ថ្មីៗនេះប្រធានបទនៃaplatoxinការរីកលូតលាស់នៅលើនំប័រចំហុយដែលបង្កកបន្ទាប់ពីបានរក្សាអស់រយៈពេលជាងពីរថ្ងៃបានបង្កឱ្យមានការព្រួយបារម្ភពីសាធារណៈជន។ តើមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាននំប័រចំហុយទេ? តើនំបានត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច? ហើយតើយើងអាចការពារហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងជំងឺអេឡិកយ៉ូកក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងដូចម្តេច? អ្នកយកព័ត៌មានបានស្វែងរកការផ្ទៀងផ្ទាត់លើបញ្ហាទាំងនេះ។
ទន្សាយចំហុយដែលកកមិនផលិតអេឡិចត្រូនិចនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាទេព្រោះអេហ្វលីតុក្លុនត្រូវបានផលិតដោយផ្សិតដូចជាសីតុណ្ហភាពមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បរិយាកាសទឹកកក (ប្រហែល -18 អង្សាសេ) មិនមានអំណោយផលដល់ការលូតលាស់របស់ផ្សិតទេ។ លោក Wu Jia អគ្គលេខាធិការរងនៃសាខាអក្ខរកម្មអាហារូបត្ថម្ភអាហារូបត្ថម្ភនៃសមាគមលើកកម្ពស់សុខភាពនិងការអប់រំរបស់ចិន។ ប្រសិនបើនំប័រចំហុយមានភាពកខ្វក់ដោយផ្សិតមុនពេលត្រជាក់ជាតិពុលផ្សិតនឹងមិនត្រូវបានលុបចោលទេទោះបីវាកកក៏ដោយ។ ដូច្ន្រះនំប័ុងដែលចាក់ទឹកដែលធ្វើឱ្យកកដែលស្រស់ហើយមិនបានបិទមុនពេលត្រជាក់អាចទទួលទានដោយទំនុកចិត្ត។ ប្រសិនបើនំប័រចំហុយមានក្លិនក្រអូបការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ឬផ្ទៃមិនធម្មតាបន្ទាប់ពីរលាយពួកគេគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដើម្បីចៀសវាងការប្រើប្រាស់។
យោងទៅតាម "អាហារូបត្ថម្ភនិងអនាម័យអាហារ" Aflatoxin គឺជាថ្នាំសំលាប់មេរោគដែលផលិតដោយ aspergillus flavus flavus និង parasiticus ទូទៅដែលជាផ្សិតទូទៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងចំណី។ នៅប្រទេសចិន Aspergillus Parasiticus គឺកម្រណាស់។ The temperature range for Aspergillus flavus to grow and produce aflatoxin is 12°C to 42°C, with the optimal temperature for aflatoxin production being 25°C to 33°C, and the optimal water activity value being 0.93 to 0.98.
Aflatoxin ត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយផ្សិតក្នុងបរិយាកាសក្តៅនិងសើម។ ការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់និងការទទួលទានរបស់អេលឡាក់ទីន។ ក្រុមអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យជ្រើសរើសម៉ាកល្បីឈ្មោះនិងអ្នកលក់នៅពេលទិញម្ហូបដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់ស្រាយនិងសុវត្ថិភាព។ នៅពេលរក្សាទុកម្ហូបអាហារការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យជីវិតធ្នើហើយអាហារគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបរិយាកាសស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អហើយមានភាពងងឹតដើម្បីកាត់បន្ថយឱកាសសម្រាប់ការរីកចម្រើននៃផ្សិត។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការរក្សាទុកចំណីអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកមិនមែនជាវិធីសាស្ត្រល្ងីល្ងើទេព្រោះអាហារមានពេលវេលាផ្ទុកល្អបំផុត។ ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃចំណីអាហារនិងការចំអិនម្ហូបអាហារគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់សម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូប។
លើសពីនេះទៀតដោយសារតែស្ថេរភាពកម្ដៅល្អរបស់អាផ្លេតុកពូកវាមិនងាយរលួយដោយការចម្អិនអាហារនិងកំដៅធម្មតាទេ។ អាហារដែលមានផ្សិតគួរតែត្រូវបានជៀសវាងហើយទោះបីផ្នែកដែលមានផ្សិតត្រូវបានយកចេញក៏ដោយក៏នៅសល់មិនគួរត្រូវបានគេប្រើទេ។ លើសពីនេះទៀតការយល់ដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងហើយប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយដូចជាចង្កឹះនិងក្តារកាត់គួរតែត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់និងជំនួសឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារការលូតលាស់នៃផ្សិតនិងបាក់តេរី។
ទាក់ទងនឹងការផ្ទុកវិទ្យាសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនំប័រចំហុយដែលបានចែងថាការផ្ទុកកកគឺមានជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាប៊ុនចំហុយគួរតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងថង់អាហារឬរុំប្លាស្ទិចដើម្បីចៀសវាងការទាក់ទងជាមួយខ្យល់ការពារការហួតទឹកនិងចៀសវាងការចម្លងរោគពីក្លិន។ នំប័រចំហុយដែលមិនមានភាពកខ្វក់ដោយផ្សិតអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែប្រសិនបើរក្សាទុកនៅក្នុងបរិយាកាសទឹកកកក្រោម -18 អង្សាសេ។ នៅក្នុងបរិយាកាសទូរទឹកកកនេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលមួយទៅពីរថ្ងៃប៉ុន្តែក៏ចាំបាច់ត្រូវផ្សាភ្ជាប់ដើម្បីចៀសវាងសំណើមផងដែរ។
ពេលវេលាក្រោយ: ធ្នូ -1 19-2024