Tarp vis sunkesnių maisto saugos problemų, naujo tipo bandymo rinkinys, pagrįstasFermentų susietas imunosorbentų tyrimas (ELISA)Palaipsniui tampa svarbia maisto saugos bandymo srities priemonė. Tai ne tik suteikia tikslesnes ir efektyvesnes maisto kokybės stebėjimo priemones, bet ir sukuria tvirtą gynybos liniją vartotojų maisto saugumui.
ELISA bandymo rinkinio principas yra naudojant specifinę antigeno ir antikūno surišimo reakciją, kad būtų galima kiekybiškai nustatyti tikslinių medžiagų kiekį maiste per fermentų katalizuojamą substrato spalvų vystymąsi. Jo veikimo procesas yra gana paprastas ir turi didelį specifiškumą ir jautrumą, leidžiantį tiksliai nustatyti ir išmatuoti kenksmingas medžiagas, tokias kaip aflatoksinas, ochratoksinas A irT-2 toksinai.
Kalbant apie konkrečias veiklos procedūras, ELISA bandymo rinkinyje paprastai yra šie veiksmai:
1. Mėginio paruošimas: Pirmiausia, norint gauti mėginio tirpalą, kurį galima naudoti aptikti, reikia tinkamai apdoroti maisto mėginį, kurį reikia tinkamai apdoroti.
2. Mėginio pridėjimas: apdorotas mėginio tirpalas pridedamas prie nurodytų šulinių ELISA plokštelėje, kiekvienas šulinys atitinka išbandytą medžiagą.
3. Inkubacija: ELISA plokštelė su pridėtais mėginiais tam tikrą laiką inkubuojama tinkama temperatūra, kad būtų galima visiškai jungitis tarp antigenų ir antikūnų.
4. Skalbimas: Po inkubacijos skalbimo tirpalas naudojamas nesurištų antigenų ar antikūnų pašalinimui, sumažinant nespecifinio surišimo trukdžius.
5.Substrato pridėjimas ir spalvų vystymasis: substrato tirpalas pridedamas prie kiekvieno šulinio, o fermento fermentas ant fermento pažymėto antikūno katalizuoja substratą, kad sukurtų spalvą, sudarydamas spalvotą produktą.
6. Matavimas: Spalvoto produkto absorbcijos vertė kiekviename šulinyje matuojama naudojant tokius instrumentus kaip ELISA skaitytuvas. Tada išbandytos medžiagos kiekis apskaičiuojamas pagal standartinę kreivę.
Maisto saugos bandymuose yra daugybė „ELISA“ bandymų rinkinių taikymo atvejų. Pavyzdžiui, įprastos maisto saugos priežiūros ir mėginių ėmimo patikrinimo metu rinkos reguliavimo institucijos pasinaudojo ELISA bandymo rinkiniu, kad greitai ir tiksliai nustatytų per didelį aflatoksino B1 lygį žemės riešutų aliejuje, kurį gamina naftos malūnas. Buvo nedelsiant imtasi tinkamų baudos priemonių, iš tikrųjų užkirstas kelias kenksmingoms medžiagoms kelti pavojų vartotojams.
Be to, dėl paprastumo, tikslumo ir patikimumo, ELISA bandymo rinkinys yra plačiai naudojamas atliekant įvairių maisto produktų, tokių kaip vandens produktai, mėsos produktai ir pieno produktai, saugos bandymams. Tai ne tik žymiai sutrumpina aptikimo laiką ir pagerina efektyvumą, bet ir suteikia galingą techninę paramą reguliavimo institucijoms stiprinti maisto rinkos priežiūrą.
Nuolat tobulėjant technologijoms ir didėjant žmonių saugumui apie maisto saugą, „ELISA“ bandymų rinkiniai vaidins vis svarbesnį vaidmenį maisto saugos bandymų srityje. Ateityje mes tikimės, kad nuolat atsiras daugiau technologinių naujovių, kartu skatindami energingą maisto saugos pramonės plėtrą ir užtikrins tvirtesnę garantiją vartotojų maisto saugumui.
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 12 d