ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿಷಯಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಳವಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಾವು ಹೇಗೆ ತಡೆಯಬಹುದು? ಈ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿಗಾರರು ಪರಿಶೀಲನೆ ಕೋರಿದ್ದಾರೆ.
"ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಫ್ಲೇವಸ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪರಿಸರವು (ಸುಮಾರು -18 ° C) ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, "ಚೀನೀ ಆರೋಗ್ಯದ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸಾಕ್ಷರತಾ ಶಾಖೆಯ ಉಪ ಪ್ರಧಾನ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ವೂ ಜಿಯಾ ಹೇಳಿದರು. ಪ್ರಚಾರ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಘ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ವಿಷವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚೊತ್ತದ ಘನೀಕೃತ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅಸಹಜ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.
"ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ" ದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂಬುದು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಫ್ಲೇವಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಪ್ಯಾರಾಸಿಟಿಕಸ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಪ್ಯಾರಾಸಿಟಿಕಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ. ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಫ್ಲೇವಸ್ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 12 ° C ನಿಂದ 42 ° C ಆಗಿದೆ, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 25 ° C ನಿಂದ 33 ° C, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮೌಲ್ಯವು 0.93 ರಿಂದ 0.98 ಆಗಿದೆ.
ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ನ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಫೂಲ್‌ಫ್ರೂಫ್ ವಿಧಾನವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಾಪನದಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚು ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದರೂ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ರುಚಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವು ಜಿಯಾ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಘನೀಕೃತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್-19-2024