Nan xwedan dîrokek dirêj a vexwarinê ye û bi cûrbecûr tê peyda kirin. Beriya sedsala 19-an, ji ber kêmasiyên di teknolojiya rijandinê de, mirovên gelemperî tenê dikaribûn nanê genimê ku rasterast ji ardê genim tê çêkirin, bixwin. Piştî Şoreşa Pîşesazî ya Duyemîn, pêşkeftinên di teknolojiya nû ya rijandinê de bû sedem ku nanê spî hêdî hêdî şûna nanê genimê tevahî wekî xwarinek bingehîn bigire. Di van salên dawî de, bi zêdebûna hişyariya tenduristiyê ya raya giştî re û baştirkirina standardên jiyanê, nanê genim, wekî nûnerê xwarinên gewherî, vegeriya nav jiyana giştî û populerbûnek bi dest xist. Ji bo ku ji xerîdaran re bibin alîkar ku kirînên maqûl bikin û bi zanistî nanê genimê tev vexwin, serişteyên vexwarinê yên jêrîn têne pêşkêş kirin.
- Nanê gênimî xwarinek esirkirî ye ku hêmana wê ya sereke ardê genim e
1) Nanê genimî tê wateya xwarinek nermik û xweş e ku bi giranî ji hevîrê genim, ardê genim, hevîrtirşk û avê, bi malzemeyên pêvek wek toza şîr, şekir û xwê tê çêkirin. Pêvajoya hilberandinê tevlîhevkirin, fermentasyon, şekilkirin, rastkirin û pijandinê pêk tîne. Cûdahiya bingehîn di navbera nanê genim û nanê spî de di pêkhateyên wan ên bingehîn de ye. Nanê genimî di serî de ji ardê genim, ku ji endosperm, mîkrob, û bihişka genim pêk tê, tê çêkirin. Hevîrê genim bi fîberên parêz, vîtamînên B, hêmanên şopê, û hêmanên din ve dewlemend e. Lêbelê, mîkrob û tîrêjê di ardê genim de, pevrabûna hevîr asteng dike, di encamê de qebareya nanê piçûktir û tevnek nisbeten qelew dibe. Berevajî vê, nanê spî di serî de ji hevîrê genimê rafînerî, ku bi giranî ji endosperma genim, bi mîqdarên piçûk ên mîkrob û fêkiyan pêk tê, tê çêkirin.
2) Li ser bingeha tevnvîs û pêkhateyan, nanê genimê tev dikare di nav nanê genimê nerm, nanê genimê hişk û nanê genimê tevhevkirî de were categorîzekirin. Nanê genimê nermik xwedan tevnek gemarî ye ku bi kunên hewayê yên wekhev belavkirî ye, ku tosta genimê tev celeb celebê herî gelemperî ye. Nanê genimê hişk ê qalikek hişk an şikestî ye, bi hundurê nerm e. Hin cûrbecûr bi tovên chia, tovên sesame, tovên gulberojê, gûzê çamê, û hêmanên din têne rijandin da ku çêj û xwarinê zêde bikin. Nanê genimê tamkirî, berî an piştî pijandinê, malzemeyên wek krem, rûnên xwarinê, hêk, fêkiyên goştê hişkkirî, kakao, ceh û yên din li ser rû û hundurê hevîrê lê zêde dikin, di encamê de cûrbecûr çêjên çêjê çêdibe.
- Kirîn û Storage Maqûl
Ji xerîdaran tê şîret kirin ku nanê genim bi tevahî nanpêjên fermî, supermarket, sûk, an platformên kirrûbirrê bikirin, bi baldarî li ser du xalên jêrîn:
1) Lîsteya pêkhateyan kontrol bikin
Pêşî, mîqdara ardê genimê tevê lê zêdekirî kontrol bikin. Heya nuha, hilberên li sûkê ku îdîa dikin ku nanê genim in, ji %5 heta 100% ardê genim hene. Ya duyemîn, di navnîşa malzemeyan de li pozîsyona ardê genimê tev bigerin; çiqas bilind be, naveroka wê jî bilindtir e. Heke hûn dixwazin nanê genimê tev bi naverokek zêde ya ardê genim bikirin, hûn dikarin hilberên ku ardê genim yekane malzemeya dexlê ye an di navnîşa malzemeyan de yekem tê navnîş kirin hilbijêrin. Girîng e ku hûn bala xwe bidinê ku hûn nekarin tenê li ser bingeha rengê xwe dadbar bikin ka ew nanê genim e.
2) Safe Storage
Nanê genimî yê bi refa xwe ya nisbeten dirêj bi gelemperî xwedan rûmahiya di binê 30% de ye û di encamê de tevnek hişktir çêdibe. Temenê wê yê refikê bi gelemperî ji 1 heta 6 mehan diguhere. Pêdivî ye ku ew li cîhek hişk, sar û li germahiya odeyê, dûr ji germahiya zêde û tîrêja tavê ya rasterast were hilanîn. Ji bo ku ew xitim nebe û bandorê li tama wê neke, nayê şîret kirin ku ew di sarincê de were hilanîn. Pêdivî ye ku ew di demek zû de di heyama xweya refê de were vexwarin. Nanê genimî yê bi refika xweya hindik re xwedan naverokek nemtir e, bi gelemperî ji 3 heta 7 rojan dom dike. Ew xwedan şilbûna baş û çêjek çêtir e, ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn tavilê bikirin û bixwin.
- Vexwarina zanistî
Di dema vexwarina nanê genim de, divê bala xwe bidin sê xalên jêrîn:
1) Hêdî hêdî bi tama wê re biguncînin
Ger hûn nû dest bi vexwarina nanê genimê tevahî dikin, hûn dikarin pêşî hilberek bi naverokek kêm a ardê genim hilbijêrin. Piştî ku hûn bi tama xwe re aciz bibin, hûn dikarin hêdî hêdî veguherînin hilberên bi naverokek bilindtir ji ardê genim. Ger xerîdar nirxê xwarina nanê genimê tevdetir bidin, ew dikarin hilberên ku ji %50 zêdetir naveroka ardê genim hildibijêrin.
2) Vexwarina nerm
Bi gelemperî, mezinan dikarin rojê 50 heta 150 gram xwarinên gewherî yên wekî nanê genim (li gorî naveroka dexl / ardê genim tê hesibandin) bixwin, û divê zarok bi heman rengî mîqdarek kêm bixwin. Kesên xwedan şiyana digestive ya qels an nexweşiyên pergala digestive dikarin hem mîqdar û hem jî rêjeya vexwarinê kêm bikin.
3) Tevhevkirina rast
Dema ku nanê genimê tev vedixwin, divê bal were kişandin ku ew bi fêkî, sebze, goşt, hêk, û hilberên şîr re bi awayekî maqûl tevbigerin da ku xwarina xwerû ya hevseng peyda bike. Ger nîşanên mîna felqbûn an îshal piştî vexwarina nanê genimê tev de çêbibin, an jî heke meriv ji glûtenê re alerjîk be, tê pêşniyar kirin ku xwe ji vexwarinê dûr bixin.
Dema şandinê: Jan-02-2025