Duona turi ilgą vartojimo istoriją ir yra įvairių. Iki XIX amžiaus dėl malimo technologijos apribojimų paprasti žmonės galėjo vartoti tik nesmulkintų kviečių duoną, pagamintą tiesiai iš kviečių miltų. Po antrosios pramoninės revoliucijos naujos frezavimo technologijos pažanga lėmė, kad balta duona palaipsniui pakeitė sveiko kviečių duoną kaip pagrindinį maistą. Pastaraisiais metais, padidėjęs plačiosios visuomenės ir patobulintų gyvenimo standartų supratimas apie sveikatą, „nesmulkintų kviečių“ duona, kaip viso grūdo maisto atstovas, sugrįžo į viešąjį gyvenimą ir įgijo populiarumą. Siekiant padėti vartotojams pagrįstai pirkti ir moksliškai suvartojant nesmulkintų kviečių duonos duoną, pateikiami šie vartojimo patarimai.
- Nesmulkintų kviečių duona yra fermentuotas maistas su nesmulkintų kviečių miltais kaip pagrindinis jos ingredientas
1) Neatlaisčių kviečių duona reiškia minkštą ir skanų fermentuotą maistą, pagamintą daugiausia iš nesmulkintų kviečių miltų, kviečių miltų, mielių ir vandens, su papildomais ingredientais, tokiais kaip pieno milteliai, cukrus ir druska. Gamybos procesas apima maišymą, fermentaciją, formavimą, įrodymą ir kepimą. Pagrindinis skirtumas tarp neskaldytų kviečių duonos ir baltos duonos yra jų pagrindiniuose ingredientuose. Visų kviečių duona pirmiausia gaminama iš nesmulkintų kviečių miltų, kuriuos sudaro endospermas, gemalas ir kviečių sėlenos. Visų kviečių miltuose gausu maistinių skaidulų, B vitaminų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų. Tačiau gemalas ir sėlenos neskaldytų kviečių miltų fermentacijoje trukdo tešlos fermentacijai, todėl susidaro mažesnis kepalo dydis ir santykinai šiurkščios tekstūros. Priešingai, balta duona, priešingai, daugiausia gaminama iš rafinuotų kviečių miltų, kuriuos daugiausia sudaro kviečių endospermas, su nedideliais kiekiais gemalo ir sėlenų.
2) Remiantis tekstūra ir ingredientais, nesmulkintų kviečių duona gali būti suskirstyta į minkštą nesmulkintų kviečių duoną, kietą nesmulkintų kviečių duoną ir skonio nesmulkintų kviečių duoną. Minkšta nesmulkintų kviečių duona turi pūkuotą tekstūrą su tolygiai paskirstytomis oro skylutėmis, o labiausiai paplitęs nesmulkintų kviečių skrebučiai. Kieta sveiko kviečių duona turi plutą, kuri yra kieta arba nulaužta, su minkštu interjeru. Kai kurios veislės yra apibarstytos chia sėklomis, sezamo sėklomis, saulėgrąžų sėklomis, pušies riešutais ir kitais ingredientais, kad padidintų skonį ir mitybą. Kvapnė nesmulkintų kviečių duona apima ingredientų, tokių kaip grietinėlės, valgomųjų aliejų, kiaušinių, džiovintos mėsos siūlų, kakavos, uogienės ir kitų, pridėjimas prie tešlos paviršiaus ar vidaus prieš kepimą ar po jo, todėl atsiranda įvairių skonių asortimentas.
- Pagrįstas pirkimas ir saugojimas
Vartotojams patariama įsigyti „nesmulkintų kviečių“ duoną per oficialias kepyklas, prekybos centrus, turgus ar apsipirkimo platformas, atkreipiant dėmesį į šiuos du taškus:
1) Patikrinkite ingredientų sąrašą
Pirmiausia patikrinkite, kokį kiekių kviečių miltų kiekį pridedami. Šiuo metu rinkoje esantys produktai, kurie teigia, kad yra nesmulkintų kviečių duona, yra nesmulkintų kviečių miltai nuo 5% iki 100%. Antra, pažiūrėkite į sveikų kviečių miltų padėtį ingredientų sąraše; Kuo aukščiau jis yra, tuo didesnis jo turinys. Jei norite įsigyti nesmulkintų kviečių duonos, turinčios daug nesmulkintų kviečių miltų, galite pasirinkti produktus, kuriuose nesmulkintų kviečių miltai yra vienintelis javų ingredientas arba pirmiausia išvardyti ingredientų sąraše. Svarbu pažymėti, kad negalite tik spręsti, ar tai yra nesmulkintų kviečių duona pagal jos spalvą.
2) Saugi saugykla
Visų kviečių duona su palyginti ilgu galiojimo laiku paprastai turi mažesnį nei 30%drėgmės, todėl sausesnė tekstūra. Jo galiojimo laikas paprastai svyruoja nuo 1 iki 6 mėnesių. Jis turėtų būti laikomas sausoje, vėsioje vietoje kambario temperatūroje, atokiau nuo aukštos temperatūros ir tiesioginių saulės spindulių. Neatsakoma laikyti jį šaldytuve, kad jis netaptų pasenęs ir paveiktų jo skonį. Jis turėtų būti kuo greičiau suvartojamas per savo galiojimo laiką. Visų kviečių duona su palyginti trumpu galiojimo laiku turi didesnį drėgmės kiekį, paprastai trunkančią nuo 3 iki 7 dienų. Jis turi gerą drėgmės sulaikymą ir geresnį skonį, todėl geriausia jį nusipirkti ir valgyti nedelsdami.
- Mokslinis vartojimas
Naudojant nesmulkintų kviečių duoną, reikia atkreipti dėmesį į šiuos tris taškus:
1) Palaipsniui prisitaikykite prie savo skonio
Jei tik pradedate vartoti nesmulkintų kviečių duoną, pirmiausia galite pasirinkti produktą su palyginti mažu nesmulkintų kviečių miltų kiekiu. Pripratę prie skonio, galite palaipsniui pereiti prie produktų, kurių kiekis yra didesnis. Jei vartotojai labiau vertina sveiko kviečių duonos mitybą, jie gali pasirinkti produktus, kuriuose yra daugiau nei 50% nesmulkintų kviečių miltų.
2) Vidutinis vartojimas
Apskritai, suaugusieji gali suvartoti nuo 50 iki 150 gramų nesmulkintų grūdų maisto produktų, tokių kaip nesmulkintų kviečių duona per dieną (apskaičiuota pagal nesmulkintų grūdų/nesmulkintų kviečių miltų kiekį), o vaikai turėtų sunaudoti atitinkamai sumažintą kiekį. Žmonės, turintys silpnesnių virškinimo gebėjimų ar virškinimo sistemos ligų, gali sumažinti vartojimo kiekį ir dažnį.
3) Tinkamas derinys
Naudojant nesmulkintų kviečių duoną, reikia atkreipti dėmesį į ją pagrįstai derinti su vaisiais, daržovėmis, mėsa, kiaušiniais ir pieno produktais, kad būtų užtikrintas subalansuotas mitybos suvartojimas. Jei simptomai, tokie kaip pilvo pūtimas ar viduriavimas, atsiranda vartojant nesmulkintus kviečius, arba jei žmogus yra alergiškas glitimui, rekomenduojama vengti vartojimo.
Pašto laikas: 2012-02-02