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過酸化物価は主に油脂の酸化の程度を反映し、油脂の腐敗度の初期の指標であることが理解されています。過酸化物価が過剰な食品の摂取は一般に人間の健康に悪影響を及ぼしませんが、過酸化物価が過剰な食品を長期間摂取すると胃腸の不快感や下痢を引き起こす可能性があります。過酸化物価（脂肪に関して）を超える理由は、原材料中の脂肪が酸化していること、または製品の保管条件の不適切な管理に関連している可能性があります。 Kwinbon 過酸化物価食品安全性迅速テストキットは、食用油、ケーキ、ビスケット、エビクラッカー、ポテトチップス、肉製品などのサンプルの過酸化物価の検出に使用できます。