食の安全問題が厳しさを増す中、酵素免疫吸着法 (ELISA)食品安全検査の分野では徐々に重要なツールになりつつあります。これは、食品の品質を監視するためのより正確かつ効率的な手段を提供するだけでなく、消費者の食品の安全のための強固な防御線を構築します。
ELISA検査キットの原理は、抗原と抗体の特異的結合反応を利用し、酵素触媒による基質の発色により食品中の標的物質の含有量を定量することにあります。操作プロセスが比較的単純で特異性と感度が高いため、アフラトキシン、オクラトキシンA、オクラトキシンAなどの食品中の有害物質を正確に同定および測定できます。T-2毒素.
具体的な操作手順に関しては、ELISA テスト キットには通常次の手順が含まれます。
1. サンプルの調製：まず、検査対象の食品サンプルを抽出や精製など適切に処理して、検出に使用できるサンプル溶液を得る必要があります。
2. サンプルの追加: 処理されたサンプル溶液が ELISA プレートの指定されたウェルに追加されます。各ウェルは試験対象の物質に対応します。
3. インキュベーション: サンプルを添加した ELISA プレートは、抗原と抗体間の完全な結合を可能にするために、適切な温度で一定期間インキュベートされます。
4. 洗浄: インキュベーション後、洗浄溶液を使用して未結合の抗原または抗体を除去し、非特異的結合の干渉を軽減します。
5.基質の添加と発色: 基質溶液を各ウェルに添加し、酵素標識抗体上の酵素が基質を触媒して発色させ、発色生成物を形成します。
6. 測定: 各ウェル内の発色産物の吸光度値を ELISA リーダーなどの機器を使用して測定します。次に、検量線に基づいて被験物質の含有量を計算します。
食品安全性検査におけるELISA検査キットの応用例は数多くあります。たとえば、市場規制当局は、定期的な食品安全監督およびサンプリング検査中に、ELISA 検査キットを利用して、製油所で生産されたピーナッツ油中の過剰なレベルのアフラトキシン B1 を迅速かつ正確に検出しました。適切な罰則措置が速やかに講じられ、有害物質による消費者への危険が効果的に防止されました。
また、ELISA検査キットはその操作性、精度、信頼性の高さから、水産物、肉製品、乳製品などのさまざまな食品の安全性検査に広く使用されています。検出時間を大幅に短縮し、効率を向上させるだけでなく、食品市場の監督を強化するための強力な技術サポートを規制当局に提供します。
技術の継続的な進歩と人々の食品安全に対する意識の高まりに伴い、ELISA検査キットは食品安全検査の分野でますます重要な役割を果たすことになります。将来的には、さらなる技術革新が継続的に出現し、食品安全産業の精力的な発展を共同で促進し、消費者の食品の安全性に対するより強固な保証を提供することを期待しています。
投稿日時: 2024 年 12 月 12 日