Нанның ұзақ тарихы бар және алуан түрлілікте қол жетімді. ХІХ ғасырға дейін, фрезерлеу технологиясының шектеулеріне байланысты қарапайым адамдар бидай нанын тек бидай ұныдан тікелей тұтынуға болады. Екінші өндірістік революциядан кейін жаңа фрезерлік технология бойынша жетістіктер ақ нанға біртіндеп, бидай нанын біртіндеп, қапсырмалар ретінде алмастырды. Соңғы жылдары денсаулық сақтаудың кеңдігі мен өмір сүру деңгейінің жоғарылауымен, бидай наны бүкіл астық тағамдарының өкілі ретінде қоғамдық өмірге қайта оралып, танымалдылыққа ие болды. Тұтынушыларға тиімді сатып алуды және бидай нанының толық көлемін тұтыну бойынша, ғылыми тұрғыда тұтынушыларға келесі кеңестер берілген.
- Бидай нанының тұтас құрамы - бидай ұны бар ашытылған тағам, оның негізгі ингредиенті ретінде
1) Бидай нанының тұтасымен, негізінен бидай ұнынан, бидай ұныдан, бидай ұныдан, ашытқыдан, ашытқылардан, ашытқылардан және судан, сүт ұнтағы, қант және тұз сияқты қосымша ингредиенттерден жасалған. Өндіріс процесі араластыру, ашыту, пішіндеу, емделу және пісіруді қамтиды. Бидай нан мен ақ нанның негізгі айырмашылығы олардың негізгі ингредиенттерінде жатыр. Бидай нанының бәрі, ең алдымен, бидайдың эндосперм, микроб және кебекінен тұратын бүкіл бидай ұнынан жасалған. Бидай ұны диеталық талшықтарға, В дәрумендеріне, микроэлементтерге және басқа да қоректік заттарға бай. Дегенмен, бүкіл бидай ұнындағы ұрық пен кебек Қамырды ашытуға кедергі келтіреді, нәтижесінде кішігірім нан және салыстырмалы түрде дөрекі құрылым пайда болады. Керісінше, ақ нан, ең алдымен, бидайдың тазартылған ұнынан жасалған, ол негізінен бидайдың эндоспермінен тұрады, ол негізінен бидайдың эндоспермасынан тұрады, аз мөлшерде микроб және кебекі бар.
2) Құрылымды және ингредиенттерге сүйене отырып, бидайдың тұтас нанын бидай нанына, бидай нанының жұмсақ нанына, және бидай нанының хош иісті нанына жатқызуға болады. Жұмсақ тұтас бидай нанының құрамында біркелкі таратылған ауа тесіктері бар, бүкіл бидай тосттары бар пушистый құрылымы бар. Бидай нанының көпшілігінде қатты интерьер бар, қатты немесе жарылған қыртыс бар. Кейбір сорттар Чиа тұқымы, күнжіт тұқымы, күнбағыс тұқымдары, күнбағыс тұқымдары, қарағай тұқымдары, қарағай жаңғағы және дәм мен тамақтану үшін басқа ингредиенттері бар. Дәлелденген бидай нандары крем, жеуге болатын майлар, жұмыртқа, жуық май, кептірілген май, какао, кептірілген ет, какао, кептірілген ет, және пісіруге дейін немесе одан кейін қамырдың үстіне немесе ішіне, нәтижесінде хош иістердің әр түрлі диапазонын қосады.
- Сатып алу және сақтау
Тұтқынштарға бидай нанын ресми наубайханалар, супермаркеттер, базарлар немесе сауда алаңдары арқылы сатып алуға кеңес беріледі, олар келесі екі нүктеге назар аударады:
1) Ингредиенттер тізімін тексеріңіз
Біріншіден, бүкіл бидай ұнының мөлшерін тексеріңіз. Қазіргі уақытта нарықта бидай нанының құрамына кіретін өнімдер 5% -дан 100% -ға дейін бидай ұн алады. Екіншіден, ингредиенттер тізіміндегі бидай ұнының ұстанымын қараңыз; Жоғарыда жоғарырақ, оның құрамы жоғары. Егер сіз бидайдың көп мөлшері көп мөлшерде бидай нанын сатып алғыңыз келсе, бидайдың көп мөлшері бар, сіз бүкіл бидай ұны жалғыз дәнді дақыл ингредиенті болса немесе ингредиенттер тізімінде көрсетілген өнімдерді таңдай аласыз. Айта кету керек, сіз оның түстеріне негізделген бидай нанының бар-жоғын ғана айта алмайсыз.
2) қауіпсіз сақтау
Салыстырмалы түрде ұзын сөресі бар бидай наны әдетте 30% -дан төмен ылғалдылық бар, нәтижесінде құрғақ құрылымы бар. Оның жарамдылық мерзімі әдетте 1-ден 6 айға дейін өзгереді. Мұны бөлме температурасында құрғақ, салқын жерде, жоғары температура мен күн сәулесінен алыс жерде сақтау керек. Мұны тоңазытқышта сақтап, оның талғамына әсер етпес және оның талғамына әсер етуі керек. Ол оны сақтау мерзімінде мүмкіндігінше тезірек тұтынылуы керек. Салыстырмалы түрде қысқа сөредегі бидай наны ылғалдың жоғарылауы жоғары, әдетте, 3-тен 7 күнге дейін созылады. Бұл икемді ұстап тұру және жақсы дәмге ие, сондықтан оны бірден сатып алу және жеу жақсы.
- Ғылыми тұтыну
Бидай нанын тұтынған кезде келесі үш нүктеге назар аудару керек:
1) біртіндеп оның талғамына бейімделеді
Егер сіз тек бидай нанын тұтына бастасаңыз, алдымен сіз алдымен бидай ұнының салыстырмалы түрде төмен құрамы бар өнімді таңдай аласыз. Дәміне дағдыланғаннан кейін, сіз біртіндеп бидай ұны көп мөлшерде өнімдерге ауыса аласыз. Егер тұтынушылар бидайдың тұтас нанының тамақтануын көбірек бағаласа, олар өнімді 50% -дан астам бидай ұнының құрамын таңдай алады.
2) қалыпты тұтыну
Жалпы алғанда, ересектер, ересектер күніне бидай наны сияқты 50-ден 150 грамм, мысалы, бидай наны (тұтас дәндердің / тұтас билердің құрамына негізделген есептелген), ал балалар тиісті соманы тұтынады. Әлсіз ас қорыту қабілеттері немесе ас қорыту жүйесі аурулары бар адамдар тұтынудың мөлшері мен жиілігін азайта алады.
3) дұрыс үйлесім
Бидай нанын тұтынған кезде, тамақтануды қамтамасыз ету үшін жемістер, көкөністер, ет, жұмыртқа және сүт өнімдерімен біріктіру үшін назар аудару керек. Егер бидай нанын тұтынғаннан кейін немесе диарея сияқты белгілер пайда болса, немесе егер біреуі глютенге аллергия болса, тұтынуды болдырмау ұсынылады.
POST уақыты: қаңтар-02-2025