ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ "ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು" (ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್) ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನಿಷೇಧಿತ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋಬ್ಲಾಗಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟಿಜನ್‌ಗಳ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವರ್ಷದ ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಆಯೋಗವು ಹೊರಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ (GB 2760-2024), ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಮಗಳು , ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1g/kg ನಿಂದ 0.3g/kg ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಮಾನದಂಡವು ಫೆಬ್ರವರಿ 8, 2025 ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬರಲಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮಾನದಂಡದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಕಾರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಉದ್ಯಮ ತಜ್ಞರು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಸ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರದ ರಚನೆ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜಕವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆತಂಕದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾಳಜಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಮರು-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
'ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಆಹಾರ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಕಡಿಮೆ-ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ ವಿಧ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರತೆಯಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 4 ರಿಂದ 8 ರ pH ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ.' ಅಕ್ಟೋಬರ್ 6, ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಝು ಯಿ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಡೈಲಿ ಹೆಲ್ತ್ ಕ್ಲೈಂಟ್ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಚೀನಾದ ನೀತಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್ ಆಹಾರ ವರ್ಗಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಸ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಿತಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚೀನಾದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ವಿಕಸನ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿರಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಈ ಬಾರಿ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್‌ಗೆ ಮಾಡಲಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಝು ಯಿ ಹೇಳಿದರು.
ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್‌ನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್‌ನ ಮಾನದಂಡದ ಈ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ರಕ್ಷಣೆ, ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಮಗ್ರ ಪರಿಗಣನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯತ್ತ ಸಾಗಲು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ US FDA ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಹಿಂದಿನ ಕೆಲವು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಝು ಯಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಆಸೆಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು, US ನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಆತಂಕದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಫರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಝು ಯಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. 'ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಒಂದು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.'
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್-16-2024