소식

1. 멸균 계란 신화의 완벽한 포장

멸균 계란의 마케팅 기계는 안전의 신화를 세 심하게 구성했습니다. 전자 상거래 플랫폼에서 "일본 기술", "72 시간의 멸균"및 "임산부가 생식하기위한 안전"과 같은 홍보 슬로건은 전능하며 8 ~ 12 위안의 각 계란은 평범한 계란 가격의 4 ~ 6 배입니다. 콜드 체인 배달, 일본 미니멀리스트 포장 및 "원시 소비 인증 인증서"를위한은 절연 상자는 공동으로 고급 식품에 대한 소비의 환상을 짜고 있습니다.

자본이 뒷받침하는 마케팅 전략은 놀라운 결과를 얻었습니다. 2022 년의 주요 브랜드 매출은 2 억 2 천만 위안을 초과했으며 소셜 미디어와 관련된 주제는 10 억 회 이상의 조회수를 생성했습니다. 소비자 설문 조사에 따르면 구매자의 68%가 자신이 "안전한"것으로 생각하고 45%는 영양가가 높다고 신뢰합니다. 

1. 실험실 데이터는 안전 마스크를 찢어 버립니다

제 3 자 테스트 기관은 시장에있는 8 개의 주류 브랜드의 멸균 계란에 대한 맹인 테스트를 수행했으며 그 결과는 충격적이었습니다. 120 개의 샘플 중 23 개가 양성을 테스트했습니다살모넬라, 긍정적 인 비율은 19.2%이고 3 개의 브랜드가 표준을 2 ~ 3 배 초과했습니다. 보다 아이러니하게도, 같은 기간 동안 샘플링 된 일반 알에 대한 양의 비율은 15.8%였으며, 가격 차이와 안전 계수 사이의 긍정적 인 상관 관계는 보이지 않았다.

생산 과정에서 테스트에 따르면 "완전히 멸균 된"워크샵에서 장비의 31%가 실제로 과도한 것으로 나타났습니다.총 박테리아 식민지 수. 하청 계약 공장의 한 노동자는 "소위 멸균 처리는 차아 염소산 나트륨 용액을 통과하는 일반 알일 뿐이다"라고 밝혔다. 운송 중, 2-6 ° C에서 청구 된 일정한 온도 콜드 체인의 36%는 실제 측정 온도가 8 ° C 이상을 가졌습니다.

살모넬라의 위협은 과소 평가 될 수 없습니다. 매년 중국에서 약 9 백만 건의 식품 매개 질병 사례 중 Salmonella 감염은 70%이상을 차지합니다. 2019 년 청두에있는 일본 식당에서 집단 중독 사건에서 범인은 "원시 소비에 안전"으로 표시된 계란이었습니다.

1. 안전 퍼즐 뒤에있는 산업 진실

멸균 계란에 대한 표준이 부족하여 시장 혼란에 빠졌습니다. 현재, 중국은 원시를 소비 할 수있는 계란에 대한 특정 표준을 가지고 있지 않으며 기업은 대부분 자체 표준을 설정하거나 일본의 농업 표준 (JAS)을 참조합니다. 그러나 테스트에 따르면 "JAS 표준을 준수한다고 주장하는 제품의 78%가 일본의 세일로넬라 감지 요구 사항을 충족시키지 못했습니다.

생산 비용과 안전 투자 사이에는 심각한 불균형이 있습니다. 진정한 멸균 계란은 브리더 백신 및 사료 통제에서 생산 환경에 이르기까지 완전한 프로세스 관리가 필요하며, 비용은 일반 알의 8 ~ 10 배입니다. 그러나 시장에 나와있는 대부분의 제품은 실제 비용이 50%미만으로 표면 멸균의 "바로 가기"를 채택합니다.

소비자의 오해는 위험을 악화시킵니다. 설문 조사에 따르면 소비자의 62%가 "비싼 수단 안전한 수단"이라고 생각하며, 41%는 여전히 냉장고의 도어 구획 (최대 온도 변동이있는 영역)에 저장하고 있으며 79%는 살모넬라 넬라가 여전히 4 ° C에서 천천히 재현 할 수 있다는 것을 알지 못합니다.

이 멸균 계란 논쟁은 식품 혁신과 안전 규제 사이의 심오한 모순을 반영합니다. 자본이 시장을 수확하기 위해 의사 개념을 이용할 때, 소비자의 손에 대한 테스트 보고서는 진실의 가장 강력한 계시자가됩니다. 식품 안전에 대한 지름길은 없습니다. 진정으로 추구 할 가치가있는 것은 마케팅 전문 용어에 포장 된 "멸균"개념이 아니라 전체 산업 체인에서 견고한 재배입니다. 아마도 우리는 재고해야 할 것입니다.식이 트렌드를 추구하는 동안 음식의 본질에 대한 경건으로 돌아 가서는 안됩니까?