Viru kuerzem ass d'Thema vunaflatoxinwuessen op gefruerene gedämpfte Bunnen nodeems se fir méi wéi zwee Deeg gehale goufen, huet ëffentlech Suergen ausgeléist. Ass et sécher, gefruerene gedämpfte Bunnen ze konsuméieren? Wéi solle gedämpft Brout wëssenschaftlech gespäichert ginn? A wéi kënne mir de Risiko vun der Aflatoxinbelaaschtung am Alldag verhënneren? Reporter hu Verifizéierung iwwer dës Themen gesicht.
"Gefruer gedämpft Bréidercher produzéieren keen Aflatoxin ënner normalen Konditiounen, well Aflatoxin haaptsächlech vu Schimmel wéi Aspergillus flavus an héijen Temperaturen, héich Fiichtegkeet Ëmfeld produzéiert gëtt. D'gefruerene Ëmwelt (ronn -18°C) ass net förderlech fir Schimmelwuesstem, " sot de Wu Jia, Deputéierte Generalsekretär vun der Ernährungsliteratur Branch vun der Chinesesch Gesondheetsförderung an Ausbildungsassociatioun. Wann d'gedämpfte Bunnen scho vu Schimmel kontaminéiert goufen virum Afréiere, ginn d'Schimmeltoxine net eliminéiert, och wa se gefruer sinn. Dofir kënne gefruerene gedämpfte Bunnen, déi frësch an ongemolt sinn virum Afréiere mat Vertraue verbraucht ginn. Wann d'gedämpfte Bunnen en ongewéinleche Geroch, Faarfännerung oder anormal Uewerfläch nom Ofdeckung hunn, sollten se verworf ginn fir Konsum ze vermeiden.
Geméiss "Ernärung a Liewensmëttelhygiène" ass Aflatoxin e Metabolit produzéiert vum Aspergillus flavus an Aspergillus parasiticus, déi allgemeng Pilze a Getreide a Fudder sinn. A China ass Aspergillus parasiticus relativ rar. D'Temperaturbereich fir Aspergillus flavus fir Aflatoxin ze wuessen an ze produzéieren ass 12 ° C bis 42 ° C, mat der optimaler Temperatur fir Aflatoxinproduktioun ass 25 ° C bis 33 ° C, an den optimale Waasseraktivitéitswäert ass 0,93 bis 0,98.
Aflatoxin gëtt haaptsächlech vu Schimmel a waarme a fiichten Ëmfeld produzéiert. Virsiichtsmoossnamen am Alldag ze huelen kann effektiv de Risiko vun der Belaaschtung an der Verdauung vun Aflatoxin reduzéieren. Experten empfeelen unerkannte Marken a Verkeefer ze wielen wann Dir Liewensmëttel kaaft fir Frëschheet a Sécherheet ze garantéieren. Wann Dir Liewensmëttel späichert, sollt d'Opmierksamkeet op d'Haltdauer bezuelt ginn, an d'Liewensmëttel sollen an engem dréchene, gutt gelüfteten an donkelen Ëmfeld gespäichert ginn fir d'Méiglechkeet fir Schimmelwachstum ze reduzéieren. Et ass besonnesch wichteg ze bemierken datt d'Liewensmëttel am Frigo späicheren net eng onsécher Method ass, well d'Liewensmëttel optimal Späicherzäiten hunn. Wärend der Liewensmëttelveraarbechtung a Kachen sollten d'Liewensmëttel grëndlech gewäsch ginn, an d'Opmierksamkeet sollt op d'Kachmethoden bezuelt ginn.
Ausserdeem, wéinst der gudder thermescher Stabilitéit vum Aflatoxin, gëtt et net einfach duerch konventionell Kachen an Heizung ofgebaut. Schimmel Nahrung sollt vermeit ginn, an och wann de schimmelen Deel ewechgeholl gëtt, sollt de Rescht net verbraucht ginn. Zousätzlech sollt d'Liewensmëttelsécherheetsbewosstsinn verstäerkt ginn, a Kichengeschir wéi Stëfter a Schneidebrett solle prompt gebotzt a regelméisseg ersat ginn fir de Wuesstum vu Schimmel a Bakterien ze vermeiden.
Wat d'wëssenschaftlech Lagerung vu gedämpfte Bunnen ugeet, huet de Wu Jia gesot datt gefruerene Lagerung relativ déi sécherst a schmaachtste Optioun ass. Wéi och ëmmer, et sollt bemierkt datt gedämpfte Bunnen a Liewensmëttelbeutel oder Plastiksverpackung versiegelt solle ginn fir Kontakt mat der Loft ze vermeiden, Waasserverdampfung ze vermeiden a Kontaminatioun vu Geroch ze vermeiden. Gesteamte Bunnen, déi net vu Schimmel kontaminéiert sinn, kënne bannent sechs Méint verbraucht ginn wann se an engem gefruerenen Ëmfeld ënner -18 ° C gelagert ginn. An engem gekillte Ëmfeld kënne se fir een bis zwee Deeg gelagert ginn, awer mussen och versiegelt ginn fir Feuchtigkeit ze vermeiden.
Post Zäit: Dez-19-2024