Жақында Қытайдағы «дегидросірке қышқылы және оның натрий тұзы» (натрий дегидроацетаты) тағамдық қоспасы тыйым салынған жаңалықтардың кең ауқымын ашады, микроблогтар мен басқа да ірі платформаларда желі қолданушылары қызу пікірталас тудыратын болады.
Ағымдағы жылдың наурыз айында Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы шығарған Азық-түлік қоспаларын пайдаланудың ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарының стандартына (GB 2760-2024) сәйкес крахмал өнімдерінде, нан, кондитерлік өнімдерде сусыз сірке қышқылын және оның натрий тұзын пайдалану туралы ережелер , пісірілген тағам салмасы және басқа да тағам өнімдері жойылды және маринадталған көкөністердегі максималды пайдалану деңгейі де 1г/кг-дан 0,3г/кг-ға дейін реттелді. Жаңа стандарт 2025 жылдың 8 ақпанында күшіне енеді.
Сала мамандары тағамдық қоспалар стандартын түзетудің әдетте төрт себебі бар екенін талдады, біріншіден, жаңа ғылыми зерттеулер белгілі бір тағамдық қоспаның қауіпсіздігіне қауіп төнуі мүмкін екенін анықтады, екіншіден, тұтыну мөлшерінің өзгеруіне байланысты. тұтынушылардың диеталық құрылымы, үшіншіден, тағамдық қоспалар бұдан былай техникалық қажет емес болды, төртіншіден, тұтынушының белгілі бір тағамдық қоспаға қатысты алаңдаушылығына байланысты және қоғамдық алаңдаушылыққа жауап беру үшін қайта бағалау қарастырылуы мүмкін.
«Натрий дегидроацетаты – Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (ФАО) және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) аз уытты және жоғары тиімді кең спектрлі консервант ретінде таныған тағамдық қалып және консервант қоспасы, атап айтқанда: қоспа түрі. Ол көгерудің алдын алу үшін бактерияларды, зеңдер мен ашытқыларды жақсы тежей алады. Максималды әсер ету үшін әдетте қышқыл ортаны қажет ететін натрий бензоаты, кальций пропионаты және калий сорбаты сияқты консерванттармен салыстырғанда, натрий дегидроацетатының қолдану аясы әлдеқайда кең және оның бактериялық тежеу әсері қышқылдық пен сілтілік әсер етпейді және ол 4-тен 8-ге дейінгі рН диапазонында өте жақсы.' 6 қазанда Қытай ауылшаруашылық университетінің азық-түлік ғылымы және тамақтану инженериясының доценті Чжу И People's Daily Health Client тілшісіне Қытай саясатын жүзеге асыруға сәйкес, натрий дегидроацетаты азық-түлік санаттарын пайдалануды біртіндеп шектеп жатқанын айтты, бірақ барлығына тыйым салынбаған. нан өнімдерін болашақта пайдалануға рұқсат етілмейді, маринадталған көкөністер мен басқа да тағамдар үшін жаңа қатаң шектеулер аясында ақылға қонымды мөлшерде пайдалануды жалғастыра аласыз. Бұл нан өнімдерін тұтынудың үлкен өсуін де ескереді.
«Қытайдың тағамдық қоспаларды пайдалану стандарттары халықаралық азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі нұсқаулықтарды қатаң сақтайды және дамыған елдердегі стандарттар эволюциясына және соңғы ғылыми зерттеулер нәтижелерінің үздіксіз пайда болуына, сондай-ақ ішкі азық-түлік тұтыну құрылымындағы өзгерістерге сәйкес уақытында жаңартылады. . Бұл жолы натрий дегидроацетатына жасалған түзетулер Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйесін озық халықаралық стандарттармен қатар жетілдіруді қамтамасыз етуге бағытталған.' - деді Чжу И.
Натрий дегидроацетатын түзетудің негізгі себебі, натрий дегидроацетатына арналған стандартты бұл қайта қарау халықтың денсаулығын қорғау, халықаралық тенденцияларға сәйкестік, азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарын жаңарту және денсаулыққа қауіптерді азайту үшін кешенді қарастыру болып табылады, бұл тағамның денсаулығын жақсарту және тамақ өнеркәсібін жасыл және тұрақты дамуға қарай жылжыту.
Чжу Йи сонымен қатар АҚШ-тың FDA өткен жылдың соңында натрий дегидроацетатын азық-түлікте қолдануға бұрынғы рұқсаттың бір бөлігін алып тастағанын, қазіргі уақытта Жапония мен Оңтүстік Кореяда натрий дегидроацетатын тек сары майға, ірімшікке, консервант ретінде пайдалануға болады. маргарин және басқа да азық-түліктер, ал максималды порция мөлшері килограммына 0,5 грамнан аспауы керек, АҚШ-та дегидросірке қышқылын тек асқабақты кесу немесе аршу үшін қолдануға болады.
Чжу Йи алты айда мазасызданған тұтынушыларға азық-түлік сатып алу кезінде ингредиенттер тізімін тексеруге болатынын және, әрине, компаниялар буферлік кезеңде белсенді түрде жаңартып, қайталауды ұсынды. «Азық-түлікті сақтау – жүйелі жоба, консерванттар – арзанырақ әдістердің бірі ғана, ал компаниялар технологиялық жетістіктер арқылы консервацияға қол жеткізе алады».
Хабарлама уақыты: 16 қазан 2024 ж