ახლახან, ბაზრის რეგულირების სახელმწიფო ადმინისტრაციამ გამოაცხადა "ხორცპროდუქტების წარმოების ლიცენზიის (2023 გამოცემა) დეტალური წესები" (შემდგომში "დეტალური წესები") ხორცის პროდუქტების ხარისხი და უსაფრთხოება და ხელს უწყობს ხორცის პროდუქტის ინდუსტრიის მაღალი ხარისხის განვითარებას. "დეტალური წესები" ძირითადად განახლებულია შემდეგი რვა ასპექტში:
1. შეცვალეთ ნებართვის ფარგლები.
• საკვები ცხოველების ჭურჭელი შედის ხორცის პროდუქტის წარმოების ლიცენზიების ფარგლებში.
• შესწორებული ლიცენზიის მასშტაბით შედის სითბოს დამუშავებული მოხარშული ხორცპროდუქტები, ფერმენტირებული ხორცპროდუქტები, წინასწარ მომზადებული პირობითი ხორცპროდუქტები, სამკურნალო ხორცის პროდუქტები და ცხოველების საკვები პროდუქტები.
2. გააძლიეროს საწარმოო ადგილების მენეჯმენტი.
• განმარტეთ, რომ საწარმოებმა გონივრულად უნდა შექმნან შესაბამისი წარმოების ადგილები პროდუქტის მახასიათებლებისა და პროცესის მოთხოვნების შესაბამისად.
• წარუდგინეთ მოთხოვნები საწარმოო სემინარის საერთო განლაგების შესახებ, ხაზს უსვამენ პოზიციონირებულ ურთიერთობას დამხმარე წარმოების სფეროებთან, როგორიცაა კანალიზაციის სამკურნალო საშუალებები და მტვრის მიდრეკილი ადგილები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვარედინი დაბინძურება.
• განმარტეთ მოთხოვნები ხორცის წარმოების ოპერაციის ტერიტორიების დაყოფისა და პერსონალის გადასასვლელებისა და მატერიალური ტრანსპორტირების გადასასვლელების მართვის მოთხოვნების შესახებ.
3. აძლიერებს აღჭურვილობას და ობიექტების მენეჯმენტს.
• საწარმოებს მოეთხოვებათ გონივრულად აღჭურვილია აღჭურვილობა და ობიექტები, რომელთა შესრულებასა და სიზუსტე შეიძლება დააკმაყოფილოს წარმოების მოთხოვნებს.
• განმარტეთ მართვის მოთხოვნები წყალმომარაგების (სადრენაჟე) ობიექტების, გამონაბოლქვი ობიექტების, შენახვის ობიექტების და წარმოების სემინარების ან ცივი მაღაზიების ტემპერატურის/ტენიანობის მონიტორინგისთვის.
• დახვეწეთ მოთხოვნები ოთახების, საპირფარეშოების, საშხაპე ოთახების და ხელის დაბანის, დეზინფექციის და ხელების საშრობი მოწყობილობების წარმოების ოპერაციის არეალში.
4. აძლიერებს აღჭურვილობის განლაგებას და პროცესების მენეჯმენტს.
• საწარმოებს მოეთხოვებათ რაციონალურად მოაწყონ საწარმოო მოწყობილობები პროცესის ნაკადის შესაბამისად, ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
• საწარმოებმა უნდა გამოიყენონ საშიშროების ანალიზის მეთოდები წარმოების პროცესში სურსათის უვნებლობის ძირითადი ბმულების გასარკვევად, პროდუქტის ფორმულების ფორმულირების, პროცესის პროცედურების და სხვა პროცესის დოკუმენტების ფორმირებისთვის და შესაბამისი საკონტროლო ზომების დადგენა.
• ხორცპროდუქტების წარმოებისთვის ჭრის გზით, საწარმოს უნდა განვსაზღვროთ სისტემაში მოთხოვნები ხორცის პროდუქტების მოჭრის, ეტიკეტირების, პროცესის კონტროლისა და ჰიგიენის კონტროლის მოთხოვნების შესახებ. განმარტეთ კონტროლის მოთხოვნები ისეთი პროცესებისთვის, როგორიცაა დათბობა, მწნილის, თერმული დამუშავება, დუღილი, გაცივება, დამარილებული ჭურჭლის მარილი და შიდა შეფუთვის მასალების დეზინფექცია წარმოების პროცესში.
5. გააძლიეროს საკვები დანამატების გამოყენების მენეჯმენტი.
• საწარმომ უნდა მიუთითოს პროდუქტის მინიმალური კლასიფიკაციის ნომერი GB 2760 "სურსათის კლასიფიკაციის სისტემაში".
6. პერსონალის მენეჯმენტის გაძლიერება.
• საწარმოს პასუხისმგებელი მთავარი პირი, სურსათის უვნებლობის დირექტორი და სურსათის უვნებლობის ოფიცერი უნდა შეესაბამებოდეს "რეგულაციებს საწარმოების ზედამხედველობისა და მენეჯმენტის შესახებ, რომლებიც ახორციელებენ სურსათის უვნებლობის სუბიექტების პასუხისმგებლობას".
7. სურსათის უსაფრთხოების დაცვა.
• საწარმოებმა უნდა ჩამოაყალიბონ და განახორციელონ სურსათის უვნებლობის დაცვის სისტემა, რათა შემცირდეს ბიოლოგიური, ქიმიური და ფიზიკური რისკები ადამიანის ფაქტორებით გამოწვეულ საკვებზე, როგორიცაა განზრახ დაბინძურება და დივერსიული.
8. შემოწმების და ტესტირების მოთხოვნების ოპტიმიზაცია.
• განმარტებულია, რომ საწარმოებს შეუძლიათ გამოიყენონ გამოვლენის სწრაფი მეთოდები, რომ განახორციელონ ნედლეული, ნახევრად მზა პროდუქტები და მზა პროდუქტები, და რეგულარულად შეადარონ ან გადაამოწმონ ისინი ეროვნულ სტანდარტებში განსაზღვრული შემოწმების მეთოდებით, რათა უზრუნველყონ ტესტის შედეგების სიზუსტე.
• საწარმოებს შეუძლიათ ყოვლისმომცველი განიხილონ პროდუქტის მახასიათებლები, პროცესის მახასიათებლები, წარმოების პროცესის კონტროლი და სხვა ფაქტორები, რათა დადგინდეს შემოწმების საგნები, შემოწმების სიხშირე, შემოწმების მეთოდები და ა.შ., და აღჭურვილია შესაბამისი შემოწმების მოწყობილობები და ობიექტები.
პოსტის დრო: აგვისტო -28-2023