Жакында Кытайдагы азык-түлүк кошулмасы “дегидроаксус кислотасы жана анын натрий тузу” (натрий дегидроацетаты) интернет колдонуучулардын кызуу талкуусун жаратып, тыюу салынган жаңылыктардын кеңири спектрин, микроблогдордо жана башка негизги платформаларды жаратат.
Ушул жылдын март айында Улуттук саламаттыкты сактоо комиссиясы тарабынан чыгарылган тамак-аш кошулмаларын колдонуунун улуттук тамак-аш коопсуздугунун стандарттарына (GB 2760-2024) ылайык, крахмал азыктарында, нанда, кондитердик азыктарда дегидроаксус кислотасын жана анын натрий тузун колдонуу боюнча жоболор , бышырылган тамак толтургучтары жана башка тамак-аш азыктары алынып салынды, ошондой эле туздалган жашылчаларда максималдуу колдонуу деңгээли 1 г/кгдан туураланды. 0,3 г/кг. Жаңы стандарт 2025-жылдын 8-февралында күчүнө кирет.
Өнөр жай адистери тамак-аш кошулмаларынын стандартын тууралоо үчүн адатта төрт себеп бар экенин талдап чыгышты, биринчиден, жаңы илимий изилдөөлөр белгилүү бир тамак-аш кошулмасынын коопсуздугу коркунучта болушу мүмкүн экенин көрсөттү, экинчиден, керектөө көлөмүнүн өзгөрүшүнө байланыштуу. керектөөчүлөрдүн диеталык структурасы, үчүнчүдөн, тамак-аш кошулмасы техникалык жактан зарыл болбой калган, төртүнчүдөн, керектөөчүнүн кандайдыр бир тамак-аш кошулмасына тынчсыздануусунан жана кайра баалоодон улам. коомдук тынчсызданууларга жооп берүү үчүн да каралышы мүмкүн.
Натрий дегидроацетаты – БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) жана Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДСУ) тарабынан аз уулуу жана жогорку эффективдүү кеңири спектрдеги консервант катары таанылган тамак-аш калыптары жана консервант кошумчасы, өзгөчө кошумча түрү. Бул көктүн алдын алуу үчүн бактерияларды, көктөрдү жана ачыткыларды жакшыраак токтото алат. Максималдуу эффект үчүн кислоталуу чөйрөнү талап кылган натрий бензоаты, кальций пропионаты жана калий сорбаты сыяктуу консерванттар менен салыштырганда, натрий дегидроацетатынын колдонуу мүмкүнчүлүгү бир топ кеңири диапазонго ээ жана анын бактериялык бөгөт коюу эффектиси кычкылдуулук менен щелочтуктан дээрлик таасир этпейт жана ал аткарат. рН 4 тен 8ге чейинки диапазондо эң сонун.' 6-октябрда, Кытай айыл чарба университетинин, тамак-аш илими жана тамактануу инженериясынын доценти Чжу Йи People's Daily Health Client кабарчысына Кытайдын саясатын ишке ашырууга ылайык, натрий дегидроацетаттын тамак-аш категорияларын колдонууну акырындап чектөөдө, бирок бардыгына тыюу салынган эмес. нан азыктарын келечекте колдонууга болбойт, туздалган жашылчалар жана башка тамактар үчүн, сиз акылга сыярлык өлчөмдө колдонууну уланта аласыз. жаңы катуу чектөөлөрдүн алкагында. Бул да нан азыктарын керектеенун зор есушун эске алат.
"Кытайдын тамак-аш кошулмаларын колдонуу стандарттары эл аралык тамак-аш коопсуздугу боюнча көрсөтмөлөрдү так аткарат жана өнүккөн өлкөлөрдөгү стандарттардын эволюциясы жана акыркы илимий изилдөөлөрдүн үзгүлтүксүз пайда болушу, ошондой эле ички тамак-аш керектөө структурасынын өзгөрүшү менен өз убагында жаңыланып турат. . Бул жолу натрий дегидроацетатына киргизилген оңдоолор Кытайдын азык-түлүк коопсуздугун башкаруу системасынын алдыңкы эл аралык стандарттарга ылайык өркүндөтүлүшүн камсыз кылууга багытталган.' Чжу И айтты.
Натрий дегидроацетатын тууралоонун негизги себеби, натрий дегидроацетатына карата стандарттын бул кайра каралышы калктын ден соолугун коргоо, эл аралык тенденцияларга ылайык келүү, тамак-аш азыктарынын коопсуздугунун стандарттарын жаңыртуу жана ден-соолукка коркунучтарды азайтуу үчүн комплекстүү кароо болуп саналат, бул тамак-аштын ден соолугун чыңдоо жана тамак-аш өнөр жайын жашыл жана туруктуу өнүгүүгө карай жылдыруу.
Чжу Йи ошондой эле АКШнын FDA өткөн жылдын аягында натрий дегидроацетаттын тамак-ашка колдонууга мурунку уруксатынын бир бөлүгүн алып салганын, учурда Японияда жана Түштүк Кореяда натрий дегидроацетаттын май, сыр, маргарин жана башка тамак-аш азыктары, жана максималдуу кызмат өлчөмү килограммына 0,5 граммдан ашпашы мүмкүн, АКШда, дегидроаксус кислотасы үчүн гана колдонулушу мүмкүн. ашкабакты кесип же кабыгынан тазалоо.
Чжу Йи алты айдын ичинде тынчсызданган керектөөчүлөр азык-түлүк сатып алууда ингредиенттердин тизмесин текшерип көрүшүн сунуштады жана, албетте, компаниялар буфердик мезгилде жигердүү жаңыртып, кайталашы керек. "Тамак-ашты сактоо - бул системалуу долбоор, консерванттар арзаныраак ыкмалардын бири гана жана компаниялар технологиялык жетишкендиктер аркылуу консервацияга жетише алышат."
Посттун убактысы: 2024-жылдын 16-октябрына чейин