Жақында, тақырыбыафлатоксинМұздатылған буға пісірілген буға екі күн сақталғаннан кейін өсіру көпшілікке алаңдаушылық тудырды. Мұздатылған буға арналған буға арналған тоқылған ба? Бумен пісіру блюндері қалай ғылыми тұрғыдан сақталуы керек? Күнделікті өмірде афлатоксиннің пайда болу қаупін қалай болдырмауға болады? Бұл мәселелер бойынша журналистер тексеруден өтті.
«Мұздатылған бумен пісірілген тоқаштар қалыпты жағдайға ұшырамайды, өйткені афлатоксин негізінен, негізінен, жоғары температуралы, жоғары ылғалдылық, жоғары ылғалдылық, жоғары, ылғалданған ортада, мұздатылған орта (шамамен -18 ° C) қалыптаспайды, «деді Ву Цзи, Қытай денсаулығын насихаттау және білім беру қауымдастығының тамақтану сауаттылығы бөлімінің орынбасары. Егер бумен пісірілген тоқаштар мұздату алдында қалыпқа ластанған болса, олардың токсиндер мұздатылған болса да жойылмайды. Сондықтан, мұздатуға дейін жаңа және бұралмаған үрленген буға пісірілген буға арналған тоңазытқыштар сенімді түрде тұтынуға болады. Егер бумен пісірілген бөртпелерде ерекше иіс болса, түс өзгеруі немесе ерігеннен кейін, олар тұтынбау үшін оларды тастау керек.
«Тамақтану және тамақтану гигиенасы» бойынша, афлатоксин - аспергиллус флавусымен және аспергиллус паразистансы шығаратын метаболит, олар астық пен жемшөптестермен жиі кездеседі. Қытайда Aspergillus паразиті салыстырмалы түрде сирек кездеседі. Aspergillus Flavus-қа арналған температура диапазоны афлатоксинді өсіру және өндіру үшін 12 ° C-тан 42 ° C құрайды, алфлатоксин өндірісі үшін оңтайлы температурасы 25 ° C және 33 ° C, ал судың оңтайлы мәні 0,93-тен 0.98-ге дейін.
Афлатоксин негізінен жылытылған және ылғалды ортада қалыптармен өндіріледі. Күнделікті өмірде сақтық шараларын қолданып, афлатоксиннің әсері мен сіңу қаупін тиімді азайтуға болады. Сарапшылар балғындық пен қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін тамақ сатып алған кезде беделді брендтер мен сатушыларды таңдауға кеңес береді. Тағамды сақтау кезінде, сақтау мерзіміне назар аудару керек, ал тамақ өсіру мүмкіндігін азайту үшін құрғақ, жақсы желдетілетін және қара ортада сақталуы керек. Тоңазытқышта тамақты сақтау ақымақ емес әдіс болып табылатындығын атап өткен жөн, өйткені тамақ өнімдері оңтайлы сақтау уақыты бар. Тамақты өңдеу және тамақ дайындау кезінде тағамдарды мұқият жуып, тамақ дайындау әдістеріне назар аудару керек.
Сонымен қатар, афлатоксиннің жақсы термиялық тұрақтылығына байланысты, оны әдеттегі пісіру және жылыту арқылы оңай ыдырамайды. Молды тағамдардан аулақ болу керек, тіпті егер молшылық бөлігі алынып тасталса да, қалғаны тұтынылмауы керек. Бұған қоса, азық-түлік қауіпсіздігі туралы ақпараттандыру, ал таяқшалар мен кескіш тақталар сияқты ас үй ыдыстарын тез арада тазалап, қалыпқа келтіріліп, үстіңгі бөлініп, ауыстырып тұрып, үнемі ауыстырылып тұруы керек.
Бумен пісірілген бундарды ғылыми сақтауға қатысты Ву Цзяциясы мұздатылған қойма салыстырмалы түрде ең қауіпсіз және ең жақсы нұсқа екенін мәлімдеді. Алайда, буға пісірілген тоқаштар ауаға тигізбеу үшін, сумен байланысып, судың булануын болдырмас үшін және иістерден ластанудан аулақ болу үшін бумен пісірілген буға арналған буға пісірілген шпалдарды жапсырған болуы керек. Қалыпты ластанбаған бумен пісірілген буға алты ай ішінде тұтынылуы мүмкін, егер мұздатылған ортада -18 ° C-тан төмен болса, алты ай ішінде тұтынылуы мүмкін. Тоңазытылған ортада оларды бір-екі күн сақтауға болады, бірақ ылғалдың алдын алу үшін мөр басылуы керек.
POST уақыты: 19-2024 желтоқсан