Vis rimtesnių maisto saugos problemų fone sukurtas naujo tipo bandymų rinkinys, pagrįstasSu fermentais susijęs imunosorbentinis tyrimas (ELISA)palaipsniui tampa svarbia priemone maisto saugos tyrimų srityje. Tai ne tik suteikia tikslesnes ir efektyvesnes maisto kokybės stebėsenos priemones, bet ir sukuria tvirtą vartotojų maisto saugos gynybos liniją.
ELISA testo rinkinio principas yra panaudoti specifinę antigeno ir antikūno surišimo reakciją, kad būtų galima kiekybiškai nustatyti tikslinių medžiagų kiekį maiste per fermentų katalizuojamą substrato spalvą. Jo veikimo procesas yra gana paprastas ir pasižymi dideliu specifiškumu bei jautrumu, todėl galima tiksliai identifikuoti ir išmatuoti kenksmingas medžiagas maiste, tokias kaip aflatoksinas, ochratoksinas A irT-2 toksinai.
Kalbant apie konkrečias darbo procedūras, ELISA testo rinkinys paprastai apima šiuos veiksmus:
1. Mėginio paruošimas. Pirma, tirtinas maisto mėginys turi būti tinkamai apdorotas, pvz., ekstrahavimas ir gryninimas, kad būtų gautas mėginio tirpalas, kurį būtų galima naudoti aptikimui.
2. Mėginio pridėjimas: apdorotas mėginio tirpalas įpilamas į tam skirtas ELISA plokštelės duobutes, kiekvienai duobutei atitinkant tiriamą medžiagą.
3. Inkubavimas: ELISA plokštelė su pridėtais mėginiais inkubuojama atitinkamoje temperatūroje tam tikrą laiką, kad būtų galima visiškai susijungti tarp antigenų ir antikūnų.
4. Plovimas: po inkubacijos plovimo tirpalas naudojamas nesurištiems antigenams arba antikūnams pašalinti, taip sumažinant nespecifinio surišimo trukdžius.
5.Substrato pridėjimas ir spalvos išryškinimas: į kiekvieną šulinėlį įpilama substrato tirpalo, o fermentu pažymėtame antikūne esantis fermentas katalizuoja substratą, kad susidarytų spalva, sudarydamas spalvotą produktą.
6. Matavimas: kiekvienoje duobutėje esančio spalvoto produkto absorbcijos vertė išmatuojama naudojant tokius prietaisus kaip ELISA skaitytuvas. Tada pagal standartinę kreivę apskaičiuojamas tiriamos medžiagos kiekis.
Yra daug ELISA testų rinkinių taikymo atvejų atliekant maisto saugos tyrimus. Pavyzdžiui, įprastos maisto saugos priežiūros ir mėginių ėmimo patikrinimo metu rinkos reguliavimo institucijos naudojo ELISA testų rinkinį, kad greitai ir tiksliai nustatytų per didelį aflatoksino B1 kiekį žemės riešutų aliejuje, pagamintame aliejaus gamykloje. Nedelsiant buvo imtasi atitinkamų baudos priemonių, kurios veiksmingai užkirto kelią kenksmingai medžiagai kelti pavojų vartotojams.
Be to, dėl savo naudojimo paprastumo, tikslumo ir patikimumo ELISA testų rinkinys yra plačiai naudojamas įvairių maisto produktų, tokių kaip vandens produktai, mėsos produktai ir pieno produktai, saugos bandymams. Tai ne tik žymiai sutrumpina aptikimo laiką ir padidina efektyvumą, bet ir suteikia galingą techninę pagalbą reguliavimo institucijoms, siekiant sustiprinti maisto rinkos priežiūrą.
Nuolat tobulėjant technologijoms ir didėjant žmonių supratimui apie maisto saugą, ELISA testų rinkiniai atliks vis svarbesnį vaidmenį maisto saugos tyrimų srityje. Ateityje tikimės, kad atsiras vis daugiau technologinių naujovių, kartu skatinančių energingą maisto saugos pramonės plėtrą ir suteikiančių tvirtesnę vartotojų maisto saugos garantiją.
Paskelbimo laikas: 2024-12-12