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두 번째 단계: 쥐어짜기

구기자 열매 한 줌을 손에 쥐세요. 일반 구기자 열매와 고품질 구기자 열매는 잘 건조되어 각 열매가 서로 달라붙지 않고 독립되어 있습니다. 습기가 많은 환경에서는 구기자 열매가 부드러워질 수 있지만 지나치게 부드러워지는 것은 아닙니다. 가공된 구기자 열매는 만졌을 때 끈적한 느낌이 들고 색이 많이 바랠 수 있습니다.

세 번째 단계: 냄새

구기자 한 줌을 손에 쥐고 잠시 손에 쥐거나, 비닐봉지에 넣어 잠시 밀봉해두세요. 그런 다음 코로 냄새를 맡아보세요. 매운 냄새가 나면 구기자 열매가 유황으로 훈증 처리되었음을 나타냅니다. 구매할 때 주의하세요.

네 번째 단계: 맛

입에 구기자 열매 몇 개를 씹어보세요. 닝샤 구기자 맛은 달콤하지만 먹은 후에 약간의 쓴맛이 있습니다. 칭하이 구기자 열매는 닝샤 구기자 열매보다 더 달콤합니다. 명반에 담근 구기자 열매는 씹을 때 쓴맛이 나는 반면, 유황으로 훈증한 구기자는 신맛, 떫은맛, 쓴맛이 납니다.

다섯 번째 단계: 담그기

구기자 열매 몇 개를 따뜻한 물에 넣으세요. 고품질의 구기자는 쉽게 가라앉지 않고 부유율이 높습니다. 물의 색깔은 연한 노란색 또는 주황색-빨간색입니다. 구기자 열매를 염색하면 물이 빨간색으로 변합니다. 그러나 구기자 열매를 유황으로 훈증하면 물은 맑고 투명하게 유지됩니다.