ცოტა ხნის წინ, საკვები დანამატი "დეჰიდროძმარმჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი" (ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატი) ჩინეთში აკრძალული სიახლეების ფართო სპექტრს გამოიწვევს, მიკრობლოგში და სხვა მთავარ პლატფორმებზე, რათა გამოიწვიოს ნეტიზენების ცხელი დისკუსია.
ამ წლის მარტში ჯანდაცვის ეროვნული კომისიის მიერ გამოცემული სურსათის უვნებლობის ეროვნული სტანდარტების მიხედვით, სახამებლის პროდუქტებში, პურში, ნამცხვრებში დეჰიდროძმარმჟავას და მისი ნატრიუმის მარილის გამოყენების შესახებ რეგულაციები , გამომცხვარი საკვების შიგთავსი და სხვა საკვები პროდუქტები წაშლილია და მწნილ ბოსტნეულში გამოყენების მაქსიმალური დონე ასევე დარეგულირდა 1გ/კგ-დან 0,3გრ/კგ-მდე. ახალი სტანდარტი ამოქმედდება 2025 წლის 8 თებერვლიდან.
ინდუსტრიის ექსპერტებმა გააანალიზეს, რომ ჩვეულებრივ, ოთხი მიზეზი არსებობდა საკვები დანამატების სტანდარტის კორექტირებისთვის, პირველი, ახალი სამეცნიერო კვლევის მტკიცებულებამ დაადგინა, რომ გარკვეული საკვები დანამატის უსაფრთხოება შეიძლება იყოს რისკის ქვეშ, მეორეც, მოხმარების რაოდენობის ცვლილების გამო. მომხმარებელთა დიეტური სტრუქტურა, მესამე, საკვები დანამატი აღარ იყო ტექნიკურად საჭირო და მეოთხე, მომხმარებლის შფოთვის გამო გარკვეული საკვები დანამატის შესახებ და შეიძლება განიხილებოდეს ხელახალი შეფასება საზოგადოების შეშფოთებაზე რეაგირების მიზნით.
ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატი არის საკვების ობის და კონსერვანტის დანამატი, რომელიც აღიარებულია გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) და ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) მიერ, როგორც დაბალი ტოქსიკურობის და მაღალეფექტური ფართო სპექტრის კონსერვანტი, განსაკუთრებით დანამატის ტიპი. მას შეუძლია უკეთ დათრგუნოს ბაქტერიები, ობის და საფუარები, რათა თავიდან აიცილოს ობის. კონსერვანტებთან შედარებით, როგორიცაა ნატრიუმის ბენზოატი, კალციუმის პროპიონატი და კალიუმის სორბატი, რომლებიც ზოგადად საჭიროებენ მჟავე გარემოს მაქსიმალური ეფექტისთვის, ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატს აქვს გამოყენების უფრო ფართო სპექტრი და მისი ბაქტერიული დათრგუნვის ეფექტი ძნელად მოქმედებს მჟავიანობაზე და ტუტეზე და მოქმედებს. შესანიშნავად pH-ის დიაპაზონში 4-დან 8-მდე.' 6 ოქტომბერს, ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის, კვების მეცნიერებისა და კვების ინჟინერიის ასოცირებულმა პროფესორმა ჟუ იიმ განუცხადა People's Daily Health Client-ის რეპორტიორს, ჩინეთის პოლიტიკის განხორციელების შესაბამისად, თანდათან ზღუდავს ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატის საკვების კატეგორიების გამოყენებას, მაგრამ ყველა არ აკრძალულია გამოყენება. ცომეულის გამოყენება მომავალში დაუშვებელია, მწნილი ბოსტნეულისა და სხვა საკვებისთვის შეგიძლიათ გააგრძელოთ გონივრული ოდენობის გამოყენება ახალი მკაცრი შეზღუდვების ფარგლებში. ეს ასევე ითვალისწინებს პურპროდუქტების მოხმარების დიდ ზრდას.
ჩინეთის სტანდარტები საკვები დანამატების გამოყენების შესახებ მკაცრად მიჰყვება სურსათის უვნებლობის საერთაშორისო გაიდლაინებს და დროულად განახლდება განვითარებულ ქვეყნებში სტანდარტების ევოლუციასთან და უახლესი სამეცნიერო კვლევის შედეგების მუდმივ გაჩენასთან, აგრეთვე საკვების მოხმარების შიდა სტრუქტურაში ცვლილებებთან ერთად. . ამჯერად ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატზე შეტანილი კორექტირება მიზნად ისახავს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩინეთის სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა გაუმჯობესდეს მოწინავე საერთაშორისო სტანდარტებთან ერთად.' თქვა ჟუ იიმ.
ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატის კორექტირების მთავარი მიზეზი არის ის, რომ ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატის სტანდარტის ეს გადასინჯვა წარმოადგენს ყოვლისმომცველ განხილვას საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის დაცვის, საერთაშორისო ტენდენციებთან შესაბამისობის, სურსათის უვნებლობის სტანდარტების განახლებისა და ჯანმრთელობის რისკების შესამცირებლად, რაც ხელს შეუწყობს გააძლიეროს სურსათის ჯანმრთელობა და ხელი შეუწყოს კვების მრეწველობას მწვანე და მდგრადი განვითარებისკენ.
ჟუ იიმ ასევე თქვა, რომ აშშ-ს FDA-მ გასული წლის ბოლოს გააუქმა ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატის საკვებში გამოყენების ზოგიერთი წინა ნებართვა, ამჟამად იაპონიასა და სამხრეთ კორეაში, ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ კარაქის, ყველის კონსერვანტად. მარგარინი და სხვა საკვები, ხოლო პორციის მაქსიმალური ზომა არ შეიძლება აღემატებოდეს 0,5 გრამს კილოგრამზე, აშშ-ში დეჰიდროძმარმჟავას გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გოგრის დასაჭრელად ან გასაწმენდად.
ჟუ იიმ შესთავაზა, რომ ექვს თვეში შეშფოთებულ მომხმარებლებს შეუძლიათ შეამოწმონ ინგრედიენტების სია საკვების ყიდვისას და, რა თქმა უნდა, კომპანიებმა აქტიურად უნდა განაახლონ და გაიმეორონ ბუფერული პერიოდის განმავლობაში. სურსათის კონსერვაცია სისტემატური პროექტია, კონსერვანტები მხოლოდ ერთ-ერთი იაფი მეთოდია და კომპანიებს შეუძლიათ მიაღწიონ კონსერვაციას ტექნოლოგიური მიღწევებით.
გამოქვეყნების დრო: ოქტ-16-2024