A waarmen, fiichten oder aneren Ëmfeld ass d'Liewensmëttel ufälleg fir Mehltau. Den Haaptschold ass Schimmel. De schimmelen Deel dee mir gesinn ass eigentlech deen Deel wou d'Myselium vun der Schimmel komplett entwéckelt a geformt ass, wat d'Resultat vun der "Reife" ass. An an der Géigend vu schimmelem Iessen gouf et vill onsichtbar Schimmel. Schimmel wäert weider a Liewensmëttel verbreeden, den Ëmfang vu senger Verbreedung ass mat dem Waassergehalt vu Liewensmëttel an der Gravitéit vum Mehltau verbonnen. Schimmel Iessen iessen wäert de mënschleche Kierper e grousse Schued maachen.
Schimmel ass eng Aart vu Pilze. D'Toxin produzéiert vu Schimmel gëtt Mykotoxin genannt. Ochratoxin A gëtt vun Aspergillus a Penicillium produzéiert. Et gouf fonnt datt 7 Aarte vun Aspergillus a 6 Aarte vu Penicillium Ochratoxin A produzéieren, awer et gëtt haaptsächlech vu pure Penicillium viride, Ochratoxin an Aspergillus niger produzéiert.
Den Toxin kontaminéiert haaptsächlech Getreideprodukter, wéi Hafer, Gerste, Weess, Mais an Déierefudder.
Et beschiedegt haaptsächlech d'Liewer an d'Niere vun Déieren a Mënschen. Eng grouss Zuel vun Toxine kann och Entzündung an Nekrose vun der Darmschleimhaut bei Déieren verursaachen, an et huet och héich karzinogene, teratogene a mutagene Effekter.
GB 2761-2017 national Liewensmëttelsécherheetsnorm Limite vu Mykotoxine a Liewensmëttel stellt fest datt déi zulässlech Betrag vun Ochratoxin A a Kären, Bounen an hir Produkter net méi wéi 5 μ g/kg däerf sinn;
GB 13078-2017 Fudder Hygiène Standard stellt fest datt déi zulässlech Betrag vun Ochratoxin A am Fudder net däerf 100 μ g / kg iwwerschreiden.
GB 5009.96-2016 national Liewensmëttelsécherheetsnorm Bestëmmung vun Ochratoxin A a Liewensmëttel
GB / T 30957-2014 Bestëmmung vun Ochratoxin A an der Fudder Immunoaffinitéit Kolonnreinigung HPLC Method, etc.
Wéi kontrolléiert d'Ochratoxinverschmotzung D'Ursaach vun der Ochratoxinverschmotzung a Liewensmëttel
Well Ochratoxin A wäit an der Natur verdeelt ass, vill Kulturen a Liewensmëttel, dorënner Getreid, gedréchent Uebst, Drauwe a Wäin, Kaffi, Kakao a Schockela, Chinesesch Kraidermedizin, Gewierz, Konserven, Ueleg, Oliven, Bouneprodukter, Béier, Téi a aner Kulturen a Liewensmëttel kënnen duerch Ochratoxin A verschmotzt ginn. D'Verschmotzung vum Ochratoxin A an Déierefudder ass och ganz eescht. A Länner wou d'Liewensmëttel den Haaptkomponent vun Déierefudder ass, wéi Europa, sinn d'Déierefudder kontaminéiert vun Ochratoxin A, wat zu der Akkumulation vun Ochratoxin A in vivo resultéiert. Well Ochratoxin A ganz stabil an Déieren ass an net einfach metaboliséiert an ofgebaut gëtt, Déierefudder, besonnesch d'Nier, d'Liewer, d'Muskelen an d'Blutt vu Schwäin, Ochratoxin A gëtt dacks a Mëllech a Mëllechprodukter festgestallt. D'Leit kontaktéieren Ochratoxin A duerch d'Iessen vu Kulturen an Déieregewebe kontaminéiert vun Ochratoxin A, a gi beschiedegt vum Ochratoxin A. déi meescht ënnersicht a studéiert op Ochratoxin eng Verschmotzungsmatrix op der Welt si Kären (Weess, Gerste, Mais, Reis, etc.), Kaffi, Wäin, Béier, Gewierzer, asw.
Déi folgend Moossname kënne vun der Liewensmëttelfabrik geholl ginn
1. Streng wielen d'Liewensmëttel Matière première vun Gesondheet a Sécherheet, an all Zorte vun Déier Planz Matière première sinn duerch Schimmel verschmotzt a ginn qualitativ änneren. Et ass och méiglech datt d'Rohmaterialien während der Sammlung a Lagerung infizéiert sinn.
2. Fir de Gesondheetsschutz vum Produktiounsprozess ze stäerken, sinn d'Tools, Containeren, Ëmsazautoen, Aarbechtsplattformen, asw.
3. Opgepasst op d'perséinlech Hygiène vun de Mataarbechter. Well d'Desinfektioun vu Personal, Aarbechtskleeder a Schong net ofgeschloss ass, wéinst der falscher Botzen oder Vermëschung mat perséinleche Kleeder, no Kräizkontaminatioun, Bakterien duerch d'Personal eran an eraus an de Produktiounsatelier bruecht ginn, déi d'Ëmwelt vun der Workshop
4. Den Atelier an d'Tools gi regelméisseg gebotzt a steriliséiert. Regelméisseg Botzen vun Atelier an Tools ass e wichtege Bestanddeel fir Schimmelzucht ze vermeiden, wat vill Entreprisen net erreechen kënnen.
Post Zäit: Jul-21-2021