ახალი ამბები

1. მთლიანი ხორბლის პური არის ფერმენტირებული საკვები, რომლის მთავარი ინგრედიენტია მთლიანი ხორბლის ფქვილი

1) მთლიანი ხორბლის პური ეხება რბილ და გემრიელ ფერმენტირებულ საკვებს, რომელიც მზადდება ძირითადად მთლიანი ხორბლის ფქვილის, ხორბლის ფქვილის, საფუარის და წყლისგან, დამატებითი ინგრედიენტებით, როგორიცაა რძის ფხვნილი, შაქარი და მარილი. წარმოების პროცესი მოიცავს შერევას, დუღილს, ფორმირებას, კორექტირებას და გამოცხობას. ძირითადი განსხვავება მთლიანი ხორბლის პურსა და თეთრ პურს შორის მდგომარეობს მათ ძირითად ინგრედიენტებში. მთლიანი ხორბლის პური ძირითადად მზადდება მთლიანი ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც შედგება ხორბლის ენდოსპერმის, ჩანასახისა და ქატოსგან. მთელი ხორბლის ფქვილი მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, B ვიტამინებით, კვალი ელემენტებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით. თუმცა მთლიანი ხორბლის ფქვილში ჩანასახი და ქატო აფერხებს ცომის დუღილს, რის შედეგადაც პურის ზომა უფრო მცირეა და შედარებით უხეში ტექსტურა აქვს. ამის საპირისპიროდ, თეთრი პური ძირითადად მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც ძირითადად შედგება ხორბლის ენდოსპერმისგან, მცირე რაოდენობით ჩანასახით და ქატოთი.

2) ტექსტურასა და ინგრედიენტებზე დაყრდნობით, მთლიანი ხორბლის პური შეიძლება დაიყოს რბილ მთლიან ხორბლის პურად, მძიმე მთლიანი ხორბლის პურად და არომატიზებულ მთლიან ხორბლის პურებად. რბილი მთლიანი ხორბლის პური აქვს ფუმფულა ტექსტურა თანაბრად განაწილებული ჰაერის ხვრელებით, ყველაზე გავრცელებული სახეობა მთლიანი ხორბლის სადღეგრძელოა. მძიმე მთლიანი ხორბლის პურს აქვს ქერქი, რომელიც არის ან მყარი ან დაბზარული, რბილი ინტერიერით. ზოგიერთ ჯიშს ასხამენ ჩიას თესლს, სეზამის მარცვლებს, მზესუმზირის თესლს, ფიჭვის თხილს და სხვა ინგრედიენტებს გემოსა და კვების გასაუმჯობესებლად. არომატიზირებული მთლიანი ხორბლის პური გულისხმობს ისეთი ინგრედიენტების დამატებას, როგორიცაა ნაღები, საკვები ზეთები, კვერცხი, გამხმარი ხორცის ძაფები, კაკაო, ჯემი და სხვ.

1. გონივრული შეძენა და შენახვა

მომხმარებლებს ურჩევენ შეიძინონ მთლიანი ხორბლის პური ოფიციალური თონეების, სუპერმარკეტების, მარკეტების ან სავაჭრო პლატფორმების მეშვეობით, შემდეგი ორი პუნქტის გათვალისწინებით:

1) შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია

პირველ რიგში, შეამოწმეთ დამატებული ხორბლის ფქვილის რაოდენობა. ამჟამად ბაზარზე არსებული პროდუქტები, რომლებიც აცხადებენ, რომ მთლიანი ხორბლის პურია, შეიცავს მთლიანი ხორბლის ფქვილს 5%-დან 100%-მდე. მეორეც, შეხედეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილის პოზიციას ინგრედიენტების სიაში; რაც უფრო მაღალია, მით უფრო მაღალია მისი შინაარსი. თუ გსურთ შეიძინოთ მთლიანი ხორბლის პური მთელი ხორბლის ფქვილის მაღალი შემცველობით, შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტები, სადაც მთლიანი ხორბლის ფქვილი არის ერთადერთი მარცვლეულის ინგრედიენტი ან პირველ ადგილზეა ინგრედიენტების სიაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ განსაჯოთ მხოლოდ მთლიანი ხორბლის პური მისი ფერის მიხედვით.

2) უსაფრთხო შენახვა

მთლიანი ხორბლის პურს შედარებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა, როგორც წესი, აქვს 30%-ზე ნაკლები ტენიანობის შემცველობა, რაც იწვევს უფრო მშრალ ტექსტურას. მისი შენახვის ვადა ჩვეულებრივ 1-დან 6 თვემდე მერყეობს. ის უნდა ინახებოდეს მშრალ, გრილ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მაღალი ტემპერატურისა და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. არ არის მიზანშეწონილი მისი შენახვა მაცივარში, რათა არ დაბერდეს და არ იმოქმედოს მის გემოზე. ის უნდა იქნას მოხმარებული რაც შეიძლება მალე მისი შენახვის ვადის განმავლობაში. მთლიანი ხორბლის პურს შედარებით მოკლე შენახვის ვადა აქვს უფრო მაღალი ტენიანობის შემცველობა, რომელიც ჩვეულებრივ გრძელდება 3-დან 7 დღემდე. მას აქვს კარგი ტენიანობის შენარჩუნება და უკეთესი გემო, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ და მიირთვათ იგი.

1. სამეცნიერო მოხმარება

მთლიანი ხორბლის პურის მოხმარებისას ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ სამ პუნქტს:

1) თანდათან შეეგუე მის გემოვნებას

თუ თქვენ ახლახან იწყებთ მთლიანი ხორბლის პურის მოხმარებას, პირველ რიგში შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტი მთლიანი ხორბლის ფქვილის შედარებით დაბალი შემცველობით. გემოს შეჩვევის შემდეგ შეგიძლიათ თანდათან გადახვიდეთ ხორბლის ფქვილის უფრო მაღალი შემცველობის პროდუქტებზე. თუ მომხმარებლები უფრო მეტად აფასებენ მთლიანი ხორბლის პურის კვებას, მათ შეუძლიათ აირჩიონ პროდუქტები 50%-ზე მეტი მთლიანი ხორბლის ფქვილის შემცველობით.

2) ზომიერი მოხმარება

ზოგადად რომ ვთქვათ, მოზრდილებს შეუძლიათ დღეში 50-დან 150 გრამამდე მთელი მარცვლეულის საკვების მიღება, როგორიცაა მთლიანი ხორბლის პური (გამოითვლება მთლიანი მარცვლეულის/მთლიანი ხორბლის ფქვილის შემცველობის მიხედვით), ხოლო ბავშვებმა უნდა მოიხმარონ შესაბამისად შემცირებული რაოდენობა. სუსტი საჭმლის მომნელებელი შესაძლებლობების ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ შეამცირონ მოხმარების რაოდენობა და სიხშირე.

3) სათანადო კომბინაცია

მთლიანი ხორბლის პურის მოხმარებისას ყურადღება უნდა მიექცეს მის გონივრულ შერწყმას ხილთან, ბოსტნეულთან, ხორცთან, კვერცხთან და რძის პროდუქტებთან დაბალანსებული კვების უზრუნველსაყოფად. თუ სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა ან ფაღარათი, ვლინდება მთლიანი ხორბლის პურის მოხმარების შემდეგ, ან თუ ადამიანს აქვს ალერგია გლუტენზე, რეკომენდებულია მოხმარების თავიდან აცილება.