warta

Bubar, Administrasi Negara kanggo Peraturan Pasar ngumumake "Aturan Rinci kanggo Pemeriksaan Lisensi Produksi Produk Daging (Edisi 2023)" (sabanjure diarani "Aturan Detil") kanggo luwih ngiyatake review lisensi produksi produk daging, njamin kualitas lan safety produk daging, lan ningkataké pangembangan kualitas dhuwur saka industri produk daging. "Aturan Detil" utamane direvisi ing wolung aspek ing ngisor iki:

1. Nyetel orane katrangan saka ijin.

• Casing kewan sing bisa ditonton kalebu ing ruang lingkup lisensi produksi produk daging.

• Ruang lingkup lisensi sing diowahi kalebu produk daging masak sing diproses panas, produk daging fermentasi, produk daging sing wis disiapake, produk daging sing wis diobati lan casing kewan sing bisa ditonton.

2. Nguatake manajemen situs produksi.

• Njlentrehake manawa perusahaan kudu nyiyapake situs produksi sing cocog miturut karakteristik produk lan syarat proses.

• Nggawe syarat kanggo tata letak sakabèhé bengkel produksi, nandheske hubungan posisi karo wilayah produksi tambahan kayata fasilitas perawatan limbah lan panggonan sing rawan bledug kanggo nyegah kontaminasi salib.

• Njlentrehake syarat kanggo divisi wilayah operasi produksi daging lan syarat manajemen kanggo jalur personel lan jalur transportasi materi.

3. Nguatake manajemen peralatan lan fasilitas.

• Enterprises dibutuhake kanggo cukup nglengkapi peralatan lan fasilitas kang kinerja lan tliti bisa nyukupi syarat produksi.

• Njlentrehake syarat manajemen kanggo fasilitas pasokan banyu (drainase), fasilitas knalpot, fasilitas panyimpenan, lan pemantauan suhu / kelembapan ing bengkel produksi utawa panyimpenan dingin.

• Refine syarat setelan kanggo ganti kamar, jamban, kamar padusan, lan ngumbah tangan, disinfeksi, lan peralatan pangatusan tangan ing wilayah operasi produksi.

4. Nguatake tata letak peralatan lan manajemen proses.

• Enterprises dibutuhake kanggo rationally ngatur peralatan produksi miturut aliran proses kanggo nyegah cross-contamination.

• Enterprises kudu nggunakake cara analisis bebaya kanggo njlentrehake pranala tombol safety pangan ing proses produksi, ngramu rumus produk, prosedur proses lan dokumen proses liyane, lan netepake ukuran kontrol cocog.

• Kanggo produksi produk daging kanthi nglereni, perusahaan kudu njlentrehake ing sistem syarat kanggo manajemen produk daging sing bakal dipotong, label, kontrol proses, lan kontrol kebersihan. Njlentrehake syarat kontrol kanggo proses kayata thawing, pickling, pangolahan termal, fermentasi, pendinginan, salting casing salted, lan disinfeksi bahan kemasan njero ing proses produksi.

5. Nguatake manajemen panggunaan aditif panganan.

• Perusahaan kudu nemtokake nomer klasifikasi minimal produk ing GB 2760 "Sistem Klasifikasi Pangan".

6. Nguatake manajemen personel.

• Wong utama sing tanggung jawab kanggo perusahaan, direktur keamanan pangan, lan petugas keamanan pangan kudu tundhuk karo "Peraturan Pengawasan lan Manajemen Perusahaan sing Nerapake Tanggung Jawab Subjek Keamanan Pangan".

7. Nguatake perlindungan keamanan pangan.

• Enterprises kudu netepake lan ngleksanakake sistem pangayoman safety pangan kanggo nyilikake biologi, kimia, lan risiko fisik kanggo pangan disebabake faktor manungsa kayata kontaminasi disengojo lan sabotase.

8. Ngoptimalake syarat pamriksa lan tes.

• Njlentrehake manawa perusahaan bisa nggunakake cara deteksi kanthi cepet kanggo nindakake bahan mentah, produk setengah rampung, lan produk rampung, lan mbandhingake utawa verifikasi kanthi rutin kanthi cara pemeriksaan sing ditemtokake ing standar nasional kanggo njamin akurasi asil tes.

• Enterprises komprehensif bisa nimbang karakteristik produk, karakteristik proses, kontrol proses produksi lan faktor liyane kanggo nemtokake item pengawasan, frekuensi pengawasan, cara pengawasan, etc., lan nglengkapi peralatan pengawasan cocog lan fasilitas.