ຂ່າວ

ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນ, ຊຸ່ມຊື່ນຫຼືອື່ນໆ, ອາຫານແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຂີ້ທູດ. ຜູ້ກໍ່ເຫດຕົ້ນຕໍແມ່ນ mold. ສ່ວນ moldy ທີ່ພວກເຮົາເຫັນແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວພາກສ່ວນທີ່ mycelium ຂອງ mold ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງສົມບູນແລະສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກ "ການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ". ແລະໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງຂອງ moldy ອາຫານ, ມີ molds ເບິ່ງເຫັນຫຼາຍ. mold ຈະສືບຕໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນອາຫານ, ຂອບເຂດຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງມັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບເນື້ອໃນນ້ໍາຂອງອາຫານແລະຄວາມຮຸນແຮງຂອງ mildew. ການກິນອາຫານທີ່ມີ moldy ຈະເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
Mold ແມ່ນປະເພດຂອງເຊື້ອເຫັດ. ສານພິດທີ່ຜະລິດໂດຍ mold ເອີ້ນວ່າ mycotoxin. Ochratoxin A ແມ່ນຜະລິດໂດຍ Aspergillus ແລະ Penicillium. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າ 7 ຊະນິດຂອງ Aspergillus ແລະ 6 ຊະນິດຂອງ Penicillium ສາມາດຜະລິດ ochratoxin A, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດໂດຍ Penicillium viride, ochratoxin ແລະ Aspergillus niger.
ສານພິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປົນເປື້ອນຜະລິດຕະພັນທັນຍາພືດ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີ, ສາລີແລະອາຫານສັດ.
ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນທໍາລາຍຕັບແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂອງສັດແລະມະນຸດ. ຈໍານວນ toxins ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບແລະ necrosis ຂອງ mucosa ລໍາໄສ້ໃນສັດ, ແລະມັນຍັງມີຜົນກະທົບ carcinogenic, teratogenic ແລະ mutagenic ສູງ.
GB 2761-2017 ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດຈໍາກັດຂອງ mycotoxins ໃນອາຫານກໍານົດວ່າປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດຂອງ ochratoxin A ໃນເມັດພືດ, ຖົ່ວແລະຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຈະບໍ່ເກີນ 5 μg / kg;
ມາດຕະຖານການອະນາໄມອາຫານ GB 13078-2017 ກໍານົດວ່າປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດຂອງ ochratoxin A ໃນອາຫານຈະບໍ່ເກີນ 100 μ g / kg.
GB 5009.96-2016 ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ ການກໍານົດ ochratoxin A ໃນອາຫານ
GB / T 30957-2014 ການກໍານົດ ochratoxin A ໃນ feed immunoaffinity column purification HPLC method, ແລະອື່ນໆ.

ວິທີການຄວບຄຸມມົນລະພິດ ochratoxin ສາເຫດຂອງມົນລະພິດ ochratoxin ໃນອາຫານ
ເນື່ອງຈາກວ່າ ochratoxin A ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທໍາມະຊາດ, ພືດແລະອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງເມັດພືດ, ຫມາກແຫ້ງ, grape ແລະເຫຼົ້າແວງ, ກາເຟ, cocoa ແລະເລດ, ຢາສະຫມຸນໄພຈີນ, ເຄື່ອງປຸງ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜະລິດຕະພັນຫມາກຖົ່ວ, ເບຍ, ຊາແລະ. ພືດແລະອາຫານອື່ນໆສາມາດເປັນມົນລະພິດໂດຍ ochratoxin A. ມົນລະພິດຂອງ ochratoxin A ໃນອາຫານສັດແມ່ນຮ້າຍແຮງຫຼາຍ. ໃນປະເທດທີ່ອາຫານເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານສັດ, ເຊັ່ນ: ເອີຣົບ, ອາຫານສັດທີ່ປົນເປື້ອນໂດຍ ochratoxin A, ເຮັດໃຫ້ເກີດການສະສົມຂອງ ochratoxin A ໃນ vivo. ເນື່ອງຈາກວ່າ ochratoxin A ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍໃນສັດແລະບໍ່ໄດ້ຖືກ metabolized ໄດ້ງ່າຍແລະຍ່ອຍສະຫຼາຍ, ອາຫານສັດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ກ້າມເນື້ອແລະເລືອດຂອງຫມູ, Ochratoxin A ມັກຈະຖືກກວດພົບໃນນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ປະຊາຊົນຕິດຕໍ່ ochratoxin A ໂດຍຜ່ານການກິນພືດແລະເນື້ອເຍື່ອສັດທີ່ປົນເປື້ອນໂດຍ ochratoxin A, ແລະຖືກທໍາລາຍໂດຍ ochratoxin A. ການສືບສວນແລະສຶກສາກ່ຽວກັບ ochratoxin ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກແມ່ນເມັດພືດ (wheat, barley, ສາລີ, ເຂົ້າ, ແລະອື່ນໆ), ກາເຟ, ເຫຼົ້າແວງ, ເບຍ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະອື່ນໆ.

ມາດຕະການຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໂດຍໂຮງງານອາຫານ
1. ເລືອກວັດຖຸດິບອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອສຸຂະພາບແລະຄວາມປອດໄພ, ແລະທຸກປະເພດຂອງວັດຖຸດິບພືດສັດແມ່ນມົນລະພິດຈາກ mold ແລະກາຍເປັນການປ່ຽນແປງຄຸນນະພາບ. ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ວ່າວັດຖຸດິບໄດ້ຕິດເຊື້ອໃນລະຫວ່າງການເກັບແລະການເກັບຮັກສາ.
2. ເພື່ອສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງການປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຂະບວນການຜະລິດ, ເຄື່ອງມື, ຕູ້ຄອນເທນເນີ, ຍານພາຫະນະການຫັນປ່ຽນ, ເວທີການເຮັດວຽກ, ແລະອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດບໍ່ໄດ້ຖືກຂ້າເຊື້ອໃຫ້ທັນເວລາແລະຕິດຕໍ່ໂດຍກົງກັບອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂັ້ນສອງ.
3. ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານ. ເນື່ອງຈາກການຂ້າເຊື້ອຂອງພະນັກງານ, ເຄື່ອງນຸ່ງເຮັດວຽກ ແລະ ເກີບບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ເນື່ອງຈາກການທໍາຄວາມສະອາດບໍ່ຖືກຕ້ອງ ຫຼື ປະສົມກັບເຄື່ອງນຸ່ງສ່ວນຕົວ, ຫຼັງຈາກມີການປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະຖືກນໍາເຂົ້າສູ່ກອງປະຊຸມການຜະລິດຜ່ານບຸກຄະລາກອນທັງພາຍໃນ ແລະ ພາຍນອກ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດມົນລະພິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ກອງປະຊຸມ
4. ຫ້ອງປະຊຸມ ແລະ ເຄື່ອງມືຖືກອະນາໄມ ແລະ ອະເຊື້ອເປັນປະຈຳ. ການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງກອງປະຊຸມແລະເຄື່ອງມືເປັນປົກກະຕິແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນເພື່ອປ້ອງກັນການແຜ່ພັນຂອງ mold, ເຊິ່ງວິສາຫະກິດຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.