Жаңылыктар

1. Жакынкы мөөнөтү бүткөн азыктардын микробиологиялык тобокелдик мүнөздөмөлөрү

Микробдук булгануу - бул азык-түлүктүн бузулушунун негизги себеби. Улуттук азык-түлүк коопсуздугунун стандарты (GB 7101-2015), патогендик бактериялар (мис,SalmonellaСтавкалоцккус дюреси) тамактардан табылбашы керек, ал эми көрсөткүчтөр сыяктуу индикатордук микроорганизмдер көрсөтүлгөн чектерде көзөмөлгө алынышы керек. Бирок, мөөнөтү өтүп кеткен азыктар сактоо учурунда төмөнкү тобокелдиктерге туш болушу мүмкүн:

1)Айлана-чөйрөнүн өзгөрүүсү:Температуранын жана нымдуулук менен өзгөрүүлөрдүн түрлөрү иштебей калышы мүмкүн, алардын курулушун тездетет. Мисалы, сынган муздак чынжырдан кийин, сүт кислотасынын бактериясынын белгилүү бир брендинин бир брендини 24 сааттын ичинде 50 эсеге көбөйүп, калыптанып калганга чейин, алдады.

2)Таңгактоо иштебей:Вакуумдун таңгактоосуна же деградациясында агып кетүү аэробдук бактериялык жайларга алып келиши мүмкүн.

3)Кайчылаш жупташтыруу:Чекене соода түйүндөрүндө жаңы чыгарылган тамак-аш азыктары менен аралаштыруу экзогендик микроорганизмдерди киргизиши мүмкүн.

2. Тестирлөө менен аныкталган учурдагы абал

2024-жылкы 2024-партияны топтоо азык-түлүктөрүн топтоодо азыркыга чейин

Квалификация деңгээли:92,3% үлгүлөргө жолугуп, микробиологиялык стандарттар, бирок бул текче-турмуш-тиричилик мезгилине салыштырмалуу 4,7% төмөндөп кетти.

Жогорку тобокелдиктердин категориялары:

1) жогорку нымдуулуктун азыктары (мисалы, тамактануу тамактары, сүт азыктары): 7% жөнгө салуучу чектердеги бактериялык стажаларга ээ болгон.

2) кислоталардын аз кислоталары (мисалы, нан, кондитердик азыктар): 3% mycotoxins үчүн оң көз карашты сынап көрүштү.

Типтүү маселелер:Айрым эксплуатацияланган азык-түлүк товарлардын толук эмес котормолоруна байланыштуу микробиологиялык ашкереленген которуулар, туура эмес сактоо шарттарына байланыштуу.

3. Теквид-турмуш-тиричиликтин артында илимий логика

Азык-түлүк текчелеринин өмүрү жөнөкөй "коопсуз-коркунуч" босоголору эмес, тездетилген текчелерден (аст). Мисалдар төмөнкүлөрдү камтыйт:

Сүт азыктары:4 ° C, текче, адатта, бактерияга талап кылынган убакыттын 60% ын түзөт.

Тамак-ашСуу иш-аракеттери <0.6, микробиологиялык тобокелдиктер минималдуу жана текче-жашоо, биринчи кезекте, липиддик кычкылдануу маселелери аныкталат.
Бул шарттуу шарттарда сакталган азык-түлүк теориялык жактан коопсуз бойдон калууда, бирок чектен чыккан тобокелдиктер акырындык менен көбөйөт.

4. Өнөр жай маселелери жана өркүндөтүү стратегиялары

Учурдагы кыйынчылыктар

1)Жеткирүү тизмегиндеги боштуктар:Чекене сатуучулардын болжол менен 35% жакынкы азык-түлүк товарларын көзөмөлдөө тутумуна жетишпейт.

2)Эскирген тестирлөө технологиялары:Салттуу маданияттын методдору 48 саатка чейин 48 саат талап кылынат, аларды тез бөлүштүрүү циклине жараксыз кылуу керек.

3)Стандарттык тазалоонун жетишсиздиги:Учурдагы улуттук стандарттар жакынкы мөөнөтү бүткөн азык-түлүк үчүн дифференцияланган микробиологиялык чектер жок.

Оптимизация сунуштары

1)Динамикалык мониторинг тутумун түзүү:

1. ATP BioluminceNcence технологиясын жайылтуу үчүн ATP Bioluminections аныктоочу технологиясын жайылтуу (30 мүнөттүк жыйынтыктар).
2. Stread Consolo экологиялык маалыматтарын издеңиз.

2)Стандартташтыруу

1. Жакынкы экспресстин учурдагы категорияларына кошумча сыноо талаптарын киргизүү.
2. Сактоо шарттарына негизделген № 2073/2005 № 2073/2005 "ЕСтин жөнгө салуу (EC)

3)Керектөөчүлөрдүн билимин чыңдоо:

1. QR коддору аркылуу Real-Time Test отчетторун көрсөтүңүз.
2. Керектөөчүлөрдү "сенсордук аномалиялыктар боюнча дароо токтотуу" боюнча тарбиялоо.

5. Корутунду жана көз караштар

Учурдагы маалыматтар жогорку микробиологиялык шайкештигин сактаган жакшы башкарылган азык-түлүктөрдү көрсөтөт, бирок жеткирүү чынжырында тобокелдиктер сергек талап кылат. Продюсерлер, дистрибьюторлорду жана жөнгө салуучу технологияларды жана стандарттык тазалоону өркүндөтүү менен биргеликте тобокелдиктерди, дистрибьюторлорду жана жөнгө салуучуларга байланыштуу тобокелдиктерди, дистрибьюторлорду жана жөнгө салуучу ресурстарды түзүү сунушталат. Алдыда, акылдуу таңгактоо (мисалы, температура көрсөткүчтөрү)