Жақында нарықтық реттеуді мемлекеттік басқару «ет өнімдерін өндіру лицензиясын (бұдан әрі -« егжей-тегжейлі ережелерді сараптаудың егжей-тегжейлі ережелері) деп жариялады (бұдан әрі - Ет өнімдерін өндіру) лицензияларын одан әрі нығайтуға мүмкіндік берді. Ет өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі және ет өнімдерінің сапалы дамуына ықпал ету. «Толық ережелер» негізінен келесі сегіз аспект бойынша қайта қаралады:
1.. Рұқсаттың қолданылу аясын реттеңіз.
• Жануарлардың жеуге болатын жеуге болатын қабаттары ет өнімдерін өндірудің лицензияларына қосылады.
• Лицензия аясы - жылу өңделген ет өнімдері, ашытылған ет өнімдері, дайындалған ет өнімдері, алдын-ала дайындалған жайланған ет өнімдері, емделген ет өнімдері және жеуге жарамды жануарлардың қаптамалары бар.
2. Өндірістік учаскелерді басқаруды күшейту.
• Кәсіпорындар өнімнің сипаттамалары мен технологиялық талаптарға сәйкес тиісті өндірістік учаскелерді ақылға қонымды түрде құрғанын анықтаңыз.
• өндірістік цехтың жалпы схемасына қойылатын талаптарды алға қойып, кросс-тазарту қондырғыларымен және көлденең ластанудан аулақ болу үшін, ағынды суларды тазарту қондырғылары мен шаңға бейім орындар сияқты позициялық қарым-қатынасты атап өтіңіз.
• Ет өндірісінің пайдалану бағыттарын бөлу және қызметкерлердің кадрлық өткелдер мен материалдық тасымалдаудың талаптары туралы талаптарды нақтылау.
3. Жабдықтар мен құрылысты басқаруды күшейту.
• Кәсіпорындар өнімділігі мен дәлдігі өндірістік талаптарға сәйкес келуі мүмкін жабдықтар мен қондырғыларды ақылға қонымды түрде жабдықтау қажет.
• Сумен жабдықтау (дренаж) нысандарына (дренаж), шығарылған қондырғыларға, сақтау орындарына, қоймалардан және өндірістік шеберханаларға немесе суық қоймаларға қойылатын талаптарды нақтылау.
• Бөлмелер, дәретханалар, душ бөлмелерін және қолмен жуу, дезинфекциялау, дезинфекция және қолмен кептіруге қойылатын талаптарды нақтылаңыз.
4. Жабдықтардың орналасуын және процестерді басқаруды күшейту.
• Кәсіпорындар ластанудың алдын алу үшін технологиялық ағынға сәйкес өндірістік жабдықтарды ұтымды түрде ұйымдастыруы керек.
• Кәсіпорындар өндіріс процесінде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігінің негізгі байланыстарын, өндіріс формулаларын, технологиялық процедураларды және басқа да технологиялық құжаттарды және тиісті бақылау шараларын белгілеу үшін қауіпті талдау әдістерін қолдануы керек.
• Ет өнімдерін өндіру үшін, Кәсіпорын кесу арқылы, жүйеде ет өнімдерін басқаруға, таңбалауға, процестерді басқаруға және гигиенаны басқаруға қойылатын талаптарды нақтылау қажет. Еріту, маринадтау, термиялық өңдеу, жылу, салқындату, салқындату, тұздалған тұнбаларды тұздау және өндірістік процессте ішкі орау материалдарын зарарсыздандыру бойынша басқару талаптарын нақтылау.
5. Азық-түлік қоспаларын пайдалануды басқаруды күшейту.
• Кәсіпорын «Тағам жіктеу жүйесіндегі» ГБ 2760 өнімінің ең төменгі жіктелу нөмірін көрсетуі керек.
6. Персоналды басқаруды күшейту.
• Кәсіпорынның, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі директор, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі директоры және азық-түлік қауіпсіздігі қызметкері «Азық-түлік қауіпсіздігі субъектілерінің міндеттерін іске асыратын кәсіпорындарды қадағалау және басқару туралы ережеге» сәйкес келеді.
7. Азық-түлік қауіпсіздігін қорғауды күшейту.
• Кәсіпорындар мұқият ластану және диверсия сияқты адам факторларынан туындаған тамаққа биологиялық, химиялық және физикалық тәуекелдерді азайту үшін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету жүйесін құру және жүзеге асыруы керек.
8. Инспекцияны және тестілеуге қойылатын талаптарды оңтайландыру.
• Кәсіпорындар шикізатты, жартылай фабрикаттарды және дайын өнімді өткізуге жедел анықтау әдістерін қолдана алады және сынақ нәтижелерінің дұрыстығын қамтамасыз ету үшін жүйелі түрде салыстыру немесе тексеруді ұлттық стандарттармен салыстыруға немесе тексеруге үнемі тексеріп отыруға болады.
• Кәсіпорындар өнімнің сипаттамаларын, технологиялық сипаттамаларын, өндірістік сипаттамаларды, өндірістік процестерді бақылауды және басқа да факторларды, инспекциялық жиілікті, инспекциялық әдістерді және т.б. және т.б. және тиісті инспекциялық жабдықтар мен құрылғыларды жабдықтауға алады.
POST уақыты: AUG-28-2023