Бүгінгі таңда шикі тағамды тұтыну, «стерильді жұмыртқа» деп аталатын, Интернетке әйгілі өнім, бұл нарыққа жайбарақат түсті. Сатушылар шикізатты тұтынуға арналған арнайы өңделген жұмыртқалар сукижықи мен жұмсақ пісірілген жұмыртқаның жаңа сүйіктілерінің жаңа сүйікті болуына айналады деп мәлімдейді. Алайда, беделді институттар осы «стерильді жұмыртқаларды» микроскоптың астында тексерген кезде, тестілеулер жылтыр қаптаманың астында жасырылған шынайы бетті ашты.
- Стерильді жұмыртқаның мифінің керемет орамасы
Стерильді жұмыртқалардың маркетингтік машинасы қауіпсіздіктің мифін мұқият салды. Электрондық коммерция платформаларында «Жапон технологиясы», мысалы, «Жапон технологиясы», «72 сағаттық шарлау» және «жүкті әйелдер үшін шикізат жеуге жарамсыз» және «RAW RAW-ті жеуге жарамсыз», олар 8-ден 12 юаньға сатады, бұл әр жұмыртқа бағасы 4-тен 6 есе. Күміс оқшауланған қорапшалар, жапондық минималистік қаптамалар, жапондық минималистік қаптамалар және «Шикі тұтыну сертификаттау сертификаттарының» ілеспе қораптары, тұтыну елесімен бірге жоғары тамақтану үшін.
Капиталдың қолдауымен маркетинг стратегиясы керемет нәтижелерге қол жеткізді. Жетекші брендтің сатылымы 2022 жылы 230 миллион юаньдан асты, әлеуметтік желілерде 1 миллиардтан астам қаралды. Тұтынушылық сауалнамалар, сатып алушылардың 68% -ы оларға «қауіпсіз» деп санайтынын, ал 45% -ы оларға «тағамдық құндылығы жоғары» деп сенеді.
- Зертханалық мәліметтер қауіпсіздіктің маскасын жыртады
Үшінші тараптардың тестілеу институттары нарықтағы сегіз негізгі брендтерден стерильді жұмыртқалар бойынша соқыр сынақтар өткізді, ал нәтижелері таң қалды. 120 үлгілерден 23-і оңға қарай сыналдыСальмонелла, оң деңгеймен 19,2%, ал үш бренд стандартынан 2-ден 3 рет асып түсті. Толығырақ, бір кезең ішінде іріктелген қарапайым жұмыртқалар үшін оң ставка 15,8% құрады, баға айырмашылығы мен қауіпсіздік коэффициенті арасында оң арақатынасы жоқ.
Өндіріс барысында сынақтар «толығымен стерильді» деп санайтын семинарларда, жабдықтардың 31% -ы шамадан тыс болғанын анықтадыЖалпы бактериялық колония есептеледі. Қосалқы мердігер зауытындағы жұмысшы: «Стерильді емдеу - бұл стерильді емдеу - бұл натрий гипохлорит ерітіндісімен өтетін қарапайым жұмыртқа». Тасымалдау барысында, екі-6 ° C температурада, суық тізбекті 2-6 ° C температурада, логистикалық көліктердің 36% -ы 8 ° C-тан жоғары температураны қолданды.
Салонелланың қаупі төмен бағаланбайды. Жыл сайын Қытайда азық-түліктің шамамен 9 миллион тамақтану жағдайының ішінде сальмонелла инфекциясы 70% -дан асады. 2019 жылы Чэндудағы Жапон мейрамханасындағы ұжымдық улану оқиғасында Кулеприт «Шикі тұтыну үшін қауіпсіз» деп белгіленген жұмыртқа болды.
- Қауіпсіздік пазлының артындағы өндірістік шындық
Стерильді жұмыртқалар үшін стандарттардың болмауы нарықтық хаосты жанармай алды. Қазіргі уақытта Қытайда жұмыртқа үшін нақты стандарттар жоқ, ал кәсіпорындар көбінесе өз стандарттарын белгілейді немесе Жапонияның ауылшаруашылық стандарттарына (ЖАА) жүгінеді. Алайда, сынақтар көрсеткендей, өнімдердің 78% -ы Жапонияның 78% -ы Жапонияның нөлдік сальмонелланы анықтау талабына сәйкес келмейтінін көрсетеді.
Өндірістік шығындар мен қауіпсіздікке инвестициялар арасында қатаң теңгерімсіздік бар. Шынайы стерильді жұмыртқалар өсіруші вакцинадан және өндірістік ортаға тамақтанудан толық процесті басқаруды қажет етеді, өндіріс ортасына, жұмыртқа 8-ден 10 есе, шығындармен. Алайда, нарықтағы көптеген өнімдер бетті зарарсыздандырудың «төте жолын» қабылдайды, нақты құны 50% -дан аз.
Тұтынушылар арасындағы қате түсініктер тәуекелдерді күшейтеді. Сауалнамалар тұтынушылардың 62% -ы «қымбат құралдардың қауіпсіздігін», ал 41% оларды тоңазытқыштың есік бөліміне (температураның ең үлкен ауытқуы бар) сақтайды, ал 79% -ы Salmonella әлі күнге дейін 4 ° C температурада баяу көбейе алады.
Бұл зарарсыздандырылған жұмыртқа қарама-қайшылығы азық-түлік инновациялық және қауіпсіздік туралы терең қарама-қайшылықты көрсетеді. Капитал нарықты жинауға арналған жалған тұжырымдамаларды пайдаланған кезде, тұтынушылардың қолдарындағы тестілеу туралы есептер шындықтың ең күшті жаңартқышына айналады. Азық-түлік қауіпсіздігінің төте жол жоқ. Шынында да, шын мәнінде, «стерильді» тұжырымдамасы емес, жаргонда, бірақ бүкіл салалық тізбекті қатты өсіру. Мүмкін біз қайта қарауымыз керек: Диеталық тенденцияларға ұмтылу кезінде біз тамақ мәнін құрметтеуге оралмауы керек пе?
POST TIME: MAR-10-2025