Ыстық, ылғалды немесе басқа ортада тамақ көгеруге бейім. Негізгі кінәлі - қалып. Біз көріп отырған молшылық бөлігі іс жүзінде, мұнда қалыптардың мицелийі толығымен дамып, құрылған, бұл «жетілу» нәтижесі. Молдин тағамдарының маңында көптеген көрінбейтін қалыптар болды. Қалыпты тамақ өнімдеріне таратуды жалғастырады, оның таралу көлемі азық-түліктің суларына және көгерудің ауырлығымен байланысты. Молдиялық тамақтану адам ағзасына үлкен зиян тигізеді.
Қалып, саңырауқұлақтардың бір түрі. Қалыппен жасалған токсин микотоксин деп аталады. Очратоксин А.Сэпергиллус және пеницилий өндіреді. AsperGillus және 6 пеницилийдің 6 түрінің 7 түрі OCHRATOXIN-ді тудыруы мүмкін, бірақ оны негізінен таза пенициллиум вирусы, Ократоксин және Аспергиллус Нигер шығарады.
Токсин негізінен сұлы, арпа, арпа, бидай, жүгері және мал азығы сияқты жарма өнімдерін ластайды.
Бұл көбінесе бауыр мен жануарлар бүйрегін зақымдауы мүмкін. Көптеген токсиндер қабынуды және жануарлардағы ішек шырышты қабығының некрозын тудыруы мүмкін, сонымен қатар ол жоғары канцерогендік, тератогендік және мутагендік әсерге ие болуы мүмкін.
ГБ 2761-2017 Ұлттық тамақ қауіпсіздігі Микотоксиндердің стандартты лимиттері Азық-түліктегі микотоксиндердің лимиттері дастарға, бұршақтарға және олардың өнімдеріне, бұршақтар мен олардың өнімдерінің рұқсат етілген мөлшері 5 мк гргкрьден аспауы керек;
GB 13078-2017 Бергіш гигиена стандарты Standards Стипендияларда A OCHRATOXIN A арнасында рұқсат етілген мөлшері 100 мк г / кг аспауы керек.
GB 5009.96-2016 Азық-түлік қауіпсіздігінің ұлттық стандарты Ахратоксинді азық-түлікпен анықтау
GB / T 30957-2014 A Feed ImmunoAfity бағанын тазарту HPLC әдісі және т.б.
Ochratoxin ластануын қалай басқаруға болады?
Ократоксин табиғатқа, көптеген дақылдар мен тағамдарды, жүзім мен шарап, жүзім және шарап, какао және шоколад, қытайлық шөптер, дәмдеуіш, дәмдеуіш, май, май, бұршақ, сыра, шай және Басқа дақылдар мен тағамдарды OCHRATOXIN A. ластануға болады. Азық-түлік, мұндағы азық-түлік, мысалы, Еуропаның негізгі құрамдас бөлігі, мысалы, Еуропа, жануар Ахратоксинмен қоректенеді, нәтижесінде vivo-да OCHRATOXIN жинақталған. Ократоксин Ахратокинді жануарларда өте тұрақты және аз мөлшерде байқалмайды және тозған емес, жануарлардан тамақ, әсіресе бүйрек, бауыр, бұлшықет және шошқалардың қаны, Ахратоксин сүт және сүт өнімдерінде жиі анықталады. Адамдар A OCHRATOXIN A, ACHRATOXIN-мен ластанған және Ократоксинмен ластанған және Ократоксинге зардап шеккен және Ократоксинге зардап шеккен және OCHRATOXIN-мен оқыған. Әлемдегі ластану матрицасы (бидай, арпа, жүгері, жүгері, күріш және т.б.), кофе, шарап, сыра, дәмдеуіштер және т.б.
Азық-түлік фабрикасында келесі шараларды қабылдауға болады
1.. Денсаулық және қауіпсіздіктің азық-түлік шикізатын қатаң түрде таңдай отырып, мал өсімдік өсімдіктерінің барлық түрлері қалыпқа ластанып, сапалы өзгеріске айналады. Сондай-ақ, шикізат жинау және сақтау кезінде жұқтырған болуы мүмкін.
2
3. Қызметкерлердің жеке гигиенасына назар аударыңыз. Қызметкерлердің дезинфекциясы, жұмыс киімдері мен аяқ киімдері толық емес, ал жеке киіммен араласпағандықтан, жеке киімдермен тазалау немесе араласу салдарынан, ластанудан кейін бактериялар өндірістік семинарға кіреді және қоршаған ортаға кіреді шеберхана
4. Семинар мен құралдар үнемі тазартылып, зарарсыздандырылады. Семинарлар мен құралдарды үнемі тазалау көптеген кәсіпорындар қол жеткізе алмайтын қалып шаруашылығының алдын алу үшін маңызды бөлігі болып табылады.
POST TIME: JUL-21-2021