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1885年、コレラが流行した際にサルモネラ菌らがサルモネラ・コレラスイスを分離したため、サルモネラ菌と名付けられた。サルモネラ菌の中には、人間に対して病原性をもつものもあれば、動物のみに病原性をもつものもあり、人間と動物の両方に病原性をもつものもあります。サルモネラ症は、さまざまな種類のサルモネラ菌によって引き起こされる、さまざまな形態の人間、家畜、野生動物の総称です。サルモネラ菌に感染した人や保菌者の糞便は食品を汚染し、食中毒を引き起こす可能性があります。統計によると、世界各国の細菌性食中毒の中で、サルモネラ菌による食中毒が第一位となることが多いです。サルモネラ菌も私の国の内陸部では初めて発生した。

Kwinbon のサルモネラ核酸検出キットは、等温核酸増幅と蛍光色素発色体 in vitro 増幅検出技術を組み合わせたサルモネラ菌の迅速定性検出に使用できます。

予防措置

サルモネラ菌は水中では繁殖しにくいですが、冷蔵庫では2～3週間、冷蔵庫では3～4か月、糞便という自然環境では1～2か月生存します。サルモネラ菌が繁殖する最適温度は37℃で、20℃以上では大量に増殖する可能性があるため、食品の低温保管は重要な予防策です。