 7 straipsnyje aiškiai išvardyti 59 augalų ir mineralinių kilmės pesticidų tipai, kuriuos leidžiama naudoti. Tokie biopesticidai kaip azadirachtinas ir piretrinai yra gerai matomi. Nors šios medžiagos, išgautos iš natūralių augalų, yra apibrėžiamos kaip „mažas toksiškumas“, per didelis purškimas vis tiek gali sukelti likučius. Didesnis susirūpinimas kelia tai, kad sertifikavimo standartai nustato 36 mėnesių dirvožemio valymo periodą, tačiau ankstesnių ūkininkavimo ciklų glifosato metabolitai vis dar gali būti aptikti požeminiame vandenyje kai kuriose šiaurinės Kinijos lygumos bazėse.
AtvejųChlorpirifosTestavimo ataskaitų likučiai yra įspėjimas. Viena sertifikuota bazė, esanti greta tradicinės dirbamos žemės, patyrė pesticidų dreifo taršą musonų sezono metu, todėl špinatų mėginiuose nustatė 0,02 mg/kg organinio fosforo liekanos. Ši „pasyvi tarša“ atskleidžia esamos sertifikavimo sistemos netinkamumą dinamiškai stebint ūkininkavimo aplinką, o ekologinio žemės ūkio grynumo plyšimą suplėšė.
Ii. Laboratorijose atidengta tiesa
Naudodamiesi dujų chromatografijos masės spektrometrija, technikai nustato mėginių aptikimo ribą 0,001 mg/kg lygyje. Duomenys rodo, kad 90% teigiamų mėginių liekanų lygis buvo tik nuo 1/50 iki 1/100 iš įprastų daržovių, prilygstančių du lašus į standartinį baseiną numesti du lašus. Tačiau šiuolaikinės aptikimo technologijos patobulinimai leido užfiksuoti molekules viename iš milijardų lygio, todėl absoliučiai „nulinė liekana“ tapo neįmanoma užduotis.
Kryžminio užteršimo grandinių sudėtingumas yra ne tik vaizduotė. Sandėlio užterštumas dėl nepilnai išvalytų transporto priemonių sudaro 42% incidentų rodiklių, o kontaktų užterštumas, kurį sukelia mišri vieta prekybos centrų lentynose, sudaro 31%. Įspūdingiau, antibiotikai, sumaišyti į kai kurias ekologiškas trąšų žaliavas, ilgainiui patenka į daržovių ląsteles per bioakumuliaciją.
Iii. Racionalus kelias atkurti pasitikėjimą
Susidūręs su bandymo ataskaita, ekologiškas ūkininkas pademonstravo savo „skaidrią atsekamumo sistemą“: QR kodas ant kiekvieno pakuotės leidžia užklausti užklupimo Bordo mišinio ir dirvožemio bandymo ataskaitų, esančių aplinkinių trijų kilometrų, santykį. Šis gamybos procesų įdėjimo į lauką požiūris yra vartotojų pasitikėjimo atstatymas.
Maisto saugos ekspertai rekomenduoja naudoti „trigubo valymo metodą“: Mirkymas kepimo soda vandenyje, kad suskaidytų riebaluose tirpius pesticidus, naudojant ultragarsinį valiklį, kad būtų pašalinti paviršiaus adsorbatai, ir 5 sekundes blanšiokite 5 sekundes 100 ° C temperatūroje, kad inaktyvuotų biologinius fermentus. Šie metodai gali pašalinti 97,6% pėdsakų likučių, todėl sveikatos gynybos linija tampa tvirtesnė.
Laboratoriniai tyrimų duomenys neturėtų būti naudojami kaip nuosprendis, paneigiantis ekologinio žemės ūkio vertę. Palyginę 0,008 mg/kg chlorpirifos liekanos su 1,2 mg/kg, nustatytu įprastiniame saliere, vis tiek galime pastebėti reikšmingą organinių gamybos sistemų efektyvumą mažinant pesticidų vartojimą. Galbūt tikras grynumas yra ne absoliučiai nulis, o nuolat artėjant prie nulio, todėl gamintojai, reguliuotojai ir vartotojai reikalauja, kad kartu pyntų griežtesnį kokybės tinklą.
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 12 d