Жакында Рынокту жөнгө салуу боюнча мамлекеттик администрациясы эт азыктарын өндүрүүгө лицензияларды кайра кароону андан ары күчөтүү, эт азыктарын өндүрүүгө лицензияларды текшерүүнүн деталдуу эрежелерин (2023-ж. редакциясы)» жарыялады. эт азыктарынын сапаты жана коопсуздугу, эт продуктыларынын өнөр жайын сапаттуу өнүктүрүүгө көмөктөшөт. "Деталдаштырылган эрежелер" негизинен төмөнкү сегиз аспектиде кайра каралат:
1. Уруксаттын көлөмүн тууралаңыз.
• Жегенге жарактуу жаныбарлардын кабыктары эт продуктыларын өндүрүүгө лицензиялардын чөйрөсүнө кирет.
• Лицензиялардын кайра каралган чөйрөсүнө жылуулук менен иштетилген бышырылган эт азыктары, ачытылган эт азыктары, алдын ала даярдалган кондицияланган эт азыктары, айыктырылган эт азыктары жана жаныбарлардын жеген кабыктары кирет.
2. Ондуруштук участокторду башкарууну кучетуу.
• Ишканалар продукциянын өзгөчөлүктөрүнө жана процесстин талаптарына ылайык тиешелүү өндүрүш участокторун негиздүү түрдө түзүшү керек экендигин түшүндүрүү.
• Өндүрүш цехинин жалпы схемасына талаптарды коюп, кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн саркынды сууларды тазалоочу курулмалар жана чаңга жакын жерлер сыяктуу көмөкчү өндүрүш аймактары менен позициялык байланышты баса белгилеңиз.
• Эт өндүрүшүнүн аймактарын бөлүштүрүү боюнча талаптарды жана персоналдын жана материалдарды ташуучу өтмөктөрдүн жетекчилигинин талаптарын тактоо.
3. Жабдууларды жана объектилерди башкарууну күчөтүү.
• Ишканалардан өндүрүмдүүлүгү жана тактыгы өндүрүштүк талаптарга жооп бере турган жабдууларды жана жабдууларды негиздүү түрдө жабдуу талап кылынат.
• Суу менен камсыздоо (дренаждык) объектилерине, газ чыгаруучу жайларга, сактоочу жайларга жана өндүрүштүк цехтердин же муздак кампалардын температурасына/нымдуулугуна мониторинг жүргүзүү боюнча талаптарды тактоо.
• Өндүрүштүн эксплуатациялоо зонасында кийим алмаштыруучу жайларга, дааратканаларга, душ бөлмөлөрүнө жана кол жуу, дезинфекциялоо жана кургатуу жабдууларына коюлган талаптарды тактоо.
4. Жабдууларды жайгаштырууну жана процессти башкарууну күчөтүү.
• Ишканалар кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн өндүрүштүк жабдууларды технологиялык процесске ылайык рационалдуу жайгаштырууга милдеттүү.
• Ишканалар өндүрүш процессинде тамак-аш коопсуздугунун негизги байланыштарын тактоо, продукциянын формулаларын, процесстердин процедураларын жана башка процесстик документтерди түзүү жана тиешелүү контролдоо чараларын белгилөө үчүн коркунучтарды талдоо ыкмаларын колдонушу керек.
• Кесүү жолу менен эт азыктарын өндүрүү үчүн ишкана кесилүүчү эт азыктарын башкаруу, маркировкалоо, процессти көзөмөлдөө, гигиеналык контролдоо талаптарын системада тактоосу керек. Өндүрүш процессинде эритүү, туздоо, термикалык иштетүү, ачытуу, муздатуу, туздалган кабыктарды туздоо жана ички таңгактоочу материалдарды дезинфекциялоо сыяктуу процесстерге контролдук талаптарды тактоо.
5. Тамак-аш кошулмаларын пайдаланууну башкарууну күчөтүү.
• Ишкана буюмдун минималдуу классификациялык номерин GB 2760 «Тамак-аш азыктарын классификациялоо тутумунда» көрсөтүүсү керек.
6. Кадрларды башкарууну күчөтүү.
• Ишкананын башкы жооптуу адамы, тамак-аш коопсуздугу боюнча директор жана тамак-аш коопсуздугу боюнча адис «Тамак-аш коопсуздугу субъекттеринин милдеттерин ишке ашыруучу ишканаларды көзөмөлдөө жана башкаруу жөнүндө жобону» сактоого милдеттүү.
7. Азык-түлүк коопсуздугун коргоону күчөтүү.
• Ишканалар атайылап булгануу жана саботаж сыяктуу адам факторлору менен шартталган тамак-ашка болгон биологиялык, химиялык жана физикалык тобокелдиктерди минималдаштыруу үчүн тамак-аш азыктарынын коопсуздугун коргоо системасын түзүшү жана ишке ашыруусу керек.
8. Текшерүү жана сыноо талаптарын оптималдаштыруу.
• Ишкана чийки затты, жарым фабрикаттарды жана даяр продукцияны ишке ашыруу үчүн тез аныктоо ыкмаларын колдоно ала тургандыгы жана сыноолордун натыйжаларынын тактыгын камсыз кылуу үчүн аларды улуттук стандарттарда каралган текшерүү ыкмалары менен үзгүлтүксүз салыштырып же текшере ала тургандыгы такталган.
• Текшерүү пункттарын, текшерүү жыштыгын, текшерүү ыкмаларын ж.б. аныктоо үчүн ишканалар продукциянын мүнөздөмөлөрүн, процесстин мүнөздөмөлөрүн, өндүрүш процессин көзөмөлдөөнү жана башка факторлорду комплекстүү түрдө карап чыгып, тиешелүү текшерүү жабдууларын жана жабдууларын жабдый алышат.
Посттун убактысы: 28-август-2023