ಸುದ್ದಿ

ಬಿಸಿ, ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಇತರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ ಅಚ್ಚು. ನಾವು ನೋಡುವ ಅಚ್ಚು ಭಾಗವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕವಕಜಾಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ" ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಅಗೋಚರ ಅಚ್ಚುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹರಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಆಹಾರದ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಚು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷವನ್ನು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಮತ್ತು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 7 ವಿಧದ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಮತ್ತು 6 ರೀತಿಯ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ಗಳು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ವೈರಿಡ್, ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ನೈಗರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರದಂತಹ ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಾಣುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್, ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ GB 2761-2017 ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡದ ಮಿತಿಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಪ್ರಮಾಣವು 5 μg/kg ಮೀರಬಾರದು.
GB 13078-2017 ಫೀಡ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡವು ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಪ್ರಮಾಣವು 100 μg/kg ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
GB 5009.96-2016 ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಯ ನಿರ್ಣಯ
ಜಿಬಿ / ಟಿ 30957-2014 ಫೀಡ್ ಇಮ್ಯುನೊಆಫಿನಿಟಿ ಕಾಲಮ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ HPLC ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಯ ನಿರ್ಣಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣ
ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಧಾನ್ಯ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೈನೀಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧ, ಮಸಾಲೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್, ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಿಯರ್, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಶು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಯ ಮಾಲಿನ್ಯವು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವೊದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು, ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ರಕ್ತ, ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಜನರು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ A ನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಆಗಿರುವ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತನಿಖೆ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿರುವುದು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕಾಫಿ, ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಮಸಾಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
1. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
2. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು, ವಹಿವಾಟು ವಾಹನಗಳು, ಕೆಲಸದ ವೇದಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಡ್ಡ ಸೋಂಕು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಸರವನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರ
4. ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳ ನಿಯಮಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅಚ್ಚು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.