뜨겁거나 습하거나 다른 환경에서 음식은 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 주요 범인은 곰팡이입니다. 우리가 보는 곰팡이 부분은 실제로 곰팡이의 균사체가 완전히 개발되고 형성되는 부분이며, 이는 "성숙"의 결과입니다. 그리고 곰팡이가 많은 음식 근처에는 보이지 않는 곰팡이가 많이있었습니다. 곰팡이는 음식에 계속 퍼져 나갈 것이며, 스프레드의 범위는 음식의 수분 함량 및 곰팡이의 심각성과 관련이 있습니다. 곰팡이가 많은 음식을 먹으면 인체에게 큰 해를 끼칠 것입니다.
곰팡이는 일종의 곰팡이입니다. 곰팡이에 의해 생성 된 독소를 미코 톡신이라고합니다. 오 크라 톡신 A는 아스 페르 길 루스와 페니 실 리움에 의해 생성됩니다. 7 가지 종류의 아스 페르 길 루스와 6 가지 종류의 페니 실 리움이 오크라 톡신 A를 생성 할 수 있지만, 주로 순수한 페니 실 리움 바이 타이드, 오크라 톡신 및 아스 페르 길 루스 니제르에 의해 생산됩니다.
독소는 주로 귀리, 보리, 밀, 옥수수 및 동물 사료와 같은 시리얼 제품을 오염시킵니다.
주로 동물과 인간의 간과 신장을 손상시킵니다. 다수의 독소는 또한 동물에서 장 점막의 염증과 괴사를 유발할 수 있으며, 또한 발암 성, 기형성 및 돌연변이 유발 효과가 있습니다.
GB 2761-2017 식품에서 미코 톡신의 국가 식품 안전 표준 한계는 곡물, 콩 및 그 제품의 허용 가능한 양이 5 μg/kg을 초과하지 않아야한다고 규정합니다.
GB 13078-2017 사료 위생 표준 표준은 사료에서 오크라 톡신 A의 허용량이 100 μg/kg을 초과하지 않아야한다고 규정합니다.
GB 5009.96-2016 전국 식품 안전 표준 식품에서 오크라 톡신 A의 결정
GB / T 30957-2014 사료 면역형 성 컬럼 정제 HPLC 방법에서 오크라 톡신 A의 결정
오크라 독신 오염을 조절하는 방법 식품에서 오크라 독신 오염의 원인
Ochratoxin A는 본질적으로 널리 분포되어 있기 때문에 곡물, 말린 과일, 포도 및 와인, 커피, 코코아 및 초콜릿, 중국 약초, 조미료, 통조림 음식, 기름, 올리브, 콩 제품, 맥주, 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 차 및 음식을 포함한 많은 농작물과 음식이 널리 분포되어 있기 때문입니다. 다른 작물과 식품은 Ochratoxin A에 의해 오염 될 수 있습니다. 동물 사료에서 Ochratoxin A의 오염도 매우 심각합니다. 식품이 유럽과 같은 동물 사료의 주요 성분 인 국가에서, 동물은 오 크라 톡신 A로 오염되어 생체 내 오크라 톡신 A의 축적을 초래합니다. 오크라 톡신 A는 동물에서 매우 안정적이며 쉽게 대사되고 분해되지 않기 때문에 동물성 식품, 특히 신장, 간, 돼지 및 혈액은 우유 및 유제품에서 종종 발견됩니다. 사람들은 Ochratoxin A에 의해 오염 된 작물과 동물 조직을 통해 Ochratoxin A와 접촉하고 Ochratoxin A에 의해 피해를 입 힙니다. Ochratoxin에서 가장 조사되고 연구 된 세계의 오염 매트릭스는 곡물 (밀, 보리, 옥수수, 쌀 등)입니다. 커피, 와인, 맥주, 조미료 등
식품 공장에서 다음 조치를 취할 수 있습니다.
1. 건강과 안전의 식품 원료를 엄격히 선택하고 모든 종류의 동물 식물 원자재는 곰팡이로 오염되어 질적 변화가됩니다. 수집 및 보관 중에 원료가 감염되었을 수도 있습니다.
2. 생산 공정의 건강 보호를 강화하기 위해 도구, 컨테이너, 회전율 차량, 작업 플랫폼 등 생산에 사용되는 도구는 적시에 소독되지 않고 음식과 직접 접촉하여 박테리아의 2 차 교차 감염을 초래합니다.
3. 직원의 개인 위생에주의하십시오. 직원, 작업복 및 신발의 소독이 완전하지 않기 때문에, 개인 의류와의 부적절한 청소 또는 혼합으로 인해, 교차 오염 후, 박테리아는 인원을 통해 생산 워크숍에 들어가서 작업장
4. 워크숍과 도구는 정기적으로 청소하고 멸균됩니다. 워크샵 및 도구의 정기적 인 청소는 많은 기업이 달성 할 수없는 곰팡이 번식을 방지하는 중요한 부분입니다.
후 시간 : 7 월 -21-2021