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1. 全粒小麦パンは、その主要成分として全粒粉を備えた発酵食品です

1）全粒小麦パンとは、主に全粒小麦粉、小麦粉、酵母、水から作られた柔らかくおいしい発酵食品を指し、牛乳粉、砂糖、塩などの追加成分を含みます。生産プロセスには、混合、発酵、シェーピング、プルーフ、ベーキングが含まれます。全粒小パンと白パンの重要な違いは、主要な材料にあります。全粒小麦のパンは、主に小麦粉、胚乳、生殖、および小麦のふすまで構成される全粒小麦粉で作られています。全粒小麦粉には、食物繊維、ビタミンB、微量元素、その他の栄養素が豊富です。ただし、全粒小麦粉の生殖とブランは生地の発酵を妨げているため、パンのサイズが小さく、比較的粗いテクスチャーが生じます。対照的に、白パンは主に洗練された小麦粉で作られています。これは、主に小麦の胚乳で構成され、少量の胚芽とふすまがあります。

2）テクスチャーと材料に基づいて、全粒小麦パンは柔らかい全粒小麦パン、硬い全粒小麦パン、風味のある全粒小麦パンに分類できます。柔らかい全粒小麦パンには、均等に分布したエアホールを備えたふわふわのテクスチャーがあり、全粒小麦トーストが最も一般的なタイプです。硬い全粒小麦のパンには、硬いまたはひび割れ、柔らかい内部の皮があります。いくつかの品種には、チアの種子、ゴマ、ヒマワリの種、松の実、その他の成分が風味と栄養を強化するものが散らばっています。風味のある全粒小麦パンには、クリーム、食用油、卵、乾燥肉のフロス、ココア、ジャムなどの材料を加えることが含まれ、焼く前または後に生地の表面または内部に加えて、多様な範囲の風味をもたらします。

1. 合理的な購買と保管

消費者は、フォーマルなパン屋、スーパーマーケット、市場、またはショッピングプラットフォームを通じて全粒小麦パンを購入することをお勧めします。次の2つのポイントに注意してください。

1）材料リストを確認してください

まず、追加された全粒小麦粉の量を確認してください。現在、全粒小麦パンであると主張する市場の製品には、5％から100％の範囲の全粒小麦粉が含まれています。第二に、成分リストの全粒小麦粉の位置を見てください。それが高いほど、そのコンテンツが高くなります。全粒小麦粉の含有量が多い全粒小麦パンを購入したい場合は、全粒小麦粉が唯一の穀物成分であるか、最初に成分リストにリストされている製品を選択できます。色に基づいて全粒小麦パンであるかどうかを判断するだけではないことに注意することが重要です。

2）安全な保管

比較的長い貯蔵寿命の全粒小麦パンは通常、水分含有量が30％未満であり、その結果、乾燥したテクスチャーが生じます。その貯蔵寿命は通常、1か月から6か月の範囲です。高温と直射日光から離れて、室温で乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。冷蔵庫に保管して、古くなってその味に影響を与えるのを防ぐことはお勧めできません。貯蔵寿命の中でできるだけ早く消費する必要があります。比較的短い貯蔵寿命の全粒小麦パンは、通常3日から7日間続く水分含有量が高くなります。それは良い水分保持とより良い味を持っているので、すぐにそれを買って食べることが最善です。

1. 科学的消費

全粒小麦パンを消費する場合、次の3つのポイントに注意を払う必要があります。

1）徐々にその好みに適応します

全粒小麦パンを消費し始めたばかりの場合は、まず全粒小麦粉の含有量が比較的低い製品を選択できます。味に慣れた後、全粒小麦粉の含有量が多い製品に徐々に切り替えることができます。消費者が全粒小麦パンの栄養をさらに高く評価する場合、50％以上の全粒小麦粉の含有量を持つ製品を選択できます。

2）中程度の消費

一般的に言えば、大人は1日あたり全粒小麦パンなどの50〜150グラムの全粒穀物食品を消費することができます（全粒穀物/全粒小麦粉の含有量に基づいて計算）。消化能力が弱い人や消化器系の病気の人は、消費量と頻度の両方を減らすことができます。

3）適切な組み合わせ

全粒小麦のパンを消費する場合、バランスの取れた栄養摂取を確保するために、果物、野菜、肉、卵、乳製品と合理的に組み合わせることに注意を払う必要があります。全粒小麦パンを消費した後、またはグルテンにアレルギーがある場合、腹部膨満や下痢などの症状が発生する場合は、消費を避けることをお勧めします。