소식

1. 통밀빵은 통밀가루를 주원료로 하여 발효시킨 식품입니다.

1) 통밀빵이라 함은 통밀가루, 밀가루, 이스트, 물을 주원료로 하고 여기에 분유, 설탕, 소금 등의 첨가물을 첨가하여 만든 부드럽고 맛있는 발효식품을 말한다. 생산 과정에는 혼합, 발효, 성형, 교정 및 베이킹이 포함됩니다. 통밀빵과 흰빵의 주요 차이점은 주요 성분에 있습니다. 통밀빵은 주로 밀의 배유, 배아, 밀기울로 구성된 통밀가루로 만들어집니다. 통밀가루에는 식이섬유, 비타민B, 미량원소 및 기타 영양소가 풍부합니다. 그러나 통밀가루에 함유된 세균과 밀기울은 반죽의 발효를 방해하여 덩어리 크기가 작아지고 질감이 상대적으로 거칠어집니다. 이에 비해 흰빵은 주로 정제된 밀가루로 만들어지며, 이는 주로 밀의 배유로 구성되며 소량의 배아와 밀기울이 포함되어 있습니다.

2) 통밀빵은 식감과 재료에 따라 부드러운 통밀빵, 단단한 통밀빵, 향미통밀빵으로 분류됩니다. 부드러운 통밀빵은 공기구멍이 고르게 분포된 푹신한 질감을 가지고 있으며 통밀 토스트가 가장 일반적인 유형입니다. 단단한 통밀 빵은 딱딱하거나 갈라진 껍질을 가지고 있으며 내부는 부드럽습니다. 일부 품종에는 치아 씨, 참깨, 해바라기 씨, 잣 및 기타 재료를 뿌려 풍미와 영양을 강화합니다. 향미통밀빵은 굽기 전후에 반죽 표면이나 안쪽에 크림, 식용유, 계란, 건육, 코코아, 잼 등의 재료를 첨가하여 다양한 맛을 만들어냅니다.

1. 합리적인 구매 및 보관

소비자는 다음 두 가지 사항에 주의하면서 정식 빵집, 슈퍼마켓, 시장 또는 쇼핑 플랫폼을 통해 통밀빵을 구매하는 것이 좋습니다.

1) 전성분 확인

먼저 통밀가루의 첨가량을 확인해보세요. 현재 시중에서 통밀빵이라고 주장하는 제품에는 5%에서 100%까지 통밀가루가 함유되어 있습니다. 둘째, 성분 목록에서 통밀가루의 위치를 ​​살펴보세요. 위로 올라갈수록 함량도 높아집니다. 통밀가루 함량이 높은 통밀빵을 구매하고 싶다면 통밀가루가 유일한 시리얼 성분이거나 성분표에 가장 먼저 기재되어 있는 제품을 선택하세요. 색깔만으로 통밀빵인지를 판단할 수는 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

2) 안전한 보관

상대적으로 유통기한이 긴 통밀빵은 일반적으로 수분 함량이 30% 미만이므로 질감이 더 건조해집니다. 유통기한은 보통 1~6개월입니다. 고온 및 직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 실온의 곳에 보관해야 합니다. 상하고 맛에 영향을 미치는 것을 방지하기 위해 냉장고에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 유통기한 내에 최대한 빨리 섭취해야 합니다. 상대적으로 유통기한이 짧은 통밀빵은 수분 함량이 더 높아 일반적으로 3~7일 동안 지속됩니다. 수분 보유력도 좋고 맛도 더 좋기 때문에 바로 구매해서 먹는 것이 가장 좋습니다.

1. 과학적 소비

통밀빵을 섭취할 때는 다음 세 가지 사항에 주의해야 합니다.

1) 점차적으로 맛에 적응한다

이제 막 통밀빵을 먹기 시작했다면, 먼저 통밀가루 함량이 상대적으로 낮은 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 맛에 익숙해지면 점차 통밀가루 함량이 높은 제품으로 바꿔보세요. 소비자들이 통밀빵의 영양을 더 중시한다면 통밀가루 함량이 50% 이상인 제품을 선택할 수 있다.

2) 적당한 소비

일반적으로 성인은 통밀빵 등 통곡물 식품을 하루 50~150g(통곡물/통밀가루 함량을 기준으로 계산) 섭취할 수 있으며, 어린이는 그에 맞춰 적은 양을 섭취해야 합니다. 소화 능력이 약한 사람이나 소화기 질환이 있는 사람은 섭취량과 빈도를 모두 줄일 수 있습니다.

3) 적절한 조합

통밀빵을 섭취할 때는 과일, 야채, 육류, 계란, 유제품과 합리적으로 혼합하여 균형 잡힌 영양 섭취를 보장해야 합니다. 통밀빵 섭취 후 복부 팽만감이나 설사 등의 증상이 나타나거나 글루텐 알레르기가 있는 경우에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.