ຂ່າວ

1. ລັກສະນະຄວາມສ່ຽງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຂອງອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານ

ການປົນເປື້ອນຈຸລິນຊີແມ່ນສາເຫດທີ່ສໍາຄັນຂອງການເຮັດອາຫານ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດ (GB 7101-2015), ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີເຊື້ອພະຍາດ (ຕົວຢ່າງ:Salmonella, Staphylococcus Aureus) ບໍ່ຕ້ອງຖືກກວດພົບໃນອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ສານຈຸລິນຊີຕົວຊີ້ວັດຕ້ອງຖືກຄວບຄຸມພາຍໃນຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ລະບຸ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານຫວ່າງອາດຈະປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ໄປນີ້ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ:

1)ການເຫນັງຕີງຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ:ການປ່ຽນແປງໃນອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາດຈະກະຕຸ້ນຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, ເລັ່ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພວກເຂົາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາກາດຫນາວທີ່ແຕກຫັກ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງອາຊິດ lactic ນັບຢູ່ໃນຍີ່ຫໍ້ຂອງນົມສົ້ມທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນເພີ່ມຂຶ້ນ 50 ເທົ່າພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ພ້ອມດ້ວຍແມ່ພິມທີ່ລົ້ນໄປ.

2)ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງການຫຸ້ມຫໍ່:ການຮົ່ວໄຫຼໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຫຼືການເຊື່ອມໂຊມຂອງສານກັນບູດອາດຈະເຮັດໃຫ້ການລະບາດຂອງແບັກທີເຣຍແອນ້ອຍອາກີ.

3)ການປົນເປື້ອນຂ້າມ:ການປະສົມຜະລິດຕະພັນສົດດ້ວຍອາຫານທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ລ່ວງຫນ້າຢູ່ຮ້ານຈໍາຫນ່າຍຍ່ອຍສາມາດແນະນໍາຈຸລິນຊີ exogenous.

2. ສະຖານະພາບປະຈຸບັນໄດ້ເປີດເຜີຍໂດຍການທົດສອບຂໍ້ມູນ

A 2024 ການກວດກາການເກັບຕົວຢ່າງຂອງພາກສ່ວນສາມຂອງອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບຕະຫຼາດທີ່ເປີດເຜີຍໃນຕະຫຼາດເປີດເຜີຍ:

ອັດຕາການມີຄຸນວຸດທິ:92,3% ຂອງຕົວຢ່າງໄດ້ບັນລຸມາດຕະຖານການຈຸລິນຊີ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ຈະໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງ 4.7% ຫຼຸດລົງເມື່ອທຽບກັບໄລຍະເວລາຂອງຊີວິດໃນເບື້ອງຕົ້ນ.

ປະເພດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ:

1) ອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມສູງ (ຕົວຢ່າງ, ພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນນົມ): 7% ຂອງຕົວຢ່າງມີການນັບແບັກທີເລຍທັງຫມົດ.

2) ອາຫານອາຊິດຕ່ໍາ (ຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ): 3% ທົດສອບໃນແງ່ບວກສໍາລັບ myCotoxins.

ບັນຫາປົກກະຕິ:ບາງຄົນທີ່ນໍາເຂົ້າມາຈາກອາຫານທີ່ມີອາຫານຫວ່າງທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານການໃຊ້ຈຸລະພາກສະບັບເນື່ອງຈາກການແປພາສາທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ນໍາໄປສູ່ສະພາບການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

3. ເຫດຜົນທາງວິທະຍາສາດຢູ່ເບື້ອງຫລັງການກໍານົດຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ

ອາຫານການອາຫານບໍ່ແມ່ນຄວາມປອດໄພ "ທີ່ປອດໄພ" ທີ່ປອດໄພແລະເປັນການຄາດເດົາໂດຍອີງໃສ່ການທົດສອບ SCELLERING LIFE STATH ຕົວຢ່າງລວມມີ:

ຜະລິດຕະພັນນົມ:ທີ່ 4 ° C, Shelf-Life ມັກຈະຖືກກໍານົດໂດຍປົກກະຕິ 60% ຂອງເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການນັບແບັກທີເລຍທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ມີຂີດຈໍາກັດດ້ານກົດລະບຽບ.

ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອາຫານວ່າງ:ໃນເວລາທີ່ກິດຈະກໍາຂອງນ້ໍາແມ່ນ <0.6, ຄວາມສ່ຽງດ້ານຈຸລິນຊີແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະ shelf - ຊີວິດແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມກັງວົນທາງການຜຸພັງຕົ້ນຕໍ.
ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານທີ່ເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພທາງທິດສະດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມສ່ຽງສູງຂື້ນເລື້ອຍໆ.

4. ສິ່ງທ້າທາຍອຸດສາຫະກໍາແລະຍຸດທະສາດການປັບປຸງ

ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ

1)ຊ່ອງຫວ່າງໃນການກວດສອບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ:ປະມານ 35% ຂອງຜູ້ຂາຍຍ່ອຍຂາດລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ອຸທິດຕົນສໍາລັບອາຫານທີ່ຫມົດອາຍຸຢູ່ໃກ້ໆ.

2)ເຕັກໂນໂລຢີທົດສອບທີ່ລ້າສະໄຫມ:ວິທີການວັດທະນະທໍາແບບດັ້ງເດີມຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຮອບວຽນແຈກຢາຍຢ່າງໄວວາ.

3)ການປັບປຸງລາຄາບໍ່ແພງ:ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດໃນປະຈຸບັນຂາດຂີດຈໍາກັດດ້ານເຕັກໂນໂລຢີທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານ.

ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບ

1)ສ້າງຕັ້ງລະບົບຕິດຕາມແບບເຄື່ອນໄຫວ:

1. ສົ່ງເສີມເທັກໂນໂລຢີການຊອກຄົ້ນຫາ Bioluminescence ກ່ຽວກັບຊີວະພາບສໍາລັບການທົດສອບຢ່າງໄວວາຂອງສະຖານທີ່ (ຜົນໄດ້ຮັບ 30 ນາທີ).
2. ປະຕິບັດເຕັກໂນໂລຢີ BlockChain ເພື່ອຕິດຕາມຂໍ້ມູນສິ່ງແວດລ້ອມໃນການເກັບຮັກສາ.

2)ເສີມຂະຫຍາຍມາດຕະຖານ:

1. ແນະນໍາຄວາມຕ້ອງການທົດສອບເພີ່ມເຕີມສໍາລັບປະເພດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງໃນລະຫວ່າງໄລຍະທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບ.
2. ຮັບຮອງເອົາວິທີການຈັດການທີ່ຈໍາກັດທີ່ຖືກຜູກມັດ.

3)ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງການສຶກສາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ:

1. ສະແດງບົດລາຍງານການທົດສອບເວລາທີ່ແທ້ຈິງຜ່ານລະຫັດ QR ໃນການຫຸ້ມຫໍ່.
2. ການສຶກສາແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບ "ການຢຸດທັນທີເມື່ອຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຄວາມຮູ້ສຶກ."

5. ບົດສະຫລຸບແລະການຄາດຄະເນ

ຂໍ້ມູນໃນປະຈຸບັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານການໃຊ້ຈຸລະພາກ microcianological ສູງຮັກສາການປະຕິບັດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສ້າງກອບການບໍລິຫານຄວາມສ່ຽງດ້ານການຮ່ວມມືທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ຈໍາຫນ່າຍ, ແລະຜູ້ຄວບຄຸມ, ຄຽງຄູ່ກັບການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີການທົດສອບຢ່າງວ່ອງໄວແລະການປັບປຸງມາດຕະຖານ. ເບິ່ງໄປຂ້າງຫນ້າ, ການຮັບຮອງເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສະຫຼາດ (ຕົວຢ່າງ: ຕົວຊີ້ວັດເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ຊັດເຈນແລະມີປະສິດທິພາບສໍາລັບອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານ.