ახალი ამბები

ცოტა ხნის წინ, ბაზრის რეგულირების სახელმწიფო ადმინისტრაციამ გამოაცხადა "ხორცპროდუქტების წარმოების ლიცენზიის ექსპერტიზის დეტალური წესები (2023 წლის გამოცემა)" (შემდგომში "დეტალური წესები") ხორცპროდუქტების წარმოების ლიცენზიების გადახედვის შემდგომი გაძლიერების მიზნით, ხორცპროდუქტების ხარისხი და უსაფრთხოება და ხელი შეუწყოს ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის მაღალხარისხიან განვითარებას. "დეტალური წესები" ძირითადად გადაიხედება შემდეგ რვა ასპექტში:

1. დაარეგულირეთ ნებართვის ფარგლები.

• საკვები ცხოველის გარსაცმები შედის ხორცპროდუქტების წარმოების ლიცენზიის ფარგლებში.

• განახლებული ლიცენზიის ფარგლები მოიცავს სითბოს დამუშავებულ მოხარშულ ხორცპროდუქტებს, ფერმენტირებულ ხორცპროდუქტებს, წინასწარ მომზადებულ კონდიცირებულ ხორცპროდუქტებს, დამუშავებულ ხორცპროდუქტებს და საკვები ცხოველის გარსაცმებს.

2. საწარმოო უბნების მენეჯმენტის გაძლიერება.

• განმარტეთ, რომ საწარმოებმა გონივრულად უნდა მოაწყონ შესაბამისი საწარმოო ადგილები პროდუქტის მახასიათებლებისა და პროცესის მოთხოვნების შესაბამისად.

• წარმოადგინეთ მოთხოვნები საწარმოო საამქროს საერთო განლაგებისთვის, ხაზს უსვამს პოზიციურ ურთიერთობას დამხმარე საწარმოო უბნებთან, როგორიცაა კანალიზაციის გამწმენდი ნაგებობები და მტვრისგან მიდრეკილი ადგილები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვარედინი დაბინძურება.

• ხორცპროდუქტების წარმოების საექსპლუატაციო ტერიტორიების დაყოფისა და პერსონალის გადასასვლელებისა და მატერიალური გადასასვლელების მართვის მოთხოვნების დაზუსტება.

3. აღჭურვილობისა და ობიექტების მართვის გაძლიერება.

• საწარმოებს მოეთხოვებათ გონივრული აღჭურვა აღჭურვილობა და ობიექტები, რომელთა შესრულება და სიზუსტე შეიძლება დააკმაყოფილოს წარმოების მოთხოვნებს.

• განმარტეთ მენეჯმენტის მოთხოვნები წყალმომარაგების (სადრენაჟე) ნაგებობებთან, გამონაბოლქვი ნაგებობებთან, შესანახ ნაგებობებთან და საწარმოო საამქროებში ან გაცივებში ტემპერატურის/ტენიანობის მონიტორინგისთვის.

• დახვეწეთ გასახდელი ოთახების, ტუალეტების, საშხაპე ოთახების და ხელების სარეცხი, დეზინფექციისა და ხელის საშრობი მოწყობილობების მოთხოვნები საწარმოო ოპერაციულ ზონაში.

4. აღჭურვილობის განლაგებისა და პროცესის მართვის გაძლიერება.

• საწარმოებს მოეთხოვებათ რაციონალურად მოაწყონ საწარმოო აღჭურვილობა პროცესის ნაკადის შესაბამისად, რათა თავიდან აიცილონ ჯვარედინი დაბინძურება.

• საწარმოებმა უნდა გამოიყენონ საფრთხის ანალიზის მეთოდები წარმოების პროცესში სურსათის უვნებლობის ძირითადი რგოლების გასარკვევად, პროდუქტის ფორმულების, პროცესის პროცედურების და სხვა პროცესის დოკუმენტების ფორმულირებისთვის და შესაბამისი კონტროლის ზომების დასამკვიდრებლად.

• ჭრით ხორცპროდუქტების წარმოებისთვის საწარმო ვალდებულია სისტემაში განმარტოს მოსაჭრელი ხორცპროდუქტების მართვის, ეტიკეტირების, პროცესის კონტროლისა და ჰიგიენის კონტროლის მოთხოვნები. განმარტეთ კონტროლის მოთხოვნები ისეთი პროცესებისთვის, როგორიცაა დათბობა, მწნილი, თერმული დამუშავება, დუღილი, გაგრილება, დამარილებული გარსაცმები და შიდა შესაფუთი მასალების დეზინფექცია წარმოების პროცესში.

5. საკვები დანამატების გამოყენების მენეჯმენტის გაძლიერება.

• საწარმომ უნდა მიუთითოს პროდუქტის მინიმალური საკლასიფიკაციო ნომერი GB 2760 „სურსათის კლასიფიკაციის სისტემაში“.

6. პერსონალის მენეჯმენტის გაძლიერება.

• საწარმოს მთავარი პასუხისმგებელი პირი, სურსათის უვნებლობის დირექტორი და სურსათის უვნებლობის ოფიცერი უნდა შეესაბამებოდეს „სურსათის უვნებლობის სუბიექტების პასუხისმგებლობის განმახორციელებელ საწარმოთა ზედამხედველობისა და მართვის დებულებას“.

7. გააძლიეროს სურსათის უვნებლობის დაცვა.

• საწარმოებმა უნდა ჩამოაყალიბონ და დანერგონ სურსათის უვნებლობის დაცვის სისტემა, რათა მინიმუმამდე დაიყვანონ საკვებისთვის ბიოლოგიური, ქიმიური და ფიზიკური რისკები, რომლებიც გამოწვეულია ადამიანის ფაქტორებით, როგორიცაა განზრახ დაბინძურება და დივერსია.

8. შემოწმებისა და ტესტირების მოთხოვნების ოპტიმიზაცია.

• დაზუსტებულია, რომ საწარმოებს შეუძლიათ გამოიყენონ სწრაფი გამოვლენის მეთოდები ნედლეულის, ნახევარფაბრიკატების და მზა პროდუქციის განსახორციელებლად და რეგულარულად შეადარონ ან გადაამოწმონ ისინი ეროვნულ სტანდარტებში დადგენილ ინსპექტირების მეთოდებთან, რათა უზრუნველყონ ტესტის შედეგების სიზუსტე.

• საწარმოებს შეუძლიათ სრულყოფილად განიხილონ პროდუქტის მახასიათებლები, პროცესის მახასიათებლები, წარმოების პროცესის კონტროლი და სხვა ფაქტორები ინსპექტირების ელემენტების, ინსპექტირების სიხშირის, ინსპექტირების მეთოდების და ა.შ. დასადგენად და აღჭურვა შესაბამისი ინსპექტირების აღჭურვილობა და საშუალებები.