ニュース

過酸化物価は主に油脂の酸化度合いを反映し、油脂の酸敗の初期指標となることが知られています。過酸化物価の高い食品を摂取しても、通常は健康に害はありませんが、長期間摂取すると胃腸の不快感や下痢を引き起こす可能性があります。過酸化物価（脂肪換算）を超える原因としては、原料中の脂肪が酸化していること、または製品の保管条件が適切に管理されていないことが考えられます。Kwinbon過酸化物価食品安全迅速検査キットは、食用油、ケーキ、ビスケット、エビせんべい、ポテトチップス、肉製品などのサンプル中の過酸化物価の検出に使用できます。