Bubar, topik sakaaflatoksintuwuh ing roti kukus beku sawise disimpen luwih saka rong dina wis nyebabake keprihatinan umum. Apa aman kanggo nggunakake roti kukus beku? Kepiye carane roti kukus disimpen kanthi ilmiah? Lan kepiye carane bisa nyegah risiko paparan aflatoksin ing urip saben dina? Wartawan njaluk verifikasi babagan masalah kasebut.
"Roti kukus beku ora ngasilake aflatoksin ing kahanan normal, amarga aflatoksin utamane diprodhuksi dening jamur kayata Aspergillus flavus ing lingkungan suhu dhuwur, kelembapan dhuwur. Lingkungan beku (sekitar -18 ° C) ora kondusif kanggo pertumbuhan jamur, " ujare Wu Jia, Wakil Sekretaris Jenderal Cabang Literasi Nutrisi saka Asosiasi Promosi lan Pendidikan Kesehatan Cina. Yen roti kukus wis kena kontaminasi jamur sadurunge beku, racun jamur ora bakal diilangi sanajan beku. Mulane, roti kukus beku sing seger lan ora dibentuk sadurunge beku bisa dikonsumsi kanthi yakin. Yen roti kukus duwe ambu ora enak, owah-owahan warna, utawa permukaan ora normal sawise dicairake, mula kudu dibuwang supaya ora dikonsumsi.
Miturut "Nutrition and Food Hygiene," aflatoxin minangka metabolit sing diprodhuksi dening Aspergillus flavus lan Aspergillus parasiticus, yaiku jamur umum ing gandum lan pakan. Ing China, Aspergillus parasiticus relatif langka. Kisaran suhu kanggo Aspergillus flavus kanggo tuwuh lan ngasilake aflatoksin yaiku 12°C nganti 42°C, kanthi suhu optimal kanggo produksi aflatoksin yaiku 25°C nganti 33°C, lan nilai aktivitas banyu optimal yaiku 0,93 nganti 0,98.
Aflatoksin utamane diprodhuksi dening jamur ing lingkungan sing anget lan lembab. Tumindak pancegahan ing urip saben dina kanthi efektif bisa nyuda risiko paparan lan konsumsi aflatoksin. Para ahli nyaranake milih merek lan penjual sing biso dipercoyo nalika tuku panganan kanggo njamin kesegaran lan keamanan. Nalika nyimpen pangan, manungsa waé kudu mbayar kanggo urip beting, lan pangan kudu disimpen ing garing, well-ventilated, lan lingkungan peteng kanggo ngurangi kesempatan kanggo jamur wutah. Penting banget kanggo dicathet yen nyimpen panganan ing kulkas dudu cara sing ora gampang, amarga panganan duwe wektu panyimpenan sing optimal. Sajrone pangolahan lan masak panganan, panganan kudu dikumbah kanthi lengkap, lan perhatian kudu dibayar kanggo cara masak.
Salajengipun, amarga stabilitas termal aflatoksin sing apik, ora gampang diurai kanthi masak lan pemanasan konvensional. Panganan sing berjamur kudu dihindari, lan sanajan bagian sing berjamur dicopot, sisane ora kena dikonsumsi. Kajaba iku, kesadaran keamanan pangan kudu ditingkatake, lan peralatan pawon kayata sumpit lan papan potong kudu diresiki kanthi cepet lan diganti kanthi rutin kanggo nyegah jamur lan bakteri.
Babagan panyimpenan ilmiah roti kukus, Wu Jia nyatakake yen panyimpenan beku minangka pilihan sing paling aman lan paling enak. Nanging, kudu dicathet yen roti kukus kudu disegel ing tas pangan utawa bungkus plastik kanggo nyegah kontak karo hawa, nyegah penguapan banyu, lan nyegah kontaminasi saka bau. Roti kukus sing ora kena kontaminasi jamur bisa dikonsumsi sajrone nem sasi yen disimpen ing lingkungan beku ing ngisor -18 ° C. Ing lingkungan sing adhem, bisa disimpen nganti siji nganti rong dina nanging uga kudu disegel supaya ora lembab.
Wektu kirim: Dec-19-2024